整座大山都是我的獵場  第六百二十三章.先摟飽了再說

類別: 都市 | 都市生活   作者:百李山中仙  書名:整座大山都是我的獵場  更新時間:2023-01-24
 
一刀入喉,刀尖向下一轉,直入野豬心窩兒。隨著刀子一轉、一撐,熱乎的豬血止不住地噴涌而出。

下一秒,野豬可是不干了。哪怕四肢被綁,腰和脖子都被繩子固定在門板上,野豬也拼命地扭動著身軀。

趙軍這一刀,來的太突然了,不但野豬沒反應過來,就連張援民和王強也是如此。

尤其是張援民,他正舉著一根大棒子往這邊跑呢。他是想往野豬后腦勺上來一下子,可沒想到趙軍直接就下刀了。

眼看著野豬身下的門板都跟著晃悠,趙軍、王強、張援民急忙上前,都撲在野豬身上強按著它。

「兄弟!」張援民右臂橫壓野豬哈拉巴,左手用力地摁著豬頭,同時喊道:「你咋不等我一會兒呢?等我給它削過去,你再捅啊!」

此時的趙軍,一手按著被捆在一起的兩條豬腿,另一只手摁著野豬屁股,苦笑著喊道:「大哥,我上山殺豬殺習慣了,忘了還能這么整了!」

聽他這話,正在跟野豬較勁的王強和張援民全都哈哈大笑。

可就在這時,趙軍家的房門被人大力推開,王美蘭直接沖了出來。

眼看著豬血成流落入盆中,王美蘭微微一彎腰,雙手在大腿上齊齊一拍,喊道:「咋不放炮呢?」

側身撲在野豬身上的三人,被王美蘭喊得一愣,但聽王美蘭又喊道:「殺豬放炮啊!那倉房里都有!」

在東北鄉村,有很多的儀式感。

比如蹦爆米花的,在開鍋之前要吹聲哨,提醒周圍的人別冷不丁地被嚇著。再有就是在殺豬前,得放一個二踢腳,然后才能放血。

可趙軍他們仨,都把這茬給忘了。

此時被放干血的野豬,用盡力氣最后劇烈地掙扎一下,便躺在門板上一動不動了。「老舅、兄弟。」張援民對王強、趙軍說:「趕緊把繩子解開,咱們褪豬毛。」

說完,張援民去揭旁邊的大鍋。那鍋中水早已滾開,就得著野豬咽氣呢。

在趙軍和王強解繩子的時候,王美蘭走到張援民身旁問道:「援民吶,酸菜沒要著啊?」「沒有,老嬸。」張援民道:「我去了,陳大賴家沒有人,我尋思我一會兒再去一趟。」

「唉呀!「王美蘭聞言,嘆氣道:「這沒酸菜也不行啊!」

正在這時,在后院摘菜的金小梅、趙玲拎著籃子過來,聽王美蘭說沒有酸菜,趙玲皺眉道:「我家酸菜還沒到月呢,就差三天。」

「那不行。」王美蘭擺手,道:「差一天也不行啊。」

「妹子。」金小梅把手里的菜籃子遞給趙玲,然后對王美蘭說道:「嫂子,你們先忙活著,我出去要兩棵酸菜。」

「啊?「王美蘭一聽還驚訝,問道:「小梅,你上誰家要去呀?」

「老齊家。」金小梅說:「她家酸菜到月了,我去管老齊大嫂要兩棵。」

一旁的趙玲眨眨眼睛,忍不住問道:「金姐,你咋知道她家酸菜好了呢?」金小梅嘴角一扯,十分不情愿地開口說:「我家如海前天說的。」

說完,金小梅直接轉身到墻前,雙手往墻頭一撐,搬腿就上了墻。然后她從自己家拿了盆,一手拎著盆邊兒,出院直奔老齊家而去。

金小梅一出門,就看見徐春燕一手牽著孩子,一手挎著土籃子來了。

「李嬸!「看到金小梅,徐春燕忙跟她打了個招呼,緊接著還讓自己兒子管金小梅叫「李奶」。

金小梅笑著應了一聲,摸摸小小子的腦袋,然后對徐春燕道:「春燕你先領孩子進屋,我出去要兩棵酸菜。」

「哎!「徐春燕領著孩子進院,和眾人打過招呼后,把手里的土籃子遞給王美蘭說:「

二嬸,這是蕨菜干,咱一會兒炒著吃。」

