山澗閑農  第六百二十九章:時候提高價了

類別: 都市 | 都市生活 | 山澗閑農 | 秋刀煮魚   作者:秋刀煮魚  書名:山澗閑農  更新時間:2022-02-03
 
中午。

陳放在市政府吃了頓午飯……

當地市長已經換人了,現在的市長姓康。

吃過飯,陳放來到市長辦公室:“康市長……”

“陳總。”康市長給陳放泡了杯茶。

“南山產區發展起來不容易。而且現在,地位還不穩固……現在國內很多地方效仿南山產區,制定了各大區域的葡萄園分級制度,以及品控制度。”陳放說著:“葡萄酒和白酒、啤酒這些一樣,都來不得一點虛假。好就是好,不好就是不好……現在越來越多的人懂得葡萄酒,能喝出好壞。四方走廊這邊的葡萄園,說實話,品質很一般,也就是那些最次的酒廠才會收購這些葡萄。”

畢竟是五年的葡萄園,也沒有進行特別系統的管理。

像是赤霞珠,四方走廊的赤霞珠,顆粒比起南山產區的赤霞珠,顆粒明顯大了一些,果皮更薄。這樣的葡萄出酒率更高,但是出來的葡萄酒,品質上不來。

前幾天康市長上任的時候,他就找過陳放。當時陳放鼓勵當地可以發展啤酒行業……

當地產出的大麥品質好,啤酒花的品質也好。

丹霞農場之前的啤酒廠,現在還在運營,現在每年銷售額達到10億左右。大麥和啤酒花全部從外面采購,一年利潤還有兩三億。

“產區不是一年兩年可以建成的。一塊好的葡萄園,最少需要十年……將四方走廊的葡萄種植區納入南山產區體系,暫時來說非常抱歉。”

康市長這些年研究過葡萄酒,對葡萄并不是一點都不懂,勸說道:“可以考慮成立一個附屬產區。現在的南山區,葡萄價格越來也貴了,這可不利于當地酒莊的長遠發展。四方走廊的葡萄品質雖然差一些,但是可以和高品質葡萄一起混釀。”

“一分錢一分貨。好的東西,價格即便貴一些,市場也會認可。但是不好的東西,價錢即便再便宜,按照現在的趨勢……”陳放擺了擺手:“將四方走廊的葡萄園種植區納入南山產區,并非不可以。但是要按照南山產區協會制定的規范……像是今年,走廊這邊的葡萄,連協會最低要求都達不到。即便放款了采購條件,我敢保證,南山區沒有任何一家酒莊會采購走廊這邊的葡萄。經營酒莊主要依靠口碑,有好口碑才能走得長遠。”

“可今年的幾萬畝葡萄……”

“沒辦法。”陳放說:“質量達不到要求就是達不到要求。”

康市長希望南山產區這邊幫助消化了今年產出的葡萄,可那些葡萄的品質真的太次了。

雖然可以用這些葡萄混合產區內的葡萄一起釀酒,只要控制好比例,四方走廊的葡萄也能被消耗掉。可有些事情,有一次就有兩次,有兩次就有三次……

產區規范制定出來,就需要大家一起遵守。

最終,陳放給康市長聯系了香果園。這邊的葡萄用來釀酒不行,但是可以用來制作葡萄果汁。

釀酒類的葡萄,作為鮮食葡萄終究是差了一點,也沒法將它當做食用葡萄出售,只能用來制作果汁。

八月份已經釀酒的季節了。

陳放坐著車回去南山鎮,公路兩邊盡是葡萄園。

三等葡萄園已經在開始采摘了。

采摘的主要品種有霞多麗、長相思,還有黑皮諾等等。主要用來釀造輕口酒,女士酒……還有比較便宜的起泡酒,以及昂貴的起泡酒。

大部分果園使用了采摘機。

很少一些釀造起泡酒的葡萄園,采用了手工采摘。一望無際的葡萄園,進入了繁忙階段。

這段時間來南山區的游客也很多,各個品酒間生意特別好。

有游客,還有酒商。

很多酒商可以分辨那款葡萄酒比較好,從去年開始,就有很多酒商來到南山產區,主要就是七八月和十二月的時間。因為很多酒莊會在春節時候和秋季的時候選擇灌裝葡萄酒……

灌裝后,陳年幾個月便準備上市。

回到公司。

“陳總……”韓順利在這里等著陳放好一會兒。

“何事?”

