很快，董仕的精彩猜測就傳遍了黃記的每一個角落。
每個人都在覺得離譜的同時深信不疑，中午吃飯的時候，黃勝利甚至慈眉善目地笑著問秦落有沒有什么喜歡吃的。
秦落在欣喜若狂的同時大膽發言，表示她想吃那個秦淮朋友圈發的超大的整豬頭。
黃勝利表示秦落很有眼光，一點就點到了他在黃記最著名的招牌菜。讓秦落不要著急先等兩天，先讓黃安堯聯系供貨商采購最適合做扒燒整豬頭的豬頭，到時候給秦落做個好的。
秦淮坐在邊上扒飯都驚呆了，他當初吃扒燒整豬頭的時候怎么沒有這個待遇。
黃師傅，我不再是你最重視的小秦了嗎？
當天下午，不再受重視的小秦化悲憤為練習的動力，怒炒兩桶白菜炒肉，雖都有進步但水平依舊。看得董仕兩眼發暈，仿佛已經預見了晚上吃白菜炒肉吃不完的悲慘晚飯。
為了讓董仕不至于一看見白菜炒肉就兩股戰戰，幾欲先走，秦淮貼心地打包兩份帶回去給秦落當晚餐。
秦落吃得很開心，把肉全挑了吃了給秦淮剩了兩份白菜。
秦淮晚上帶飯菜回來的同時還帶了一些剁好的肉餡。
鄭思源幫忙剁的肉餡。
論刀工，黃記后廚里有很多廚師的刀工都比鄭思源要好，秦淮特意拜托鄭思源幫忙剁肉餡的原因，是因為鄭思源是最了解純肉餡湯團所需要的肉餡是什么狀態的廚師。
當然鄭達也了解，但是鄭達肯定不會愿意干這種幫工才干的活。
如果秦淮愿意當場拜鄭達為師另當別論。
只要秦淮愿意拜鄭達為師，別說剁肉餡，就是秦淮要30斤肉，10斤剁成臊子不要肥，10斤肥肉剁成臊子不要精，再切10斤軟骨剁成臊子不要肉。鄭達都能開開心心地做到，并且贈送10斤牛肉丸，10斤魚肉丸，10斤豬肉丸。
不過只能堅持一天。
下次再想讓鄭達完成以上事情，必須讓秦淮先叛出師門再拜入名下。
不好意思扯遠了，讓我們說回正題。
鄭思源剁的肉餡，無疑是非常適合鮮肉餡湯團的。肉的狀態很好，處在豬肉丸和肉糜的中間狀態，不會太緊實也不會太松散，同時能很好的鎖住汁水。
這樣的肉餡，只要稍加調味包進湯團里一定很好吃。
按常理來說，鮮肉餡的湯團是最好做的湯團。
豬肉是非常包容的食物，只要肉本身夠新鮮怎么做都好吃，尤其是用來做肉餡的面點。就算不新鮮，加大量香料也可以蓋住不新鮮的味道，對于秦落而言只要是豬肉食物她就愛吃。
秦淮下午炒好，晚上才打包帶回來的白菜炒肉，她都能開開心心的把里面的肉全部挑完吃掉。
可當四喜湯團開始整體有一個提升之后，秦淮發現鮮肉餡的湯團的提升速度好像有點比不上其它的。
其他幾種湯團都有速成教程，有技巧，有方法，鮮肉餡沒有。
秦淮在看教學視頻的時候，覺得井離鄉就是在用很正常的做鮮肉餡湯團的做法在制作，平平無奇，沒有任何技巧可言。
如果說硬要有什么不同，那大約是他的肉餡有點太瘦了，肥膘很少。放在當下那個情況也可以理解，那個年代肥肉是最好的食物，最暢銷的硬通貨，井離鄉做百果餡的冬瓜糖都是大家東拼西湊湊出來的，為此鄭達還挨了他媽一棍子。
冬瓜糖可以湊，肉就很難湊了，鮮肉不能久放，井離鄉買不到肥瘦合適的肉再正常不過。
秦淮對于他鮮肉餡湯團提升不大的原因歸結于不熟練。
