洛何隔著銅鍋飄起的白氣,看向傅鳴,道:
“問題在于,麻辣有余,香辣不足。”
傅鳴的眼神微微變化。
“川味博采眾家之長,不單以麻辣取勝,要點更在于辣香。”
洛何看了眼清亮的鍋底,道:
“錦都地處平原,盛產糧食,因此錦都火鍋,最早不以牛油而以菜籽油做底油,故名‘清油火鍋’。”
“而清油火鍋,講究清爽、鮮麻、香辣。”
洛何抬頭道:“這道湯底做得清爽麻辣,但辣香不足,導致鮮味沒能完全激發,是個很大的問題。”
雅座內,一片死寂,唯有火鍋的翻滾聲。
大師兄錢望臉色茫然,完全沒能聽懂,左看看洛何,右看看師父。
只見師父的臉色,從不悅,懷疑,再到一絲震驚。
當著徒弟的面,傅鳴做了個拱手禮,道:
“可否再細作說明,洛何小友。”
錢望表情一滯,有些不敢相信自己的耳朵。
聽這話的意思,好像還真讓洛何給說中了?
“我對川味只是略懂,有不對的地方,請您海涵。”
洛何先拱手回禮,謙虛一番,旋即站起身,觀察滿桌菜肴,道:
“川味技法,海納百川,僅辣香味型便有十余種,細細可分為鮮香、干香、蒜香、豉香、鹵香……”
傅鳴聽著洛何一口氣將味型全部報完,驚訝之情溢于言表。
“您的這道火鍋,以青花椒為原料,以清香為主要味型,但辣椒的香味還不夠,導致鮮味也有所欠缺。”
洛何再度落座,飲了口茶水,道:“不得不說,是個很大的遺憾。”
雅間內再度陷入死寂。
錢望總算聽懂了半句。
懂了,不夠鮮。
觀察著師父有些異樣的臉色,錢望馬上起身,道:
“我去廚房拿點味精!”
“坐下。”
傅鳴沒好氣地讓錢望落座,旋即看向洛何,語氣神態間已經像在與平輩交流:
“其實我也有意識到這個問題。但我沒想到,你只嘗了一口,就能把毛病給挑出來。”
言罷,傅鳴停頓片刻,語氣中帶有感慨,道:“后生可畏。”
洛何心頭一動,詢問道:
“限制您的應該不是技法,而是原料吧?”
傅鳴是專業的川味大廚,以他的烹飪技術,不可能沒意識這點,那么原因就出在原材料上。
洛何猜測,傅鳴手里是缺少足夠香的辣椒,這才導致了問題發生。
“還真是什么都瞞不過你。”
傅鳴目光閃爍,落座飲茶,心生嘆服。
年紀輕輕,就能有如此見解。
洛何所言不假,他的特長在于廚藝,而且是特別優秀的那種。
見傅鳴不愿多談,洛何也沒有深究,給同行臺階下,道:
“我只是口味比較挑剔,您的廚藝,還是沒得說的。”
傅鳴瞥了眼洛何,道:“那我的廚藝,與你相比,如何呢?”
洛何充耳不聞,抬筷示意:“吃菜吃菜。”
傅鳴并不在意,笑道:“不錯,厲大師推薦的人選,果然出色。錢望,吃菜。”
雖然被挑出了錯誤,但傅鳴反倒對洛何更加青睞,笑容弧度也大了些。
錢望在旁察言觀色。
深知,洛何剛才那番見解,深深打動了師父。
照這么下去,洛何直接被收為入室弟子,也不是沒可能的事。
“莫非,我今天真要多一個小師弟?”錢望暗忖道。
隨著傅鳴落座動筷,桌上氣氛得到緩和,碗筷碰撞聲再度響起。
錢望聽兩人剛才聊了半天,對火鍋眼饞已久,涮了塊肥羊嘗味,咂巴著嘴。
還是老樣子,非常好吃。
但聽了洛何的話,仔細琢磨一下,好像還真是不夠香辣…真是咄咄怪事。
師徒二人各有心事,沉默地夾了半天菜。
洛何見傅鳴故意不碰火鍋,像是在慪氣,不禁笑道:
“其實,我可以給這道火鍋,重新加工一下。味道應該能更好一些。”
傅鳴一愣,道:“可你都不知道我的具體做法和配方,怎么加工?”
“沒事。”洛何道:“我已經猜出八九成了。”
傅鳴心中頓時冒出一連串的問號。
你就嘗了幾口,看了幾眼,能猜出配方和做法?
要真這樣,你就是比大師還要牛的大師!
傅鳴心底懷疑,嘴上不說,抱著也想見識一下洛何廚藝的想法,道:
“我讓服務員端上火鍋,帶伱去廚房吧。”
洛何點點頭,在服務員的帶領下,離開包廂。
看了眼離去的洛何,錢望小聲道:
“師父,要是他真能把湯底給加工好咯,你是不是打算收他當入室弟子,做我的師弟啊?”
師弟來了,那我以后可就不用試菜咯。錢望美滋滋地想道。
傅鳴瞪了眼錢望,道:
“他今天要是能替我重新加工,那他就不是你的師弟,是你的師叔!”
錢望如遭雷擊,愣在原地。
不至于吧。
師弟沒找著,還多一個師叔?
十分鐘后。
洛何端著重新加工后的火鍋,回到雅座。
“有點涼了,我加工后又熱了一下,大家趁熱。”洛何招呼道。
清油火鍋暗紅油亮,辣椒色澤誘人,幾乎看不出和原來的差別。
然而,傅鳴嗅了嗅鼻子,眼神中浮現詫異。
錢望忍不住出聲道:“咦,好像還真香了點?”