“今年的葡萄產量只有15萬噸。”韓順利說:“現在有113家酒莊想要采購老園的葡萄園,總采購量達到13萬噸。”

韓順利為了進一步提高老園葡萄的品質,控制了其中5萬畝的產量,每畝產量只有1噸,也就是兩千斤。

“今年怎么那么多要采購老園葡萄的?”陳放問。

韓順利聳聳肩:“老園葡萄的品質確實好。永橫酒莊釀造的第一批老園葡萄園,前年上市的……現在每瓶的市場價已經接近千元。去年上市的那批,每瓶價格也到了七百多元。老園的葡萄,釀造出的葡萄酒確實是頂級,并且擁有比碎石山酒莊更濃郁的風味。老園葡萄釀造的葡萄酒,這兩年紛紛上市,全都取得很好的反響。所以今年想要采購老園的酒莊,就變得多了。”

“你今年準備使用多少葡萄?”陳放問。

“以古堡的設備,最多只能釀造15萬噸葡萄。我只準備釀造5萬噸葡萄,不宜太多……”

而且采購的橡木桶也只夠5萬噸葡萄酒的需求。

常見的釀酒葡萄出汁率(壓榨出的果汁重量/采摘時葡萄總重)一般在6080之間,所以一公斤葡萄可以釀造多少酒就是1000ml(6080)600800ml葡萄酒。

按照一瓶750ml計算,一公斤的葡萄出一瓶葡萄原汁是可以的。

但是如果是釀造干紅或者半干紅,那么最少需要1.2到1.5公斤。按照接近一百元的價格的干紅而言,市面上法國、意大利、西班牙、智利和我們國家的赤霞珠釀造的干紅的平均值是1.704克葡萄釀造1毫升干紅,換算過來也就是750ml瓶裝干紅釀造需要的葡萄平均參數是1.278公斤。

老園的葡萄,果皮更厚。

而且陳年好幾年的時間,這里面還有損耗。

5萬噸葡萄,可以釀造2900萬升葡萄酒。

今年采購了1萬個225升波爾多規格的橡木桶,這主要用來釀造干紅。

1萬個香檳桶,香檳桶的容積是205升,用來釀造起泡酒。

以及1萬個中性橡木桶。

中性橡木桶的代表,博蒂桶,意大利那邊就有很多采用斯拉沃尼亞橡木制作而成的大酒桶,容量從一千五百L到一萬L不等。這種使用自然風干的木材制成的橡木桶屬于中性橡木桶,幾乎不會給酒液增添額外的風味。

古堡酒莊采購了1萬個中性桶,容積都是1萬升。

另外更多的酒液會儲存在不銹鋼桶里面。

5萬噸葡萄,太多了。

古堡酒莊準備了很多年,但也不能將所有葡萄園全部釀成最高檔的陳年型葡萄酒。

陳年葡萄酒價格之所以高,那是成本就高。成本有葡萄成本,人工成本,還有橡木桶……

一個橡木桶,普通一些的,兩三千一個。好一些的,四五千。進口橡木桶,隨隨便便就是六千以上……國內產的橡木桶,好一些的也能賣到七八千,甚至更貴。不過橡木桶可以重復使用好幾次。

木桶陳年的葡萄酒之所以貴,那個橡木桶價格,就很高了。

古堡酒莊要釀造高檔葡萄酒,采購的橡木桶,全都是八千多一個。而且全橡木桶工藝,一時間也很難采購到數量。釀造5萬噸葡萄,酒已經很多了。

往年葡萄再好,那都是大桶里發酵,進入不銹鋼桶里面沉睡……

今年可以賣的葡萄有十萬噸。但采購量,超過了十萬噸……

是時候提高價了。

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