這又添一個菜。

王美蘭把外面交給趙軍他們三個男子,她自己帶著一幫女人在屋里忙活著。

只見王美蘭居中指揮,派楊玉鳳拿桶到院子里拎水,拎回來水直接倒進大鍋和大盆里。趙玲在大盆前洗菜,而徐春燕則拿大鍋當大盆使,清洗著王美蘭從碗架里拿出來盤子和碗。

平時一家四口就用那么幾個盤子、碗,刷的也總是那幾個。而今天要擺席,就得把盤子、碗都刷一遍。

與此同時,金小梅已到了老齊家。看她拎著盆來,老齊大嬸先是一怔。但聽金小梅說完來意,老齊大嬸直接給從大缸里給金小梅撈了八棵酸菜,裝了滿滿一大盆吶。

「嫂子。」金小梅對老齊大嬸說:「小軍他們那邊殺豬呢,一會兒他們剃下來肉,我給你送來。」

「哎呀,送什么送啊。」老齊大嬸在金小梅手臂上一拍,笑道:「沒有肉,咱還不吃菜啦?」說到此處,老齊大嬸又補充道:「咱不還有如海那層關系呢么?」

金小梅聽明白了,自己能要著酸菜,感情是靠著老兒子的面子。都說:三十年前看父敬子,三十年后看子敬父。

但不知道為啥,金小梅一點都沒感覺臉上有光。在跟老齊大嬸客套兩句后,金小梅便捧著裝酸菜的大盆,急匆匆地往回走。

等她回到趙軍家的時候,趙軍、王強和張援民都快把豬毛刮干凈了。

有些不方便刮毛的地方,張援民就拿著燒著的木頭棒子來燎。被火燎黑的地方,拿刷子蘸水一蹭就掉了。

看到金小梅抱著酸菜回來,王美蘭忙和金小梅一起切酸菜。

只見她們掰下酸菜幫,將其平攤在菜板上,一手按著菜幫,一手持刀橫著片開,緊接著撕動上面那半片。這樣就把厚的菜幫分成兩片,然后再切絲的話,酸菜絲更細。

「鐺鐺鐺....」

菜刀切開酸菜落在菜板上的聲音不絕于耳,這時連老太太都從炕上下來了。但她沒伸手幫幾個女人干活,而是推門出屋,來看趙軍他們給豬開膛。

一方水土養一方生靈。

東北的野豬,和南方的野豬不一樣。

造成區別的原因,就在于東北的冬天格外的寒冷。而且,也往北越是如此。像趙軍家所在的地方,冬天山里最冷的時候,能達到零下四十多度。

在這冰天雪地之間,野豬要抵御嚴寒,又難以覓食。所以,它們必須在秋天食物充足的時候,積攢足夠多的脂肪。

如此,一是扛餓二是扛凍。

所以,這時候的野豬身上不但有肥肉,更有板油。

老太太出來看給豬開膛,屋里的女人們緊隨其后,都紛紛放下手頭的活出來看熱鬧。在眾婦女的注視下,張援民給野豬開膛破肚,王強、趙軍將野豬兩半分開,摘出下水、燈籠掛。

「嗷嗷嗷.....」看到這一幕的黑虎,扯著鏈子嗷叫起來。雖然今天在山里的時候,黑虎光看熱鬧沒出力,但不給它肉吃,它可不干。

趙軍上前兩步,指著黑虎喝道:「你給我消停點兒。」

趙軍此話一出,黑虎瞬間老實了,但即使不出聲,也急得它繞著狗窩打轉。

「哎呀,這膘。」這時,老太太上前使手指量著野豬膘,然后對王美蘭說:「蘭子,一會兒我給你們做紅燜肉。」

別看這豬不大,生前才一百八九十斤,但它是隔年沉,并不代表它不胖。而且單看它那圓屁股就知道這豬膘肥、能出肉。

一聽老太太都主動請纓了,王美蘭笑著點頭道:「行,大娘,一會兒你擱咱屋里做。完了,那個....川子啊。」

「媽。」趙軍聞聲,連忙上前聽命。

王美蘭指著那被王強使刀從脊骨處劈開兩半的野豬,對趙軍說道:「一會兒跟你老舅、你大哥把肉卸了,該喂狗的喂狗。然后血脖肉送屋來,留著剁餡子。那個排骨、大骨頭、方子肉,都可勁兒給我往鍋里烀。」

