美食從麻婆豆腐開始  第4章 剛來的

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從麻婆豆腐開始   作者:愛喝陳醋  書名:美食從麻婆豆腐開始  更新時間:2022-07-19
 
“不懂也正常,這些東西本來就不是一朝一夕能學會的,慢慢練吧,明天早起跟我去買菜。”

薛祥順說完就離開了。

從剛才進來到為陳年講解,再到后來離開,薛祥順臉上都一直保持著同一種表情。

但是學到了秘籍的陳年現在感覺薛祥順就算一直板著臉,也依然可愛的不行。

趁熱打鐵,當晚陳年就按照新的方法把剩下的豆腐全部切完,最后發現良品率確實比之前高了不少。

但這也只是相對能看而已,比起薛師傅來說依然是蘿莉見御姐,不夠兇。

這個年代人們傳遞消息還都是用發電報和寫信,晚上一個人睡覺根本沒有什么可供娛樂的,更別說帶著耳機聽著郭德綱于謙的相聲入睡了。

唯一能讓陳年稍微提起點興趣的,便是晚上聽聽住在隔壁的薛師傅起了幾次夜,聽聽公雞又他娘的在大半夜叫了幾次。

每次聽到公雞大半夜打鳴的時候,陳年都在想為什么薛師傅擅長的菜偏偏是麻婆豆腐而不是宮保雞丁?

“大自然真是奇妙啊......”

......

第二天一大早,陳年早早起床洗漱,穿好衣服就在樓下等著薛師傅。

昨晚,薛師傅叫自己一起去買菜。

不得不說十月份的成都早晨天氣還是略有一些冷的。

穿著單褂,陳年在出門的一剎那當場就是一個寒顫,差點把鼻涕都甩出來。

但是在堅定的意志面前,一切風魔寒鬼都是紙老虎。

走出門隨著陳年原地高抬腿跳了十幾秒左右,這情況也稍微好轉了一些。

等薛師傅出來的時候,陳年看到對方身上穿著的還是那件油臘片藍布衣裳,只不過里面似乎多套了一層裘褂,但其實也就是布料稍微厚一些,類似于秋衣一般的衣物。

“走吧。”

薛祥順一邊說著將手中的大筐子遞給陳年,一邊背著手邁著八字步哼著陳年聽不懂的小曲兒,悠閑地朝著菜場的方向而去。

陳年連忙跟上,心中也明白薛師傅這是認可自己了,昨天告訴自己豆腐怎么切,今天又帶著自己去買菜,否則一般的師父斷不可能對一個新收了七天的徒弟這么掏心掏肺。

畢竟學會了徒弟餓死師父。

很多師父在帶徒弟的時候都會藏一手,要么調料、要么火候、要么關鍵性食材,反正不會讓徒弟都學全了。

除非到自己快退休的時候,這個時候徒弟基本都要養成兒子了。

這也是為什么許多人學徒學了好幾十年,才能出師的原因。

“去菜市場,主要就是買肉和菜,豆腐每天中午和晚上之前都有人直接送到店里。”薛祥順說道。

這一點陳年是知道的,好歹也在這里一周了。

陳麻婆飯鋪賣了快一百年的麻婆豆腐,沒有點自己的進貨渠道怎么也說不過去。

菜市場距離飯鋪不遠,一路上馬路平坦,道路兩邊也基本上都是一些磚房,偶爾能看到一些石頭與木頭混合搭建起來的老舊房子,仿佛對著墻根尿一泡就能將其沖塌一般。

可畢竟是在城市里的,樓房也不在少數。

陳麻婆飯鋪便是在一棟白墻樓房的一樓。

這個時期的菜市場與其說是菜市場倒不如說是一個集市,幾十個商販或站著或坐個小馬扎,要么就是倚靠著平車等待著顧客上門。

“大米大米,一斤一千二北元,來看咯~”

“兒菜五百,木耳菜三百,保證新鮮,小蔥六百,也保證新鮮~”

“豬肉——牛肉——,豬肉七千五,牛肉九千!”

此起彼伏的叫賣聲不絕于耳,時不時還夾雜著還價的聲音,頗有生活氣息。

薛祥順輕車熟路的走在各個攤販的攤子前,目光如同鷹隼一般,眼神飛快的從他們的攤位上掃過。

最后帶著陳年在一個攤位前站定,攤主穿著灰布棉襖,膚色雀黑,臉上布滿溝壑,笑容中帶著這個時期人特有的樸實無華,看了一眼陳年,然后又樂呵的看著薛祥順:“薛師傅,買點黃牛肉?便宜,才九千,都是剛來的,看看這肉多新鮮,來十斤?”

薛祥順顯然與對方熟稔了,聽到對方的話笑罵了一句:“剛來的?媽咧我也是剛來的,我要二十斤,便宜點。”

“二十斤,好嘛,八千五,再少就讓不得咯~”

“行,割肉。”

肉販子抽出刀麻利的一邊割肉,一邊看著陳年問道:“這是你徒弟?”

“嗯。”薛祥順此時正在扒拉著肉販子的秤砣,聽到對方詢問便點了點頭:“飯鋪新來的學徒,帶他出來買買菜。”

說完這才仿佛剛想起來似的蹲下身子:“挑黃牛肉要先看顏色,均勻的暗紅色,有光澤,外面稍微有點干,肥的地方一般是白色,不新鮮的牛肉顏色不夠艷,肥的是黃綠色;老牛肉的肉顏色深紅,肉質比較粗。”

“看完顏色再摸一摸,就跟挑老婆一樣,要找有彈性、嫩的、摸起來不粘手,最后聞一聞,聞著新鮮的就能買。”

說完還補充了一句:“老李家的牛肉就不錯,就是總不說實價,非得讓人多一嘴。”

老李,就是肉販子一聽臉上頓時露出苦色:“我賣肉也要吃飯嘛,兩個兒子都在耍對象,結婚總要攢點錢的,在年輕人面前給我點面子。”

陳年沒怎么說話,而是把這些都記了下來。

都是知識點,很重要。

之后便是買蒜苗,一些豆筋,一些蜇絲等飯店常用菜和配菜,還買了塊六斤左右的熟牛肉。

這都是陳麻婆飯鋪菜單上的菜。

醋蜇絲。

鹵牛肉。

紅油豆筋。

而豆腐除了麻婆豆腐之外,也還有熊掌豆腐、紅燒豆腐、醬油豆腐等等......

豆腐類的菜屬于特色菜。

就這么背著三十斤的肉和菜,陳年回到了飯鋪,肩膀又酸又疼,就好像是小媳婦背了一豬八戒一樣,還背著豬八戒跑了個迷你馬拉松。

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