美食從麻婆豆腐開始  第742章 吃面不吃蒜,香味少一半

類別: 都市 | 都市生活 | 美食從麻婆豆腐開始   作者:愛喝陳醋  書名:美食從麻婆豆腐開始  更新時間:2023-03-16
 
初學者削面容易產生的一個問題就是要么削出來的面條偏薄,就只是淺淺的一層,這樣一來面條也會有些短小;要么就是削出來的面條偏厚,還有可能把削面刀卡死在面團上。

這也可以算得上是一門技藝了,有些老師傅削面甚至可以將面團放在頭頂,然后站在一米開外,雙手各持一把刀,左右開弓。

能夠又穩又準的將面削進鍋里。

不過除了陳年之外的另外三人初開始時還有一個共同的問題就是,他們在害怕,倒不是害怕削面會削到手,而是害怕面條落入鍋中之后,濺起來的水花濺到手上。

就像是很多人在炸東西的時候,因為會發自內心的害怕里面的油會崩起來濺在身上一樣,再往油鍋里下食物的時候就不敢靠近,所以在距離很遠的時候就往里面丟。

這樣一來,油就更容易濺出來了。

妙妙巫倒是還好一些,畢竟經常做飯,很快就適應了。

于是,陳年一邊削面,一邊告訴眾人:“在削面的時候沒有必要太的太高,面團只需要比鍋的邊緣高出來一點點就好,在削面的時候也不需要太用力,用巧勁就好,手腕和手臂一起活動,如果方向對了,里面的水也沒那么容易濺到自己這邊。”

二人聽后,轉頭看了看陳年是如何操作的。

然后便開始自己嘗試著改變動作。

沒過多久,陳年這邊已經削完了。

開始四處去巡視,不過他最先來到的還是安紅豆這邊,畢竟這是自己的女朋友。

“紅豆,胳膊可以放的再平一些,角度不需要太大。”陳年糾正道,說完他想了想:“其實你可以想一下你平時在彈吉他的動作,盡可能的放松一些。”

不像有一些人,別人站在身邊看著干活就很容易緊張,哪怕平時做的不錯,但有人盯著就會肌肉堅硬發揮失常,安紅豆屬于那種神經比較大條的性格,陳年站在她的身邊,她非但不緊張反而感覺有些安心。

聽著陳年溫柔的糾正著自己的動作,安紅豆也開始漸入佳境。

她努力的讓自己呈現出彈吉他時的狀態。

只不過就算如此,她依然是最后一個削完的。

妙妙巫削完之后就去教柯潔了。

由于柯潔削面是要給妙妙巫吃的,所以妙妙巫看著分量差不多之后就叫停了。

但安紅豆知道陳年的飯量大,所以就想要給陳年多做一些。

再加上陳年也不能一直留在這里,需要時不時的會去看看自己的鍋內,適當的往里面添加一些涼開水進去防止撲鍋,偶爾還要攪拌一下。

“我們要煮多久啊?”柯潔好奇的問道。

“大概......”陳年想了想,他好像還真沒有研究過這個具體要煮多少分鐘,因為陳年平常都是憑借著感覺來撈的,什么樣的面條在什么樣的灶上煮多長時間,一時之間讓陳年來說他還真說不上來。

“煮多久我也說不清,但最好可以準備一碗涼水,等到鍋里冒起來的時候就加入一部分進去,前后一共加入三次左右,面條就煮好了。”

陳年解釋的很耐心,但直播間里的彈幕上卻出現了一些不太和諧的話語。

孫笑川的狗:“不會吧,現在真有人連面條都不會煮?”

貓咪來了:“這不是常識嗎?”

末日血腥:“這就是明星嗎?十指不沾陽春水,愛了愛了。”

小灰lx:“但凡做過幾次,都不至于一點都不懂。”

看著這些彈幕,陳年皺了皺眉頭,開口說道。

“每個人都有自己擅長的事情,做飯只是技藝的一種,我并不覺得一個人不會做飯有什么大不了的,而且現在科技這么發達,互聯網上的信息也都是透明公開的,如果真要做飯只需要照著做就好了,但人吃飯的目的是為了填飽肚子,不管是下館子也好,還是家人會做也好,只要能吃到飯就夠了。