「好嘞!」

趙軍這邊答應,那邊王強就剔下來一條里脊肉,并將其交在王美蘭手里。這里脊肉,是用來炒菜的。

王美蘭手提一條里脊肉,帶著一眾婦女回屋,她們要開始備菜了。

在王美蘭的指揮、分配下,眾婦女分頭行動,趙玲將里脊肉都切成片。

金小梅則把焯完水的豆角絲裝盤,在盤子一邊放了十來片的瘦肉片,這個是一會兒要炒的。

徐春燕將切成小段的蕨菜干和瘦肉片裝盤,這也是一道炒菜。但炒的時候必須得使葷油炒,而且必須得多放葷油,要不然山野菜咋做都不好吃。

楊玉鳳把泡好的茄子干裝進小盆里,正好張援民送進來兩條腰盤肉。

這兩條肉加在一起大概有十斤,楊玉鳳將腰盤肉從中間一分為二。她把下面的兩塊五花肉都交給老太太,一會兒她老人家要親自掌勺做紅燒肉。

而楊玉鳳把較肥的腰盤肉切成大片,這肉一會兒先炒,等炒出油來,再把茄子干放進里面跟肥肉一起燉,那別提多香了。

王美蘭也沒閑著,她麻利地將大葉芹、瘦肉片碼在盆里。

她們整得這些,基本都是炒菜。楊玉鳳處理的茄子干是燉菜,但因為茄子是烀熟再晾的,本身就是熟的,下鍋咕嘟一會兒也就好了。

所以,這些菜都不能做太早。這邊都準備差不多了,這時候王強端著一大盆板油進來了。

王美蘭看了一眼便對金小梅說:「小梅呀,使你家鍋焅大油,我去拿倆土豆、胡蘿卜,咱再炸點素丸子。」

「閨女啊。」這時,剛把五花肉切成麻將塊的老太太忍不住了。她下意識地想伸手去拉王美蘭,但突然反應過來自己手上全是油,于是便對王美蘭說:「咱整的是不是有點大扯了?過年也不能這么吃啊?」

「沒事兒!「王美蘭沖老太太一擺手,豪氣地道:「咱家有這條件!」說完,她轉身對趙玲說:「快,妹子,跟你金姐切那板油。」

王美蘭一聲令下,不但趙玲上手,就連楊玉鳳、徐春燕也都過去,幫著金小梅切板油。等都切成小塊好拿到隔壁,使老李家的鍋焅油。

這時,王美蘭從屋里出來,準備去窖里取土豆跟胡蘿卜。她出來時,就看見趙軍在喂狗,而王強和張援民在洗豬腸子。

看著屋里、屋外和諧的畫面,王美蘭美滋滋地一笑,還滿意地點了點頭。屋外的大鍋里,滿滿一鍋肉和肉骨頭。

至于脊骨,早就趙軍剁了,分給了獵狗們。而鍋里的骨頭,是排骨和哈拉巴骨。在剔排骨的時候,王強沒少留肉。再加上大塊的方子肉,肉香味在院子里飄散。

在一旁的門板上,擺著剩下的豬頭、豬尾巴和四條豬腿。除此之外,還有沒被喂狗的野豬肝、野豬肺、野豬連體。

這些平時都是喂狗的,但今天吃殺豬菜,這些內臟也一樣都不能少。

至于野豬心和野豬肚,都已經被下到鍋里了。而豬肝煮時間長會老,所以暫時就沒下。野豬肺呢,是要用來炒辣椒干的,一會兒過水打個焯再切片。

至于野豬連體,這個可是了不得了!

連體,就是豬脾。一個豬,就這么一個脾,炒菜不夠湊一盤的。

但這個東西,在殺豬的時候,趁著它剛從豬肚子里出來還熱乎,這時候烤著非常的好吃。

等喂完了狗,趙軍一騰出手來

,就拿木棍把野豬連體穿上,并將其放在灶坑邊,使木頭火慢慢烘烤。

另一邊,張援民和王強聯手,把野豬腸子內翻、外翻。全都清洗干凈以后,大腸單放,小腸分成苦腸、粉腸,這就等著灌血腸了。

但灌血腸不但得用豬血,還得合以肉湯。現在大鍋里肉還沒烀好呢,趙軍他們也不著急,去倉房里往出搬桌椅板凳。

今天,趙軍家擺兩桌都坐不下,不但東屋、西屋都得支桌,外屋地也得整上一桌。等鍋里的肉和骨頭都烀熟的時候,趙軍拿笊籬把它們都撈到大盆里,足足裝了兩大盆,王強、張援民一人抱著一個盆就往屋里跑。

接下來得切方子肉、撕拆骨肉,但當兩盆肉往炕上一擺時,王美蘭就招呼眾人道:「咱們趁熱乎,趕著撕就趕著吃,都先摟飽了再說。」

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