美食從麻婆豆腐開始  第60章 百樂門

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從麻婆豆腐開始   作者:愛喝陳醋  書名:美食從麻婆豆腐開始  更新時間:2022-07-19
 
陳年已經成了店里的面師傅,而何師傅也基本上退休了,每天就是主要負責和客人們聊聊天,夸夸陳年,說說報紙上的事情。

陳年的手藝愈發精湛,面也在經過不斷地改良之后,更加有勁道。

期間,陳年還去了不少上海其他知名的面館去取經。

不得不說,每一家出名的面館都有其獨到之處。

客人們不傻,哪里好吃就去哪里。

而且除了這些知名的館子之外,還有一些開在大街小巷之中的名不見經傳的面館的味道也十分不錯。

集眾家之所長,再從其中研究出自己的風格。

當然這種風格陳年不會這么快就用在店里,他只是給何師傅嘗了嘗。

“可以啊,這面勁道!而且蔥油香啊!”何師傅不禁贊嘆道,從去年開始,他就已經不罵陳年了,在何師傅的心中,罵陳年是為了讓陳年進步。

雖然有時候話語比較沖,但陳年也能理解對方的苦心。

所以從來都沒有說什么。

只是默默的一遍又一遍的進行著嘗試。

“但是啊,還有點不是那個味。”

陳年就有些疑惑了:“何師傅,四年了,您說的那個味究竟是什么呢?不是某種食材、也不是某一味調料,這些年我已經把能嘗試過的東西都試遍了,可還是不知道您說的那種味道是什么。”

陳年多想自己親口常常何師傅說的到底是什么。

而且何師傅和思思都說好吃。

但是他們也都說差一些味道,可是自己給晶報的余雄吃了,對方卻沒有這種感覺,這些年來,他也問過許多老主顧,大家基本上都是一致的好評。

若不是經歷的這些夢境都無比的寫實。

陳年都要以為是不是因為自己使用的不是傳說中的廚具的緣故。

這天晚上,何師傅照例回去,陳年開始了日復一日的練習,雖然和面這動作陳年已經做的無比熟練了,每一分力道、每一次鹽量的把握;下雨、不下雨,冬天、夏天,梅雨季節,以及平時的水與面的比例,還有用什么樣的面最好,對于這些都掌握的滾瓜爛熟。

而陳年用于記錄的那七八個筆記本上,每一個日期。

A、B、C、D......等一組組的實驗對照,x、y、z的一個個實驗變量,都是陳年曾經嘗試過無數次的。

之前已經固定好的實驗數據,一下雨,就要繼續增加變量。

確定了比例之后,還要一遍一遍的進行嘗試。

最起碼也要做到滾瓜爛熟才行。

否則的話做飯的時候,可人總不能等著你一點一點的再去測溫度、稱重。

一萬小時定律,其實并不是說一萬小時之后就能學會,而是說這一萬個小時足以讓人形成肌肉記憶。

哪怕就是不用過腦子,手就下意識的去做了。

人在寫字的時候,大多數字無需停下來用腦子想,便可以直接寫出來,這就是肌肉記憶的一種。

可是自己的面做的更好吃了。

每天晚上都過來吃面的那個人卻許久都沒有來。

自己呼嚕呼嚕吃了一碗蔥油面之后回到家中,何師傅還在那邊看報紙,最里面一個勁的不知道在念叨著什么。

陳年也沒有細聽,畢竟人上了年紀就總喜歡在嘴里念叨一些什么。

人之常情。

洗漱過后躺在床上,陳年一直都在想著思思為什么沒有來。

伸手摸了摸床下的之前自己專門買的一身衣服和鞋子。

這是半年之前買的。

本打算等到去百樂門的時候穿的,但是由于面館生意越來越好,所以一直都沒有什么時間。

不過,這一次,陳年摸了一會,最后還是把手伸回來,枕在腦袋底下然后漸漸的睡著了。

第二天一大早,陳年去老地方和余雄交換了文章之后,余雄拿著文章興沖沖的回報社排版去了,而陳年則是帶著余雄給的稿費繼續回到何記面館做面。

每次十塊大洋。

雖然不少,但是對于整個晶報的銷量來說絕對不多。

晶報每一次的發行量大概是在三萬份左右,但是每逢有“陳老師”的文章,銷量大概就會增加到五萬份。

但是一年過去了,整個上海,除了余雄和陳年,根本沒有第三個人知道陳老師的身份。

關于這個,就連報社之內余雄的好搭檔報社主編都不知道。

當然這也是陳年刻意隱瞞。

大隱隱于市,這種周圍人都在談論陳老師,但是沒有人知道陳老師就是自己的感覺說實話......挺爽的。

這才是裝逼的最高境界啊!

當然,給錢也是余雄為了能夠籠絡住陳年。

畢竟大家接觸這么久了,他也不知道陳年究竟出了做面之外還有什么別的愛好,因此就只能送錢了。

到了下午,陳年請了個假。

雖然陳年來的時候說的就是不要工錢,但是到了后來,何師傅直接把每個月面館三成的四成的利潤都給了陳年。

就算陳年明確的表示自己要這個沒什么用處。

而且自己每次從余雄那里得到的錢已經不少了。

但何師傅還是堅持要給。

回去直接找了個澡堂子洗了個澡,跑了兩個小時,然后又去理發店理了個頭發,修了修胡子,把整個人打理的精精神神的。

回家又換了身新衣服。

對著老舊的鏡子整理了整理,仔細聞一聞身上已經沒有蔥油味了。

看看外面天色已經暗淡下來了,陳年就坐在家里等待著。

時鐘上的指針一點一點的爬著,陳年從來都沒有覺得時間這么慢過。

終于,時鐘到了八點。

陳年站起身來。

上身身著熨燙的極為平整的白色襯衫,外面一件格子卡其色馬甲,精練而又貼身,將陳年高大而又勻稱的身材襯托的格外筆挺。

褲子是與身上馬甲相同顏色,但沒有格子的垂展性極好的西褲。

腳踏一雙棕色皮鞋,要比身上的衣服顏色再深許多,但是格外相襯。

精練的短發,一絲不茍的面容,本地底子非常好的陳年這么一大半,完全不像之前那個賣面小子。

就算說是哪家的公子哥也有大把的人相信。

鎖好門,把帶著紅繩的老式黃銅鑰匙揣進兜。

昂首闊步的就朝著百樂門而去。

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