美食從麻婆豆腐開始  第635章 淺露一手

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從麻婆豆腐開始   作者:愛喝陳醋  書名:美食從麻婆豆腐開始  更新時間:2022-12-21
 
隨著客人不斷被拉了進來,廚房里的工作也越來越忙碌。

雖然有人被拉了進來的,拉進來之后除了前兩桌,后面的客人都在問能不能點菜,畢竟到中午他們也餓了,這個時間點進餐廳誰愿意就喝點飲料啊。

黃大暗思索片刻就十分大方的告訴客人沒問題之后,就讓王帥凱拿菜單來點菜。

結果這時廚房里還有一些菜沒有完全備完,這么一點菜直接把他們打了個措手不及。

“這么快就開餐了嗎?”霍師傅問道,“不是說好了十二點半。”

“客人有要求就要滿足,對我們服務行業來說顧客就是上帝,他們想點菜那就讓他們點,你們再分一下工,霍師傅你該做菜就做菜,把手上備菜的工作交給小陳師傅來。”黃大暗說完就轉身出去了。

廚房里的眾人一陣嘆氣。

但現在也只能先這樣了。

陳年繼續加緊時間備菜,霍師傅則負責開始炒菜。

又過了十幾分鐘,到了十二點半,陳年好不容易把所有菜都備好之后,外面的客人也都已經坐滿了。

除了面條之外,剩下的炒菜工作都是由陳年和霍師傅來做。

很快他們又恢復了之前的忙碌,一個人頂三個人來用。

有時候甚至都顧不上去復炸,只好叫汪蘇鳳來幫忙。

“汪老師,您幫我把這個里嵴再過一下油,等到外面的顏色變成了棗紅色之后再撈出來。”陳年說道,現在也顧不上什么明星不明星的了,再不使喚外面的客人等太急,那可是會走的。

別的方面陳年都可以緩和一下,但唯獨在做菜這上面,陳年也想做到精益求精。

“小陳,你的那些徒弟們都是怎么培訓的?到了什么樣的水平才可以獨立做菜?”霍師傅好奇的問道。

陳年想了想手上的動作不停,嘴上也在說道:“我都是一道菜一道菜的教他們,一定要做到完美并且熟練保證質量才能上手去做,否則的話他們就只能做別的,這次我離開店里也有很多菜沒辦法上,雖然要做的話他們也能做,但做出來口味就會差很多。”

“沒想到你還是一個嚴格的師父。”霍師傅調侃道。

“唉,不嚴格不行啊,我們家那樣的飯店,除了游客之外,大多客人都是回頭客,要是每次過來菜品的質量參差不齊,他們可是要罵人的,而且回去一宣傳,我那小館子遲早得涼。”陳年說道。

“確實,我們做廚師的就一定要做到精益求精,絕對不能應付,我這兩天也上網看了看,關于你們家的飯店每天排隊的人都有好多啊,通常一個小館子突然火了之后就會變成網紅飯店,去打卡的人越來越多,廚師為了效率也會越來越應付。

到最后就會變得差評如潮,去的人也會越來越少,現在的食客們越來越挑剔了,他們覺得不好吃就會在網上寫小作文給你差評,而很多人在出去吃飯的時候都是會到網上搜攻略的,如果他們看到這家餐廳不好吃就不會來,而且不僅是他們自己不來,還會告訴身邊的人也不要來。

所以能破解這個最好的辦法,就是把每一道菜都做好。”

“是這樣,一些大飯店可能還好,就算是味道有差異,但起碼招牌在那里,總是會有人推薦的,而且有時候用做商務也行,但小館子涼了那是會真的慢慢涼掉的,因為可代替的地方太多了。”陳年非常贊同的點了點頭。

“加油啊,我還想看到你能把家里的餐館做大做強呢。”霍師傅鼓勵道,畢竟他也是從這個年紀慢慢做到現在的地位的。

就這樣又過了一個小時左右,外面的王帥凱忽然進來說有的客人等了半個多小時了,就上了一道涼菜。

隨后其他人也開始接連進來催單,表示客人們等的太久了,尤其是黃大暗,說話一點也不客氣的在催著單。

推薦下,野果閱讀追書真的好用,這里下載大家去快可以試試吧。

“他們點的都是什么?”陳年問道。

“有魚,有雞,還有蝦……”

陳年聽到這話之后皺了皺眉頭:“魚沒有了,蝦還只剩下最后的五份,你要的七份肯定是不夠的。”

而黃大暗此時正好在廚房里,聽到這話當場就炸毛了:“怎么會不夠呢?你是按照四十個人備菜的嗎?”

