一刀入喉，刀尖向下一轉，直入野豬心窩兒。隨著刀子一轉、一撐，熱乎的豬血止不住地噴涌而出。
下一秒，野豬可是不干了。哪怕四肢被綁，腰和脖子都被繩子固定在門板上，野豬也拼命地扭動著身軀。
趙軍這一刀，來的太突然了，不但野豬沒反應過來，就連張援民和王強也是如此。
尤其是張援民，他正舉著一根大棒子往這邊跑呢。他是想往野豬后腦勺上來一下子，可沒想到趙軍直接就下刀了。
眼看著野豬身下的門板都跟著晃悠，趙軍、王強、張援民急忙上前，都撲在野豬身上強按著它。
「兄弟！」張援民右臂橫壓野豬哈拉巴，左手用力地摁著豬頭，同時喊道：「你咋不等我一會兒呢？等我給它削過去，你再捅啊！」
此時的趙軍，一手按著被捆在一起的兩條豬腿，另一只手摁著野豬屁股，苦笑著喊道：「大哥，我上山殺豬殺習慣了，忘了還能這么整了！」
聽他這話，正在跟野豬較勁的王強和張援民全都哈哈大笑。
可就在這時，趙軍家的房門被人大力推開，王美蘭直接沖了出來。
眼看著豬血成流落入盆中，王美蘭微微一彎腰，雙手在大腿上齊齊一拍，喊道：「咋不放炮呢？」
側身撲在野豬身上的三人，被王美蘭喊得一愣，但聽王美蘭又喊道：「殺豬放炮啊！那倉房里都有！」
在東北鄉村，有很多的儀式感。
比如蹦爆米花的，在開鍋之前要吹聲哨，提醒周圍的人別冷不丁地被嚇著。再有就是在殺豬前，得放一個二踢腳，然后才能放血。
可趙軍他們仨，都把這茬給忘了。
此時被放干血的野豬，用盡力氣最后劇烈地掙扎一下，便躺在門板上一動不動了。「老舅、兄弟。」張援民對王強、趙軍說：「趕緊把繩子解開，咱們褪豬毛。」
說完，張援民去揭旁邊的大鍋。那鍋中水早已滾開，就得著野豬咽氣呢。
在趙軍和王強解繩子的時候，王美蘭走到張援民身旁問道：「援民吶，酸菜沒要著啊？」「沒有，老嬸。」張援民道：「我去了，陳大賴家沒有人，我尋思我一會兒再去一趟。」
「唉呀！「王美蘭聞言，嘆氣道：「這沒酸菜也不行啊！」
正在這時，在后院摘菜的金小梅、趙玲拎著籃子過來，聽王美蘭說沒有酸菜，趙玲皺眉道：「我家酸菜還沒到月呢，就差三天。」
「那不行。」王美蘭擺手，道：「差一天也不行啊。」
「妹子。」金小梅把手里的菜籃子遞給趙玲，然后對王美蘭說道：「嫂子，你們先忙活著，我出去要兩棵酸菜。」
「啊？「王美蘭一聽還驚訝，問道：「小梅，你上誰家要去呀？」
「老齊家。」金小梅說：「她家酸菜到月了，我去管老齊大嫂要兩棵。」
一旁的趙玲眨眨眼睛，忍不住問道：「金姐，你咋知道她家酸菜好了呢？」金小梅嘴角一扯，十分不情愿地開口說：「我家如海前天說的。」
說完，金小梅直接轉身到墻前，雙手往墻頭一撐，搬腿就上了墻。然后她從自己家拿了盆，一手拎著盆邊兒，出院直奔老齊家而去。
金小梅一出門，就看見徐春燕一手牽著孩子，一手挎著土籃子來了。
「李嬸！「看到金小梅，徐春燕忙跟她打了個招呼，緊接著還讓自己兒子管金小梅叫「李奶」。
金小梅笑著應了一聲，摸摸小小子的腦袋，然后對徐春燕道：「春燕你先領孩子進屋，我出去要兩棵酸菜。」
「哎！「徐春燕領著孩子進院，和眾人打過招呼后，把手里的土籃子遞給王美蘭說：「
二嬸，這是蕨菜干，咱一會兒炒著吃。」
這又添一個菜。
王美蘭把外面交給趙軍他們三個男子，她自己帶著一幫女人在屋里忙活著。
只見王美蘭居中指揮，派楊玉鳳拿桶到院子里拎水，拎回來水直接倒進大鍋和大盆里。趙玲在大盆前洗菜，而徐春燕則拿大鍋當大盆使，清洗著王美蘭從碗架里拿出來盤子和碗。
