美食從麻婆豆腐開始  第101章 州試

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從麻婆豆腐開始   作者:愛喝陳醋  書名:美食從麻婆豆腐開始  更新時間:2022-07-19
 
有了楊老板的盛情邀請,陳年沒怎么猶豫就答應了下來,因為這比較符合陳年的規劃,雖然不排除對方會找人跟著自己偷師學藝的可能性,但是就算偷師也不是一時半會能夠學好的。

自己之所以能夠學的這么快,是因為自己已經有了足夠充分的刀工基礎。

就算這樣,在心急的時候還是很容易切到手。

所以,除非是如意樓的大師傅出馬,否則找個學徒過來一時之間還真學不會,湯汁的調配、勾芡陳年也不在乎他們學會,這東西沒什么難的,估計有點能力的廚子都會。

而且就算大師傅出馬來偷學,陳年又何嘗不在偷學對方的本事?

你覺得你可能血賺,但我絕對是不虧的。

而且現在陳年所做的豆腐是石膏豆腐,按理來說,石膏豆腐的做法在歷史上應該是大概明清的時候才研究出來的。

但是大夏沒有。

依然只是鹵水點豆腐。

當然,這一點陳年也明確的跟對方說了,做文思豆腐可以,但是這豆腐得是自己店里賣的,否則豆腐不同做出來口感也不太相同。

而且現在陳年已經開始研究內脂豆腐了,估計在做一段時間的實驗就能搞出來。

上午回去之后,陳年告知了傅新這個消息。

傅新在聽到這話之后也不太意外:“我就說怎么在桃園的時候,那楊篪擎總跟你眉來眼去的,原來是打的這個主意,挺好,月錢多少?”

“五兩。”

傅新:“???”

“多少?五兩?你發達了啊!”傅新不禁瞠目結舌,自己考中之后,俸祿加上一些福利也大概就是這么多了,結果陳年直接從一個賣豆腐的起跳就是每個月五兩。

“陳兄,看來你這做一年就能討到一房不錯的娘子了啊!”

陳年笑笑:“別說我了,反倒是你,怎么和小牡丹好上了看起來還是那么寒酸?看書還要和張富貴買印的亂七八糟的版本?”

誰知傅新笑笑。

“她倒是要給我來著,但是被我拒絕了。”傅新說道,“大丈夫自當自強不息,怎么仰仗女人?況且我現在只是一介窮酸書生,能不能考的中還不一定,若是收了小牡丹的錢財,日后考不中,又有何顏面面對她?”

陳年心想著以前倒是挺多了窮酸書生靠著戲女資助考中,結果回頭翻臉不認人。

沒想到這傅新還是挺有骨氣的。

“但就算是這樣,你若是能夠看更多的書,考中的幾率也會更大一些。”

“不,按照陳兄的話來講,這是我的原則。”

“好吧好吧,原則。”陳年不再與對方說這些,畢竟就算是上班那也得明天,今天的豆腐還要先賣完。

在大夏,考試一共分為三級。

一級州試。

一級省試。

一級殿試。

而且科舉是三年一次,到了今年,正好要開新的科舉。

到了這一年的秋天,各州進行考試,第二年春天,由禮部進行考試。省試當年進行殿試。

一轉眼就到了州試的時間。

這一天早上,陳年早上起來,專程為傅新做了一碗雞骨架熬制的高湯所做的文思豆腐,除此之外,還特意出門買了三個包子回來。

除此之外還買了一些餅,畢竟這一考就是一天,吃點東西也不至于餓的影響思路。

傅新三口一個包子,吃完之后又喝了一大口湯。

“陳兄,今日考的是大經義三道,不過吃了你做的豆腐羹我現在感覺有信心多了。”

陳年笑笑:“有信心就好,我這段時間在如意樓學了一道菜,若是你能過了這三天的州試,回頭我就給你做一場慶功宴!”

“一言為定。”

這三天的時間,陳年除了早上、晚上做飯之外,其余時間基本也沒有打擾對方。

而且在考試前的半個月開始傅新也沒有再去找小牡丹,沒有去桃園聽戲。

陳年現在也比之前更忙,每天做的豆腐基本上零售一小部分,送到天寧寺一部分,剩下的都要帶到如意樓去。

如意樓每天早上也都會派人過來取豆腐。

陳年也就是這個時候跟著對方過去。

在如意樓的后廚之內,陳年和其他的廚子相處的也十分融洽,因為陳年在做菜的時候,絲毫不避諱他們。

菜刀翻飛,一道道的文思豆腐羹被端了出去。

如意樓的名聲也再一次響徹揚州,同時,陳年也一舉成為揚州城老饕圈子里面的紅人。

想要喝豆腐羹,就得去如意樓。

但陳年做這一道豆腐羹也有一個規矩,那就是每一碗的豆腐羹之內,除了那些被切的細如發絲的豆腐之外,必有一大塊豆腐在其中。

楊篪擎也曾經問過陳年。

“這一道菜是我從文思大師那里學的,文思大師也就算我的師傅了,我自然不能比肩師傅,所以就要留這么一塊,因為這樣一來,了解的人就會知道最好的豆腐羹還得是在天寧寺之內。”

當然這個理由是陳年瞎幾把說的。

但說者無心,聽者有意,楊篪擎把這個理由當真了,而且還覺得這理由確實沒什么問題。

很合理。

后來,甚至還把這個故事傳播了出去。

食客們在紛紛感嘆做這一道菜的陳年尊師重道的同時,又為這一道菜賦予了新的比喻。

那一大塊豆腐就像是山。

而周圍那些豆腐絲就像是云霧。

如果說完美版的豆腐羹是浩渺云煙,捉摸不定,那這陳年這個版本的豆腐羹就是云霧將山籠罩在了其中。

陳年在聽到這個解釋之后,也覺得這些人一個個的都跟課代表似的。

不過,這也給陳年省了許多事。

而且在這段時間當中,陳年憑借著自己驚人的觀察能力和學習能力,又學會了兩道菜。

大煮干絲、松鼠鱖魚。

只不過大煮干絲做起來沒問題,嘗試了幾次之后就能夠做到完美,但是松鼠鱖魚還是差點意思。

又是一段時間之后,傅新那邊傳來好消息。

揚州放榜,他的州試通過了。

而且還是第三名。

妥妥的進省試。

當天,傅新激動的把小牡丹也邀請到家里,陳年直接從隔壁的鄰居家買來了那只每天打鳴擾人清夢的雞,然后又買了一條魚,準備好好下廚來一場慶功宴!

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