原本霍甫云就對黃大暗有點意見,之前只是不好直說,此刻接連的忙碌之下,好不容易和陳年聊天恢復過來的心情頓時也煙消云散:“我就是按照四十個人來備的,但你看看你拉了多少客人進來,外面的桌子不夠,還又加了兩張,光是第一批客人進來就要了七條魚,而且那兩個大桌你還又進來加了第二次,那能夠嗎?”

黃大暗一聽這話頓時自知理虧。

轉而看向了王帥凱:“那還能怎么辦?給客人道歉吧,說這些菜沒有了。”

王帥凱一聽這話臉就垮了下來,每次道歉都要叫他去,這種事情都是最難做的。

雖然那些客人們在看到門店的攝像機也不會多說什么,但臉上的不愉快那是真的。

就算是你店里其他菜都很好吃,但這道主菜我等了半個小時,結果你過來跟我說沒有了,那不是玩人嗎?誰的時間不寶貴啊?

但就算這樣他們也得硬著頭皮上。

陳年就感覺這種模式很不合理。

哪有飯店需要一直給人道歉的?

而且外面還有很多國內的游客和留學生,要不是看到這店里都是明星,估計早就要拍桌子罵人了。

就這樣廚房里一直忙得團團轉,該給客人們換的菜換掉,廚房里也在不停的出著菜。

霍甫云都難以想象如果這次沒有把陳年換過來,自己得累成什么樣子,而且也慶幸換來的是一個陳年。

要是再來個不會做飯的明星那不全完了?

就這樣到最后他們有驚無險的完成了今天中午的經營。

到了中午的就餐環節,陳年和霍甫云都已經累得不行了。

“霍師傅,午飯也讓我來做吧,你先去休息一下。”陳年說道。

霍甫云這次沒有退讓,因為他確實是累了,到底是三十多歲的年紀,這么忙了兩個多小時肯定遭不住。

“我來幫忙。”汪蘇鳳連忙說道。

“我也來。”王帥凱也自告奮勇。

而陳年也用剩下的食材做了個炒飯,裝了一大盆,另外又炒了三個快手菜。

看了看廚房里還剩下一塊豆腐。

“還能做個湯,來個文思豆腐好了,反正高湯都是現成的,正好直接拿來用。”現在這道菜就是陳年的招牌菜。

雖然味道上并沒有什么特殊之處,喝起來就是那種清鮮的口感,但誰喝文思豆腐是因為好喝的不行啊。

陳年覺得有必要給他們露兩手,省得這些人天天以為自己真就是一個有點小才藝,在網上有點小名氣,還傍了個歌手女朋友的花瓶。

隨后這邊菜刀的聲音響起,汪蘇鳳和王帥凱不禁轉頭湊過來看。

和大多數人一樣,他們看到陳年把豆腐切成了湖狀,都有點好奇他這是在做什么。

“這是文思豆腐,現在看著是湖狀,等一下下鍋就會變成頭發一樣的絲。”陳年解釋道。

“頭發一樣的絲?”二人摸了一把自己的頭發,捋下一根來看了看,不禁陷入了沉思當中。

“豆腐能切到這么細?”

“當然了,你們之前沒有聽說過這道菜嗎?”

“聽說是聽說過,但還沒有見過。”

“你們這么大的明星都沒有吃過這個啊?”

“得了吧,小陳師傅,看你這話說的,我就是一個臭唱歌的能有什么名氣?”

“汪蘇鳳哥哥,都是臭唱歌的人,那我得是臭臭唱歌的比你更臭一點。”

“怎么這方面還攀比上了呢,弟弟。”汪蘇鳳笑著說道,但說完忽然想到了什么,他讓陳年先不要動。

然后自己跑出去:“各位快來呀,小陳師傅要展示絕活了,過了這個村可就沒這個店了啊,都快來快來。”

一聲吆喝,眾人都好奇的起身過來。

“要展示什么絕活啊?”

“等一下你們就知道了。”汪蘇鳳并沒有說,而是賣了個關子。

隨后眾人進到廚房里面,圍在陳年身邊。

“小陳師傅,你要展示什么絕活啊?是切豆腐嗎?”