平時一家四口就用那么幾個盤子、碗，刷的也總是那幾個。而今天要擺席，就得把盤子、碗都刷一遍。
與此同時，金小梅已到了老齊家。看她拎著盆來，老齊大嬸先是一怔。但聽金小梅說完來意，老齊大嬸直接給從大缸里給金小梅撈了八棵酸菜，裝了滿滿一大盆吶。
「嫂子。」金小梅對老齊大嬸說：「小軍他們那邊殺豬呢，一會兒他們剃下來肉，我給你送來。」
「哎呀，送什么送啊。」老齊大嬸在金小梅手臂上一拍，笑道：「沒有肉，咱還不吃菜啦？」說到此處，老齊大嬸又補充道：「咱不還有如海那層關系呢么？」
金小梅聽明白了，自己能要著酸菜，感情是靠著老兒子的面子。都說：三十年前看父敬子，三十年后看子敬父。
但不知道為啥，金小梅一點都沒感覺臉上有光。在跟老齊大嬸客套兩句后，金小梅便捧著裝酸菜的大盆，急匆匆地往回走。
等她回到趙軍家的時候，趙軍、王強和張援民都快把豬毛刮干凈了。
有些不方便刮毛的地方，張援民就拿著燒著的木頭棒子來燎。被火燎黑的地方，拿刷子蘸水一蹭就掉了。
看到金小梅抱著酸菜回來，王美蘭忙和金小梅一起切酸菜。
只見她們掰下酸菜幫，將其平攤在菜板上，一手按著菜幫，一手持刀橫著片開，緊接著撕動上面那半片。這樣就把厚的菜幫分成兩片，然后再切絲的話，酸菜絲更細。
「鐺鐺鐺....」
菜刀切開酸菜落在菜板上的聲音不絕于耳，這時連老太太都從炕上下來了。但她沒伸手幫幾個女人干活，而是推門出屋，來看趙軍他們給豬開膛。
一方水土養一方生靈。
東北的野豬，和南方的野豬不一樣。
造成區別的原因，就在于東北的冬天格外的寒冷。而且，也往北越是如此。像趙軍家所在的地方，冬天山里最冷的時候，能達到零下四十多度。
在這冰天雪地之間，野豬要抵御嚴寒，又難以覓食。所以，它們必須在秋天食物充足的時候，積攢足夠多的脂肪。
如此，一是扛餓二是扛凍。
所以，這時候的野豬身上不但有肥肉，更有板油。
老太太出來看給豬開膛，屋里的女人們緊隨其后，都紛紛放下手頭的活出來看熱鬧。在眾婦女的注視下，張援民給野豬開膛破肚，王強、趙軍將野豬兩半分開，摘出下水、燈籠掛。
「嗷嗷嗷.....」看到這一幕的黑虎，扯著鏈子嗷叫起來。雖然今天在山里的時候，黑虎光看熱鬧沒出力，但不給它肉吃，它可不干。
趙軍上前兩步，指著黑虎喝道：「你給我消停點兒。」
趙軍此話一出，黑虎瞬間老實了，但即使不出聲，也急得它繞著狗窩打轉。
「哎呀，這膘。」這時，老太太上前使手指量著野豬膘，然后對王美蘭說：「蘭子，一會兒我給你們做紅燜肉。」
別看這豬不大，生前才一百八九十斤，但它是隔年沉，并不代表它不胖。而且單看它那圓屁股就知道這豬膘肥、能出肉。
一聽老太太都主動請纓了，王美蘭笑著點頭道：「行，大娘，一會兒你擱咱屋里做。完了，那個....川子啊。」
「媽。」趙軍聞聲，連忙上前聽命。
王美蘭指著那被王強使刀從脊骨處劈開兩半的野豬，對趙軍說道：「一會兒跟你老舅、你大哥把肉卸了，該喂狗的喂狗。然后血脖肉送屋來，留著剁餡子。那個排骨、大骨頭、方子肉，都可勁兒給我往鍋里烀。」
「好嘞！」
趙軍這邊答應，那邊王強就剔下來一條里脊肉，并將其交在王美蘭手里。這里脊肉，是用來炒菜的。
王美蘭手提一條里脊肉，帶著一眾婦女回屋，她們要開始備菜了。
