山澗閑農  第五百一十七章:酒莊的起泡酒

類別: 都市 | 都市生活 | 山澗閑農 | 秋刀煮魚   作者:秋刀煮魚  書名:山澗閑農  更新時間:2021-12-06
 
香果園今年銷售額新增了一千多萬,另外那幾百畝荔枝,開始掛果了。

那幾百畝荔枝產量低,畝產量只有兩百多斤。

香果園這邊的荔枝晚熟,八月份才成熟……

新增一千多萬銷售額和荔枝的關系,不大。

掛果的荔枝只有三百多畝,總共才8萬斤左右的產量,價格雖然不錯,賣到了十幾塊1斤,卻也只有百來萬的產值。

除了荔枝,今年掛果的果園還多出幾百畝橙橘。

另外去年開始掛果的橙橘,今年產量增加了很多。再就是香果園獲得了有機認證,所有所有價格都漲了一些。

今年還開發展了水果采摘。

比如香果園的凱特芒果,超市里賣10.8元1斤,到果園的采摘價,大概在9元1斤。

超市里賣價肯定不是果園的批發價,果園批發價……超市里賣10.8元1斤的凱特芒果,批發價只有6.5元1斤。畢竟超市要賺錢……中間還會產生些別的費用,就比如運輸,包裝。

到果園采摘,比批發價高,但比市場價格便宜。

今年,香果園的廣告投入1700萬元,包括在高速路做牌子廣告,城市廣告,以及投放的自媒體廣告等等。

廣告投入巨大,收到的成效,不算特別好。但廣告投入有長期性的,現在投放出去廣告,今后還能持續性的效益。

碎石山酒莊。

酒莊經理蕭遠山……

今年,蕭遠山想帶著碎石山葡萄酒參加一些國內的葡萄酒比賽。

陳放給拒絕了,沒讓他參加。

國內的各種葡萄酒評選五花八門,專業水準要求也是層次不齊,也沒有特別大影響力的比賽。

而且,碎石山葡萄酒的銷路已經打開了,特別是批發價1888元1瓶的‘碎石山干紅’。

碎石山酒莊現在也只有一款葡萄酒上市,總共3.2萬瓶。

計劃銷售的1萬,十月份就全部售出。這個酒,酒窖里還有2萬瓶……剩下的葡萄酒,一些陳放自己喝了,一些送人了。陳放家來的老宅地下室,還存著幾百瓶。

買下碎石山酒莊,到現在剛好是3年。

總共釀了3批酒。

第一年,干紅,3.2萬瓶。以及一些便宜的餐口酒……

第二年,干紅,350桶。酒還在橡木桶里……以及5萬升的起泡酒。

第三年,也就是今年的葡萄酒,490桶。每桶225升……也都在橡木桶里。以及7萬升的起泡酒……

去年和今年都沒有釀造餐口酒了,不劃算。釀造了起泡酒,卻是可以陳年的起泡酒。

去年,碎石山酒莊也進行了擴建,新建了一個山體酒窖。

山體酒窖分兩個部分,一個部分用來儲存橡木桶酒,另一個部分用來儲存酒瓶酒。

山頂的釀酒車間,里面釀酒師和工人已經有29人了。

來到山頂,蕭經理在外面等著了。

“陳總。”蕭經理喊道。

“這是蕭經理……”陳放介紹道:“我夫人。”

“陳夫人好。”

“你好。”

陳放牽著趙吉陽的手,看著蕭遠山:“去年的起泡酒,能上市了么?”

“正在進行除去瓶中酒泥的工序。已經可以上市了,不過口感,還沒有達到最佳。”蕭經理說。

這里的起泡酒采用香檳的釀造工藝,經過一次發酵后得到酒基,再在品種進行二次發酵。二次發酵短的幾個月,長的需要數年……

用來釀起泡酒的葡萄園是新葡萄園,不過到現在,新葡萄園也有六年的園齡了。

起泡酒釀造過程中有一個轉瓶的工序,通過轉瓶將酒泥集中到瓶口之后,就要將它從瓶中除去了,這一過程叫做除渣。

工廠正在進行除渣的工序。

5萬升起泡酒,這只是一個大概數字。

用來裝起泡酒的瓶子是特別定制,1瓶1升,總共有五萬兩千多瓶。

除完渣,起泡酒就能上市銷售。

不過,這里的起泡酒二次發酵還沒有全部完成。以這里的葡萄品質,二次發酵還能持續更長時間。

甚至于第一次發酵,也應該持續更長時間的。

像今年的起泡酒,就都還在不銹鋼大桶里面。想要釀出好的起泡酒,就需要得到好的基酒。好的基酒需要好的葡萄……

碎石山酒莊有葡萄園486畝。

100畝九年生的葡萄園,134畝6年生的葡萄園。還有252畝……四年生的葡萄園。

四年生的葡萄還在養著,明年才開始釀第一批酒。

現在的葡萄園,隨著時間,品質會越來越好。

同時陳放也確定了,空間水可以幫助植物生長的更好。這里葡萄園全都澆灌過空間水,即便是4年的葡萄樹,主藤直徑有接近4厘米。

而9年的葡萄,主藤直徑達到了5.5厘米。

正常情況下,葡萄藤主藤要長到5.5厘米,得很多年。

而以碎石山這邊干旱的氣候,主藤要長粗,需要的時間更久……

進去看了看工人如何除渣。

除渣可以借助機械,也能純手工進行。

這里是借助機械除渣,先將酒瓶降溫至7℃左右。這是增加二氧化碳在酒中的溶解度,減少開瓶時二氧化碳的損失。隨后,將瓶頸浸入約27℃的鹽溶液中,使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起結冰,之后用特殊的機器打開瓶蓋,讓瓶內二氧化碳的壓力將凍結的酒泥沖出來……

參觀了工廠,陳放裝了幾箱起泡酒,下山。

山頂別墅蕭經理在住,住在客房。他住那邊,也幫著看房子。

陳放懶得收拾房子,就不住別墅了。再說他們開著房車過來,晚上就住房車里面。

康總過來,也開著一輛房車。

周柏和康總在一起,正在準備烤肉……

陳放抱了一箱起泡酒下來,‘砰’的一聲打開,使勁搖晃,白色泡沫帶著香氣噴射出去:“哈哈哈……”

“我去,你射到我臉上了。”周柏叫道。

康總在旁邊笑著,陳放調轉瓶口,笑著噴了他一臉:“要過年了,提前祝大家新年快樂。”

這個起泡酒帶著香氣。

一瓶起泡酒噴射出大半,空氣中彌漫著泡酒特有的香味,傳遞出歡笑聲……

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