正在這時,局面有了反轉。
三位食客登門,看穿著打扮并非達官顯貴,但能夠實現零的突破,已是令人萬分欣喜的大事。
高官富豪乃鳳毛麟角,廣大的普通人民群眾才是消費潛力的真正所在。
第一桌客人如自帶旺店體質一般,眨眼間的工夫,便有其他食客三三兩兩地進店,各位伙計們熱情接待,原本冷清的大堂瞬間有了人氣。
“我們成功了!”盡管目前還有大半的桌子空著,但屠豪已和獨教授激動擊掌,他對接下來的生意形勢相當看好——
“餐飲業有一個特點,店內的客人越多,對店外的路人就越有吸引力,只要開局順利,客人翻一倍不成問題!”
“難怪新聞里常說,網紅店常常會在開業時花錢雇托兒排隊,原來玄機在這里,早知道讓大錦鯉也用一用這招!”
獨教授后悔沒能早點借鑒這一投機取巧的“高招”。
不管白貓黑貓,抓住老鼠就是好貓,不管陰招損招,只要管用就是好招。
屠豪并不是不知道此方法,之所以沒有在之前的“屠老師商業大講壇”之中提出,自有合理的原因——
“講餐飲業經營理論的教授提到過,雇托兒營造虛假繁榮的方法,在人情關系密切的古代無法實現,造假的消息當天就會傳開,這會給鳳臨閣的聲譽造成毀滅性的打擊。”
“有道理,教授不愧是專家!”獨教授受教,視線轉向視頻時,發現生意狀況有了愈發喜人的新變化——
“客人又多了幾桌,正往樓上去的那幾位錦衣光鮮,八成是土豪貴客,重振鳳臨閣金字招牌的大業即將完成,我們太了不起了!”
他所言不是自夸,鳳臨閣的買賣果然如屠豪所料,客人實現成倍式增長。
不過,土豪鮮肉的預計還是略顯保守,大約半個鐘頭的工夫,食客的數量不止翻了一倍,而是足足三倍。
不僅樓上樓下坐的滿滿當當,而且一樓那幾桌最先落座的客人酒足飯飽離開之后,還沒等店小二收拾干凈桌子,便有新一波的食客迫不及待頂了上來。
開業首日就迎來了翻桌!
如此開門紅,就問你紅不紅!
先前的焦慮一掃而空,興奮的獨教授高舉雙手歡呼,并說道:“開瓶香檳,我們好好慶祝一番!”
屠豪貼心建議:“不如換成紅酒,小姐姐也可以和我們同樂!”
景栗身在大唐,即便是穿越成武則天,也喝不到香檳,不過葡萄酒倒是古今共通。
“葡萄美酒夜光杯,人逢喜事來兩杯!”景栗欣喜之中也起了暢飲的興致,說道——
“祝媽媽,斟酒!”
獨教授和屠豪同向視頻舉杯,景栗雖然看不到兩位隊友的動作,但合作至今,多多少少培養出了默契。
她拿著琉璃樽微傾,與事務所隊友實現跨時空碰杯。
時空相異情相同,共飲葡萄酒!
盡管祝媽媽對王家忠心耿耿,可是她一直都認為大小姐“楚鳳鳴”難撐酒樓大業,今日方知其實力非凡,欣喜到幾乎老淚縱橫——
“小姐,您果真得了老爺的真傳,生而有做生意的天分,鳳臨閣已有兩年沒有像今日這般熱鬧過了!”
“這并非我一個人的功勞,而是大家群策群力的結果!”景栗心中雖有小得意,可是表面還是得擺一擺從容謙遜的姿態,望見大門外似乎有不少等位的食客,便說道——
“門口是不是有排隊等候的客人?您去告訴王敬一聲,讓他盡快找些桌子椅子擺在外面,再備一些茶水,不要怠慢了客人。”
若生意持續火爆,就要對“等位區”進行改良,用叫號的方式避免混亂,而且還得準備一些小零食,讓食客等的開心、等的值得。
看著客人們大快朵頤、好不暢快,景栗也有些餓了,她點了一份羊蝎子,打算邊享受吮骨美味,邊欣賞火紅生意。
但是,祝媽媽去了半晌,端來的卻是另外兩道菜,她解釋道——
“砂鍋羊蝎子和炙烤羊蝎子已經全部賣光,神仙紅燒肉也快要沒有了,只能換成古法養生羊肉和菊香雞汁魚丸,小姐您先將就著吃,現在廚房忙成一團,實在抽不出人手,晚上再好好準備您愛吃的美食。”
在經商方面,把握準市場脈搏是成功的關鍵。
先前事務所全體成員根據種種信息推斷,當前的大唐不復盛世,已然在國衰民弱的下坡路上一去不復返,越來越多的人吃不起奢華大餐,平價美食才是王道。
從目前的情況來看,此預測簡直神準,羊蝎子和紅燒肉這些低價美食最先售罄,而價格偏高的羊肉和魚類則仍有剩余。
那道古法養生羊肉,是鳳臨閣舊菜譜中的招牌菜之一,為名副其實的養生大菜,配料盡是大補的藥材,黨參、黃芪、當歸全部都有,還要加入濃濃的精釀糯米酒提味,足足燉滿兩個時辰才能上桌。
像景栗這樣日常不吃補品的勞苦大眾,冷不丁享受一次如此級別的養生大餐,很有可能會當場飆鼻血。
菊香雞汁魚丸,也是一道昔日便有的高價菜,景栗之前沒有具體細問過貴在何處,待看到真容之后,終才明白一分價錢一分貨,這不單單是一道菜品,更是一件藝術品。
將剔骨黃魚肉剁成細魚茸,調味加生粉后制成乒乓球大小的魚丸,每一個丸子都被放在由蛋皮、香菇和火腿拼成的花型底座上,并點綴有翠綠的青豆,而后加入雞汁高湯和鮮菊瓣清蒸,這樣魚肉便會充分融合雞肉的濃香和菊花的清香。
出鍋之后,魚丸帶著花狀小托盤擺成一圈,一朵嬌嫩欲滴的繡球菊置于正中,賞心悅目,頗具風情。
景栗數了數,總共只有八顆丸子,可是這道菜的價錢至少能買十條活魚。
魚丸的味道鮮的足以讓人吞掉舌頭,不過這道菜主要貴在人工上,把整條黃魚的魚刺挑的干干凈凈,就得下不少功夫,襯托丸子的底座由各色食材拼接而成,同樣也耗時耗力。
富貴之人宴客重排場,此般堪比工藝品的功夫菜定然少不了,不過在景栗這樣的普通人看來,寧愿不要大菊花和底座,多加兩個實在的大魚丸比啥都強。
不得不說,魂穿走一遭,景栗真真是開了眼界、享了口福,按照這排場吃上一個月,回現代之后恐怕一時半會兒很難適應將就型快餐。
鳳臨閣如今的定位,不再是超五星的空中樓閣,各個梯度的美食應有盡有,從下里巴人到陽春白雪,沒有酒樓玩不轉的美味。
富貴客配富貴菜,平民客選普通菜,菜品繽紛,任君選擇。
當然,按照大唐如今的國運趨勢,奢侈大菜的銷路將越來越窄,物美價廉的新穎美食才是勢不可擋的發展潮流。
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