飲食男女  第一百四十章 社會人飯局后的保留節目

類別: 都市 | 都市生活   作者:武文弄沫  書名:飲食男女  更新時間:2024-05-08
 
“把狍子肉撈出來,配料撿出去,湯別扔啊,放盆兒里一會兒用”

交代完李學武,傻柱自己則是將切好的肉片由放回了滾開的酸菜鍋里。

“看好了啊,調料大致就是這些,具體我也沒量過多少,因為真那么較真兒你也做不出這個味道”

說著便往炒鍋里添加佐料,鹽,八角,香葉、花椒和桂皮,這些都是傻柱拿來的,自己可沒有。

李學武大致記住了傻柱的添加用量,具體的就得以后慢慢練手了。

傻柱將炒鍋的鍋蓋一扣,又將燉鍋用清水刷了,起鍋燒油,放入花椒、大料和蔥姜蒜、紅干椒,炒出了香味又放了切好的洋蔥,再放入狍子肉煸了起來。

等肉變了顏色又陸續加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大醬,又加剛才盛出來的肉湯沒過了肉。

傻柱做完這一套又對著二孩兒交代道:“兄弟,這個爐灶你看著啊,大火把它燒開了,把那邊切好的土豆放進去,就不要再添火了,就維持住有火就成”

“怎么樣廚子不好干吧”傻柱交代完又笑嘻嘻地對著李學武問道。

看著忙活了一腦門子汗的傻柱,又摸了摸自己出汗的腦門兒,李學武哈哈笑道:“我可從來不敢小瞧任何人,隔行如隔山啊”

傻柱接過大姥遞過來的毛巾道了聲謝,繼續跟李學武說道:“沒那么玄乎,就是一個熟練度,吃多了,見多了,練手多了,你也行”

李學武客氣道:“我跟您還有的學呢”

傻柱兩人扯了一會兒閑篇兒,那邊的豬肉酸菜也燉好了,傻柱左手掐著炒鍋的長柄端起鍋,將酸菜白肉分兩次倒進了二孩兒準備好的大海碗里。

李學武對著二孩兒說道:“一碗端咱們桌上去,另一碗用蓋子先扣上”

傻柱這邊已經把炒鍋刷好了,起鍋燒油了。

“鍋中要寬油,等油滑開后才能再炒制”

說著話又將準備好的雞絲放入鍋里,又將洗好的豆芽放在鍋里。

“哎,添加佐料,再加丁點白醋與糖提鮮,這就是我先前說這菜有梅子的味道的原因,看著啊,炒完了以后加入一點水淀粉和明油增添光澤,當然了,咱們自己家吃的話不放明油也行”

這邊說著話,手上的炒鍋里的菜已經得了,還是分兩盤兒盛裝的,二孩兒不用交代已經知道怎么做。

傻柱將鍋刷了放在了一邊,又將爐灶口用爐盤封蓋了,這才抓了一把鹽,打開燉鍋的蓋子撒了進去。

“記住了啊,小火燉一個鐘頭,出鍋前一刻鐘撒鹽”

傻柱說著話又將蓋子蓋回了燉鍋上,洗了洗手便開始收拾廚房剛才弄亂的衛生,二孩兒要幫忙,傻柱沒讓。

把自己帶來的佐料收拾齊了放在了一邊,這會兒燉鍋里的肉也得了。

傻柱的手是真有勁,不怪許大茂打不過他,手里拿著濕的抹布掐住燉鍋的一只耳朵,用手勺搭住另一只耳朵,直接就把燉鍋連帶里面的燉菜拽出了爐灶口。

“盛燉菜的時候記住了啊,盡量不要讓鍋繼續挨著火,因為菜慢慢往出掏,底下的湯就越來越少,容易胡巴鍋”

說著話已經把紅燒土豆狍子肉出了鍋了。

二孩兒端著酸菜白肉,銀芽銀脊,紅燒土豆狍子肉去了前院李學武的家里。

這邊幾人都上了桌,桌上已經放了一口盛著熱水的海碗,海碗里還坐著一個白瓷酒壺。

海碗旁邊是一個盤子,里面是切好的蘿卜條,白蔥條,炸凍干白菜,在旁邊則是一小碗兒熟醬。

這是李學武家的保留菜式。

再邊兒上就是剛做得的三樣熱菜,幾人相互讓著上了炕桌,都盤腿兒坐了,二孩兒也回來了,手里端了一筐二合面兒饅頭。

“快上桌,挨著你國棟哥坐”

大姥叫了二孩兒上炕吃飯,二孩兒則是答應一聲,又端起燙好的白瓷酒壺給幾人面前的酒盅里各滿了一杯酒,只有自己沒倒。

二孩兒酒量不行,可能是先天有關,喝了酒肚子疼得厲害,聞三兒怕二孩兒身體出事兒特意交代二孩兒不許喝酒。

等傻柱和大姥動了筷子,幾人這才開始夾菜。

見幾人都吃了一口銀芽銀脊這道菜,傻柱咧著嘴笑問道:“怎么樣”

大姥幾人不住地點頭,李學武則是想明白了傻柱先前講的府菜師傅和地域菜師傅的區別。

“的確味道濃郁,滑嫩彈牙,還真有股子梅子的味道”

李學武幾人吃的香,自然忘不了“挖井人”,頻頻向傻柱敬酒。

李學武進屋的時候就看見了,有一個大白酒桶放在屋子一角。

早上走得急沒看見,這幾個貨把賣剩下的小半桶酒拉了過來,看樣子準備自己喝了。

幾人邊喝酒邊聊天,彼此都慢慢熟悉了,社交牛筆癥的老彪子更是一口一個柱子哥的叫上了,兩人聊的熱乎。

酒足飯飽,沈國棟和二孩兒收拾了殘局,剛坐下喝了一口熱水。

老彪子喝完酒就有些放開了,拉著幾人又要進行社會人飯局后的保留節目去門口澡堂子去泡澡,最近一直在忙,二十幾天沒洗澡了,這幾個人都帶著換洗內衣。

沈國棟幾人因為忙著清貨,最近一直在連軸轉,頭發都能煉油了。

澡堂子這會兒人不多,幾人泡進大池子,也不談家里面的事兒,只是聊街面上的八卦。

不是誰家弄了個小賭攤子,就是哪里又有半掩門子了,都是李學武聽都沒聽過的事兒,但是現在卻是實實在在的發生著。

聞三兒幾人喜歡亂吹是亂吹,但是在李學武這兒不敢說假話吹牛。

李學武感覺街面兒上有點兒不成樣子,小偷小摸的都敢叫佛爺,靠著頑主照顧又開始泛濫,這些人不把根子剪除了永遠不會收手。

除非像是后世一樣,出門沒人帶現金了,偷手機直接鎖定位置,或者自動開啟攝像頭拍照保存證據,犯罪成本太大了,就減少這種事情的發生了。

現在街面兒上一亂,什么牛鬼蛇神魑魅魍魎都敢出來蹦跶蹦跶,這也是為什么李學武走到哪兒大五四都是不離開身的原因,永遠頂著火。

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