陳年一看這么多人都進來了,當場表示我沒有,你們可別瞎說。

“這叫什么絕活兒,不過是廚師的基本功而已。”他可不想等到節目播出之后被人罵,畢竟文思豆腐也不是只有自己才會的。

以前會的人少,不過是因為傳承的問題而已。

現在會的人還真不少,霍甫云霍師傅肯定就能。

還有一些更上了年紀的大師就不用多說了,他們的徒弟現在基本上也都是各大酒店的總廚。

國內的那些五星酒店也得請他們過去當評定員。

再往下,一些有天賦的年輕廚師多練練,肯定也能做得出來。

再加上網上有不少的杠精,要是自己真接下了這個名頭,到時候指不定要怎么被罵呢。

雖然他知道汪蘇鳳肯定也是好意,但作為陳年自己來說,還是要表現的謙虛一些。

就這樣陳年一邊說著一邊做著。

只是在場的人除了霍甫云之外,其他人還都不怎么能夠看得出來,在他們眼里這就是一團豆腐湖湖。

“這個真的是細絲嗎?我怎么看著不像啊?”王帥凱疑惑的問道

“是啊,我看著也不像,如果是要切成湖的話,我覺得我也行。”黃大暗則在旁邊同樣表示。

差不多同樣的一句話說出來雖然都是質疑,但有的人聽著感覺就還好,有的人說的怎么聽著就那么難受呢?

很快陳年把豆腐切完。

用菜刀抄起,然后放入鍋中,緊接著開始拿快子進行攪動。

很快里面絲絲縷縷的豆腐絲開始分散了開來,如同云霧繚繞一般,每一根果真都細的如同頭發絲一樣,甚至單獨的一根豆腐絲放在鍋中都不那么起眼。

這么多豆腐絲呈現于眼前,反倒讓人覺得神奇無比。

之后陳年又把其他切成細絲的配菜放入其中,顏色構成也瞬間變成了一幅美妙絕倫的畫作。

“哇,這么神奇嗎?”

“對不起小陳師傅,我為我剛才的唐突道歉,這個我是真的不行。”

“這也太厲害了吧!”

“你們看吧,我就說是絕活!”

“小陳師傅厲害,你們誰能想象小陳師傅只是一個學徒不到一年的廚師?”霍甫云也在一旁不遺余力地捧著陳年。

可剛才王帥凱那及時的道歉反倒讓黃大暗有些下不來臺,畢竟他剛才可也是跟著說了的,而且還說我上我也行。

只是他卻不想拉下臉來和陳年道歉。

于是就這么站在眾人身邊也不說話。

但剛才霍甫云說的陳年才學廚不到一年,這個消息他們也是剛剛知道的,畢竟陳年說自己家里開的是飯館。

所以他們下意識的就以為這算是家族企業,以為陳年從小就在家學廚。

“真的嗎?還不到一年?”

“差不多吧,之前一直都在上學來的,偶爾放假回去跟我父親切磋切磋廚藝,不過我們那會兒做的都是黑暗料理,平常最多就是聽我父親說一說做飯時候的東西,也就是今年畢業之后才開始正經開飯店學廚。”

“這也太厲害了吧?”

“霍師傅,這算不算天才?”汪蘇鳳很快就融入到了其中,轉頭問道。

“算啊,這太算了,用我們的話來講,這已經不是祖師爺賞飯吃了,這根本就是祖師爺追著喂飯……不對,這得是祖師爺抱在懷里喂飯吃,這個天賦祖師爺估計含在嘴里都怕化了。”霍甫云想了想陳年的廚藝以及對于烹飪方面的理解,隨后用了一個十分恰當的形容。

這話聽的陳年更加臉紅了,心想著自己哪擔得起這樣的評價?

可能在外人看來好像確實是如此,店里的那么多菜再加上有兩個大的宴席,每一道菜都不重樣而且還是跨菜系,半年多的時間里能學會這么多,確實很強。

但也只有陳年知道他背后付出了多少的時間,夢境中不管幾年對比較現實可能也就是一晚上的事,但對于陳年自己來說,里面的每一天可都是實打實的一天。

所以別人越是這樣夸獎陳年自己內心里就越得謙虛。

請記住本站域名:大風車小說, 搜索 "大風車小說" 即可找到本站.
(快捷鍵←)
上一章
目錄
下一章
(快捷鍵→)