洛何沒有解釋,微笑道:“嘗嘗看。”
錢望有些猶豫。
傅鳴看了眼他,微微頷首。
錢望端起碗筷,涮了卷鮮嫩的肥羊卷,趁著熱乎帶著紅湯一同放入嘴里,瞪大眼睛。
半晌,錢望面露猶豫,道:“師父,我說不上來,但是味道好像確實變了。”
傅鳴早已聞見那股撲鼻的辣香,道:
“我來嘗嘗看。”
他涮了塊毛肚,沒過幾秒就撈出,品著薄嫩爽脆、麻辣鮮香的毛肚口感,眼神有些震撼。
剛才稍有欠缺的辣香味,居然真的被彌補了!
“洛何,你是怎么做到的?加了什么配料,用了什么秘方?”傅鳴拋出一連串的問題。
“我加了香料。”
洛何道:“是用廚房里草果、丁香、白豆蔻等等一些現有香料,自己磨了點五香粉。”
“能以欺騙嗅覺的方式,彌補辣香的不足。但真要完全改善問題,還得用更香的辣椒原料才行。”洛何道。
傅鳴眼神復雜。
居然還有這種神乎其技的香料技術?
這手藝,連我都吃不出太大的問題,太狠了!
傅鳴為了驗證,這重新加工后的火鍋,是否也合自己寵獸的口味。
召喚出一只氣勢不俗、比小九像是大了一圈的九節狼。
“嚶?”
小九打量著這只九節狼統領,對方也在打量著小九。
然后,幾乎在同一時間。
兩只九節狼后退半步,面對著面,一起舉手投降!
傅鳴有些驚訝地看了眼小九。
面對我的九節狼,也能做出對戰姿態,實在難得。
傅鳴的九節狼,不僅會握筷子,甚至會兩腳踩在木椅上,墊著腳涮火鍋。
這技能著實震驚了小九。
小九轉過頭,眼睛里冒出光亮。
洛何,我想學這個!
“回去給你多做幾頓火鍋,你自然就學會了。”洛何微笑道。
“嚶~✧*。٩(ˊᗜˋ*)و✧*。”小九開心至極。
另一旁。
傅鳴的九節狼明顯感到今天的火鍋,比以往更加好吃。
狼吞虎咽的模樣,讓傅鳴有些驚奇。
“師父,注意您的風范,還有您的表情。”錢望小聲提議。
傅鳴輕咳一聲,內心起伏。
本想著,洛何是厲大師介紹來火威道場上課的。
沒想到,是他給我上了一課。
回想起剛才的承諾,傅鳴緩緩開口道:
“錢望啊。”
“怎么了,師父?”錢望道。
“和你的師叔打一聲招呼。”傅鳴道。
“師叔,他老人家也來了?在哪兒呢?”錢望往門口張望。
洛何也望向門口,卻聽見傅鳴喝聲道:
“這里沒別的師叔,只有你的洛何師叔!”
洛何和錢望同時一愣。
傅鳴看向洛何,解釋道:
“古有一字之師,你今天的確教了我不少。我本該稱你一聲老師。”
“但你我年紀懸殊,又是飼育上的同道。所以算我厚顏,稱你一聲師弟,你意下如何?”
有一位火系專家作為師兄,的確能少走很多彎路。
洛何權衡利弊,點了點頭,道:
“好的,傅鳴師兄。”
傅鳴哈哈笑道:“那這樣一來,你也算是我們火威道場的一員,錢望,還不快點道聲好?”
錢望在旁聽著,都快傻了眼。
什么情況?
洛何才剛來道場一天,就成我的師叔了?
“沒事的,大師兄。”
洛何看了眼有些呆滯的錢望,寬慰道:
“以后你管我叫師叔,我管你叫師兄,咱們各論各的。”
你自己聽聽,這輩分真的對嗎?!
錢望欲言又止,看了眼不怒自威的傅鳴,秒慫道:
“洛師叔好。”
“好的,錢師兄。”洛何道。
錢望著急道:“可不敢,洛師叔,您的師兄是傅鳴師父才對。”
“沒問題,大師兄。”洛何改口道。
錢望:“……”
師叔,您是故意的吧!
“好了,別糾結這些了。”
傅鳴咳嗽一聲,開口道:
“洛何,其實我缺少足夠香的辣椒,是有原因的。”
洛何看向傅鳴,靜待下文。
傅鳴道:“就在這兩天,川蜀的赤星山,有處低級秘境開啟。”
“赤星山盛產沖天椒,還有一種叫作「滿天星」的有名辣椒,辣香濃郁,是二級資源中的頂尖水準。”
傅鳴道:“我本想讓錢望參加此次秘境,讓他帶回「滿天星」,再制作我拿手的麻辣火鍋。”
“可是你登門拜訪,我又想給你展露一手,所以用上了備好的材料,唯獨缺了一味香辣……咳,這都過去了。”
傅鳴干咳道:“我意思是,讓你和錢望一起參加這次秘境,爭取多帶幾株滿天星回來。”
前往秘境,采摘辣椒?
經過此番歷練,再用滿天星制成菜肴,應該能助力小九,突破覺醒,邁入超凡。
洛何沉吟道:“容我再想想。”
傅鳴看出了洛何的意動,又看向錢望,道:“你的意思呢?”
錢望已然接受現實,拱了拱手,道:
“全憑師父和師叔安排!”
……