就算是不會做飯,但只要餓不到自己就行,有些人覺得一個人不會做飯就是十指不沾陽春水,本能的就想要去嘲笑,但對于我這樣的廚師來說,大多數的普通人也不會做飯,你可以用你的標準來要求別人,我自然也可以用我的標準來要求你,這沒問題吧?你做不到我就可以嘲笑你。

但我這樣的水準,放在一些水平更高的大廚面前,依舊只能算是個剛入門的廚師,因為他們也有自己的標準,所以沒有必要在這里找存在感。”

大多數人其實還是明事理的。

但剛才的那些杠精看到這些自然也不樂意了:“可他們確實是不會啊,你在這叭叭什么呢?我會做飯,所以我餓不死,但我這個人有厭蠢癥,見不得笨的人。”

陳年一看這話就笑了:“既然你有厭蠢癥,那你最應該討厭的是你自己,我都不知道你的聰明體現在了什么地方,你的圍棋下的很好嗎?吉他彈的很好嗎?在做飯上能夠的著開飯店的水準嗎?上學的時候能考到全省全市第幾了?工作上能做到行業佼佼者嗎?如果我沒有猜錯的話,你一樣都做不到,所以到底是誰蠢呢?”

就在陳年說完這話之后沒過多久,那人忽然爆了一句粗口。

然后就被禁言了。

順帶著踢出了直播間。

妙妙巫現在是有一個小助理的,只不過這個小助理人比較透明,平時除了攝像、剪輯之外,還幫著妙妙巫管理一下直播間和平時社交賬號的評論區。

當然,工作多,妙妙巫給的工資也不少。

“他急了。”陳年澹澹說道。

此時彈幕上已經開始附和起了陳年來。

“唉,其實我不該說那些的,一般我自己遇到這種情況都是選擇無視,但這次說的也不是我,所以就有點沒忍住,但以后還是盡可能的不這樣了,抱歉了大家。”

其實陳年說完之后也覺得不太合適。

畢竟親自下場和黑子對線的那一刻,自己就已經輸了。

安紅豆倒是沒說什么,表示自己也已經習慣了。

但柯潔卻滿不在乎:“沒關系,說得好,我的黑粉更多,平常我就總在網上高強度沖浪,也喜歡發表一些自己的意見,當然很多都是晚上發的,到了早上的時候看到上了熱搜,我就知道完了,我又要挨罵了。”

看著柯潔在很巧妙的轉移話題,把火力從陳年那邊轉移到了自己身上。

妙妙巫也順勢問道:“那你之前就沒有想過會挨罵嗎?”

“這個我還真沒想過,其實大多數都是有感而發,我是一個性子比較直的人,所以就是有什么說什么,但網絡就是這樣,說的對要挨罵,說的不對也要挨罵,但咱們畢竟也算是公眾人物是吧,有時候說錯了該道歉就道歉,但說的沒問題那我就管不著別人了。”

“至于那些營銷號該怎么說,那也不是我能管得了的。”

“是這樣的。”陳年點了點頭。

就這樣過了一會,陳年這邊的面條先煮好。

他首先盛了一碗出去給,然后又把澆頭配在上面端給柯潔。

“陳師傅不愧是陳師傅!”柯潔不禁豎起了大拇指來。

但他沒有著急著吃,而是等到四碗面都做好之后這才一起來到了桌前。

只是妙妙巫原本準備的碗是一樣大小的,但是當其他三個人的城出來之后,搭配上澆頭看著都很和諧,唯獨安紅豆給陳年煮了好多。

放在碗里都堆滿了。

澆頭都放不上去。

最后沒辦法,妙妙巫只好給陳年換了一個盆。

“年寶兒,說實話,你之前的兩期都吃飽了嗎?”柯潔看著陳年的面碗笑著問道。

“說實話,沒有,但當時不是有包袱嘛。”

“哈哈,你這么帥,有點包袱也正常,畢竟以你的顏值就算是去娛樂圈混也沒什么問題的。”柯潔笑著說道,很快他又看向了安紅豆:“那你和陳年在一起,是不是也是因為他帥?”

安紅豆聽到之后想了想:“有一部分原因吧,畢竟誰不喜歡帥哥美女呢,但最主要的還是他做飯好吃,而且也很有才華,我的很多歌就是從他那里找來的靈感。”

“真好,我覺得你們就是男才女貌,天作之合,站在一起就有夫妻相。”

“謝謝~”安紅豆開心的不得了。

很快他們就開始吃起了飯來。

只是他們每個人吃著吃著都覺得不太得勁。

總覺得缺少些什么。

最后還是柯潔開口:“你們......吃蒜嗎?”