在王美蘭的指揮、分配下，眾婦女分頭行動，趙玲將里脊肉都切成片。
金小梅則把焯完水的豆角絲裝盤，在盤子一邊放了十來片的瘦肉片，這個是一會兒要炒的。
徐春燕將切成小段的蕨菜干和瘦肉片裝盤，這也是一道炒菜。但炒的時候必須得使葷油炒，而且必須得多放葷油，要不然山野菜咋做都不好吃。
楊玉鳳把泡好的茄子干裝進小盆里，正好張援民送進來兩條腰盤肉。
這兩條肉加在一起大概有十斤，楊玉鳳將腰盤肉從中間一分為二。她把下面的兩塊五花肉都交給老太太，一會兒她老人家要親自掌勺做紅燒肉。
而楊玉鳳把較肥的腰盤肉切成大片，這肉一會兒先炒，等炒出油來，再把茄子干放進里面跟肥肉一起燉，那別提多香了。
王美蘭也沒閑著，她麻利地將大葉芹、瘦肉片碼在盆里。
她們整得這些，基本都是炒菜。楊玉鳳處理的茄子干是燉菜，但因為茄子是烀熟再晾的，本身就是熟的，下鍋咕嘟一會兒也就好了。
所以，這些菜都不能做太早。這邊都準備差不多了，這時候王強端著一大盆板油進來了。
王美蘭看了一眼便對金小梅說：「小梅呀，使你家鍋焅大油，我去拿倆土豆、胡蘿卜，咱再炸點素丸子。」
「閨女啊。」這時，剛把五花肉切成麻將塊的老太太忍不住了。她下意識地想伸手去拉王美蘭，但突然反應過來自己手上全是油，于是便對王美蘭說：「咱整的是不是有點大扯了？過年也不能這么吃啊？」
「沒事兒！「王美蘭沖老太太一擺手，豪氣地道：「咱家有這條件！」說完，她轉身對趙玲說：「快，妹子，跟你金姐切那板油。」
王美蘭一聲令下，不但趙玲上手，就連楊玉鳳、徐春燕也都過去，幫著金小梅切板油。等都切成小塊好拿到隔壁，使老李家的鍋焅油。
這時，王美蘭從屋里出來，準備去窖里取土豆跟胡蘿卜。她出來時，就看見趙軍在喂狗，而王強和張援民在洗豬腸子。
看著屋里、屋外和諧的畫面，王美蘭美滋滋地一笑，還滿意地點了點頭。屋外的大鍋里，滿滿一鍋肉和肉骨頭。
至于脊骨，早就趙軍剁了，分給了獵狗們。而鍋里的骨頭，是排骨和哈拉巴骨。在剔排骨的時候，王強沒少留肉。再加上大塊的方子肉，肉香味在院子里飄散。
在一旁的門板上，擺著剩下的豬頭、豬尾巴和四條豬腿。除此之外，還有沒被喂狗的野豬肝、野豬肺、野豬連體。
這些平時都是喂狗的，但今天吃殺豬菜，這些內臟也一樣都不能少。
至于野豬心和野豬肚，都已經被下到鍋里了。而豬肝煮時間長會老，所以暫時就沒下。野豬肺呢，是要用來炒辣椒干的，一會兒過水打個焯再切片。
至于野豬連體，這個可是了不得了！
連體，就是豬脾。一個豬，就這么一個脾，炒菜不夠湊一盤的。
但這個東西，在殺豬的時候，趁著它剛從豬肚子里出來還熱乎，這時候烤著非常的好吃。
等喂完了狗，趙軍一騰出手來
，就拿木棍把野豬連體穿上，并將其放在灶坑邊，使木頭火慢慢烘烤。
另一邊，張援民和王強聯手，把野豬腸子內翻、外翻。全都清洗干凈以后，大腸單放，小腸分成苦腸、粉腸，這就等著灌血腸了。
但灌血腸不但得用豬血，還得合以肉湯。現在大鍋里肉還沒烀好呢，趙軍他們也不著急，去倉房里往出搬桌椅板凳。
今天，趙軍家擺兩桌都坐不下，不但東屋、西屋都得支桌，外屋地也得整上一桌。等鍋里的肉和骨頭都烀熟的時候，趙軍拿笊籬把它們都撈到大盆里，足足裝了兩大盆，王強、張援民一人抱著一個盆就往屋里跑。
接下來得切方子肉、撕拆骨肉，但當兩盆肉往炕上一擺時，王美蘭就招呼眾人道：「咱們趁熱乎，趕著撕就趕著吃，都先摟飽了再說。」
