此生應無憾  第8章 沒閑下來

類別: 都市 | 都市生活 | 此生應無憾 | 史提芬T   作者:史提芬T  書名:此生應無憾  更新時間:2021-06-20
 
張瑞安最終還是盤下了西林街的鋪面。談價錢的時候母親張瑞琴沒讓陸道升跟著去,而是自己跟著一起去了。

理由還很充分,就是陸道升一向就是對花錢沒數不知道講價的,還是自己去更容易談個好價錢。對此陸道升舉雙手雙腳贊成,自己去菜場買菜從不講價,確實不擅長砍價,親娘這方面甩自己十條街。

最后結果也確實體現了老娘的實力,開價兩萬三,兩萬零八百拿下,還逼賣家著附贈了一堆鍋碗瓢盆和桌椅。這樣舅舅張瑞安只需要出七八千就夠把店翻新和購置器材了,也不用再找朋友借錢。

除了陸道升輕松篤定,盤下西林街的鋪面對一大家子人來說,確實是一個很大的決定,需要慎重考慮。身家不多,不得不顧慮得多些,上次吃飯的時候沒能拍板也正常。

但陸道升直接亮出一萬五現金還是很有影響力的,一來給了張瑞安底氣,二來也激發了他闖一闖的雄心。

雖然眼下面臨下崗的困窘,但張瑞安依然在當打之年,家里有老有小,不想苦了家人,還是有闖一闖搏個前程翻個身的想法。加上外婆和舅媽也支持他,最終還是下定了決心。

對陸道升來說,也幸虧舅舅張瑞安下定了決心去買下西林街的鋪面,不然自己就得頭痛了,畢竟爹媽都是銀行定期存款愛好者,但自己已經被前世的通脹和房價調教成徹頭徹尾的現金/存款厭惡者了,這要是錢留了下來,十成十是要爆發家庭矛盾的。

沒陪著去談價錢簽合同,陸道升的暑假最后幾天依然沒閑下來。

本來按他自己的想法,做餐飲啥的還是非常辛苦的,最好就是鋪面買完了就擱那里放著,坐等地段升值,輕松又寫意。自家舅舅自己還是心疼的,不想那么勞累張瑞安同志。

但張瑞安同志非常不給陸道升面子,堅持要把餐館張羅起來,勞動致富,多辛苦多掙錢。對此陸道升也只能接受,順帶有點小佩服,只是這樣就忍不住要幫著出謀劃策貢獻力量。

首先陸道升說服了舅舅張瑞安放棄擺設座位,專注經營打包帶走的盒飯。鋪面本來就小,如果加上些座位,就會顯得擁擠,空間上捉襟見肘。

而網吧的顧客才是核心客戶群,大多數都是恨不得守著電腦不挪窩的,對著電腦邊玩邊吃才是主流。而和這些一定會打包帶走的客人相比,店里擺了座位能服務的顧客數只是個零頭,空間耗用上不值得,還不如留著存放食材和設備,以便今后擴充產能。

接著,陸道升和家里人一起琢磨怎么才能把東西做好吃,能吸引回頭客。

如果按照陸道升自己前世帶飯時最常用的標準,那么肉一般要用二焯法去腥(焯水兩次,第一次冷水下鍋什么都不加,燒開煮出血沫后換一鍋水,不著急把肉放進去,先加上八角大料花椒桂皮香葉等香料和生姜,水燙后再把肉放入焯第二次,可以避免驟冷情況下肉纖維收緊不易煮爛,過程中撇去新出現的血沫),再簡單處理調味即可。

菜則是簡單的洗凈擇好放開水里煮一下煮熟,啥調味料都可以不放,最多加點醋或者藤椒油。

總之就是特別清淡,但這么干顧客肯定不買賬,買賣一定賠本。因為經常在外面吃飯的顧客一定是習慣了各種重口的,哪怕是正常的調味,在他們吃起來都會顯得寡淡,所以一定要走重口味路線。

確定了要重口味,陸道升憑借前世廚藝開發出的兩道菜被最終選定為主菜——改良版大盤雞和怪味小龍蝦。

其實說起來直接用咖喱更省事,差不多啥都能配,味道也夠重,可98年國內可沒有什么便宜咖喱賣,只好作罷。

而改良版大盤雞和怪味小龍蝦這兩道菜實際上就是充當澆頭,類似咖喱的作用,這樣可以有效降低其他配菜的口味要求,比如青菜就過過水或者清炒一下就行,減輕了備菜的負擔。米飯則準備用熬出來的骨頭湯煮,雖然肯定比家里自己做的骨頭湯稀釋很多,但味道依然會很香。

改良版大盤雞主要是參照老飯骨的做法,但是在處理流程上有一定陸道升自己的簡化,再就是調味上為了更適應浦江地區人的口味,減少了辣味,增加了糖的量,用的也是雞腿,而不是整雞,整機陸道升覺得整雞丟頭太多吃著感覺麻煩又不實在,干脆不用了。本質就是雞湯煮土豆,得到香濃的湯汁用來蓋飯就行。

怪味小龍蝦則是參考經典的麻辣小龍蝦做法,以甜咸辣為基礎上加重甜味。制作時在鍋里燒足夠長的時間,也不在乎把蝦肉給燒老了。因為陸道升的目的就是把小龍蝦的鮮味給帶出來到湯汁里,主要是靠湯汁來吸引顧客。

至于小龍蝦口感如何倒不是很關心,反正會吃的人不多。98年,小龍蝦還普遍被人嫌棄是臭水溝里長的,價錢便宜得緊,幾塊錢就可以買上好多斤,完全沒有日后論個賣的人氣和身價,所以陸道升就當是熬汁的香料用了……就是不知道簋街的老鐵們會不會被這敗家操作給氣死。

最后,一家人又商量了一些經營策略。一大家子人都有些老實思想保守,商量半天無非也就是堅持走物美價廉路線。

陸道升對于怎么經驗個盒飯小餐館也沒多少經驗,索性沒有看法,反正虧得起就隨便試好了。

只是有一條,陸道升強調希望在生意有起色后舅舅老人家能雇幾個人干活,不要事必躬親,然后花時間去和西林街電腦房的老板們認識一下,看看有沒有訂餐送餐的需求,總之就是拉拉業務搭搭關系,說不定以后自己創業的時候能用得上。

……

明天就要開學了,忙碌了幾天的陸道升終于留了點時間給自己放松放松。

葛優癱平鋪版地躺在床上,陸道升又在腦中過了一遍開學后的規劃。還是要抽點時間去韓教授的實驗室用用電腦,寫點程序發到網上給自己攢點名氣,這樣才好讓那位未來中國傳奇首富的弟弟注意到自己啊……

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