說完之后又擔心其他人不吃,于是還補充了一句:“要是你們不吃那我也不吃了,畢竟吃了蒜之后味道確實比較大一些。”

可他的話音剛落。

其他三人都露出恍然大悟的神色。

妙妙巫:“哦對,我就說缺什么東西,原來是沒有蒜。”

陳年:“吃面不吃蒜,香味少一半,這面就得就著蒜吃才好。”

安紅豆:“我去剝蒜!你們吃幾個?”

妙妙巫:“我吃兩瓣!”

柯潔:“我也兩個就夠了。”

陳年:“我,可能得最少四瓣,主要是我的面比較多一些。”

安紅豆:“好嘞,加上一共十瓣,各位稍等。”

不過就在紅豆剝蒜的時候,妙妙巫還跑去看了一眼,因為她擔心安紅豆不會做飯,所以剝蒜會比較費勁。

“需要幫忙嗎?”妙妙巫問道。

“不用的,你快去吃吧。”說著她就用拇指和食指捏住蒜的頭尾兩端,蒜的內弧朝著自己,然后用力一捏,蒜衣就頓時破裂開來,之后安紅豆熟練的將蒜皮剝下來。

“你這個方法有點快啊,你之前不是說你不會做飯嗎?”

安紅豆抬起頭來,用手背撩了一下額頭的發絲:“我確實不會做飯,不過這個剝蒜方法是陳年以前教我的,而且這段時間我爸媽在家住著,所以我也會幫著干一些剝蔥剝蒜的活兒。”

“很賢惠嘛。”

“沒有沒有,畢竟我也想幫一些忙的,而且這些也很簡單。”

沒過多久,大家就都吃上了蒜。

安紅豆覺得,有了蒜之后,吃面的感覺都不一樣了。

她喜歡吃陳年做的飯,就是因為陳年做的食物總能讓她留下深刻的印象,順滑的面條本身就被陳年削的厚薄均勻,滑熘入口之后,拒絕之間帶著滿滿的嚼勁,再加上酸菜肉絲澆頭帶來的濃郁,讓她不禁有些上癮。

刀削面的口感和削面的口感又有不同,可如果真說起來,安紅豆還是覺得更喜歡刀削面多一些,哪怕她是南方人。

一時之間,呼嚕呼嚕的聲音在桌上響起。

一開始兩名女生還有些矜持,但陳年和柯潔就沒那么講究了,他們一個是習慣使然,一個是不在意那些繁文縟節。

所以很快妙妙巫和安紅豆也逐漸放開了些。

吸熘面條的聲音此起彼伏,時不時的還有清脆的吃蒜的聲音傳來。

直播間的觀眾們隔著屏幕,似乎都聞到了香味。

看著吃的正香的四人,他們吃不到,就只能瘋狂發著彈幕。

君君君君君兒:“我什么時候可以有一臺能聞味道的手機啊?”

人活著就是為了切茜亞:“不行了,受不了了,我要去找我媽給我做酸菜肉絲面了。”

球球爸爸:“我今天中午也要給我老婆做這個。”

她說不會讓我孤獨:“還好我今天吃的早,要不然就要遭罪了。”

大明仕偉:“雖然我從小到大也是這么吃,但我到現在還是想不通為什么人在吃面的時候,感覺搭配蒜一起吃會覺得更好吃?”

妙妙巫也看到了這個問題,于是又問了陳年。

“這個啊,主要還是因為面條本身味道比較單一,入口需要一定的味覺刺激進行調和,這就是為什么面通常要搭配澆頭的原因,但大蒜的味道辛辣,而且里面的大量大蒜素和含硫化合物可以在嘴里產生獨特的蒜味,這種味道別人可能聞起來不好聞,但對于自己來說相對較輕,這種氣味是能夠增加人的食欲的。

大蒜可以讓面更有味,面也可以緩解一部分大蒜的辛辣,再加上大蒜本身的爽脆,所以深得人們的喜歡,有些地區喜歡吃大蔥,在吃烤肉的時候吃蒜,其實也都是類似的原理。”

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