練湯團這么久，他練鮮肉餡湯團的次數不是特別多。
既然不熟練，那就多練。
不就是刷熟練度嗎？
在這樣的心態之下，秦淮提著一袋鮮肉餡下班回家，連秦落的卷子寫了多少都沒看，只是把晚飯交給她就直入廚房開始做湯團。
廚房里，秦淮精心制作4種造型的湯團。
鮮肉餡湯團就算要練也不能單練，這款湯團需要搭配其他三種味道一起吃，單吃覺得好吃組合在一起吃不一定會好。
做鮮肉餡，調味非常重要。
肉餡本身提供口感，味道上的差異全靠調味。秦淮按照視頻教程中井離鄉調味時的步驟，依次加入鹽、醬油、香油、淀粉等一系列調味料，攪拌肉餡，反復攪拌。
陳慧慧到了睡覺時間已經被陳惠紅送回家了，送完女兒后陳惠紅又折返回來等湯團吃，邊等邊看手機，問：
“小秦，你兩個小時前發消息說今天晚上有試吃，大家都在群里問具體是幾點。”
1號觀察員陳惠紅非常敬業。
“今天這湯團分造型啊，那一份不就是4顆，一碗吃完了能再吃一碗嗎？”2號觀察員歐陽端著飯碗問道。
歐陽早已聽聞秦淮的四喜湯團如今已然脫胎換骨，決定在今晚大吃一頓。
即使他現在正在吃晚飯，他也決定等下還要再大吃一頓。
這幾天歐陽早上都沒去黃記蹭飯，不是不好意思，是純粹的起不來。
自從單住后，歐陽染上了大半夜玩手機的惡習，經常一覺睡到日上三竿然后去觀鶴樓或者其余菜館混一頓，晚上來秦淮家等著吃打包的晚餐。
托歐陽、秦落、陳惠紅和陳慧慧的福，秦淮這幾天打包晚餐的量是越來越多，歐陽和秦落都是一個頂倆的人物。晚上有試吃活動的時候秦淮還可以少打包點，要是沒有，秦淮提著打包的晚餐回來的路上都覺得自己像是一個送外賣的。
“吃，都可以吃。豆沙、芝麻糖和百果餡的湯團都是白天做好帶回來的，我現在只做鮮肉餡的，管夠。”秦淮道。
有秦淮這個保證，歐陽就放心了，繼續吃飯。
“紅姐，麻煩你在群里說一聲，告訴大家40分鐘之后可以過來吃湯團。”
“好嘞！”陳惠紅開始發消息。
秦淮繼續攪拌餡料。
他的直覺告訴他，鮮肉餡湯團看似是4種湯圓里最簡單的，可實際制作難度可能不比百果餡的低。
他覺得簡單，只是因為他的水平還沒有達到可以發現它難度的地步。
40分鐘后，大爺大媽們再次齊聚秦淮家和龔良家。
龔良，郭明珠和龔寶珠全都跑到了秦淮家客廳，龔寶珠沒想到自己搬過來第1天就趕上了這樣的好事，激動得臉都紅了，抓著親媽不停地問等下吃湯團的時候有沒有什么注意事項。
有沒有限量，要不要刷碗，吃完后要用什么樣的語氣和形容詞進行贊美。
如果贊美，是要實話實說，還是夸大其詞，又或者是編得天花亂墜。
郭明珠告訴女兒，如果湯團好吃就做自己，如果不好吃再開啟演員的自我修養。
具體怎么演，爸媽會給她先打個樣，不能太浮夸，因為這個屋子里全部都是專業演員。
龔寶珠不懂，但是覺得難度很大，決定等會兒吃湯團的時候先悄悄躲在后面吸取經驗。
新人在學習，老人在交流。
許圖強因為出門晚了，連秦淮家都沒擠進去只能呆在龔良家。一邊在心里安慰自己這個屋子好有地暖，一邊在心里咒罵不給他留位置的錢大爺和丁奶奶，同時掏出小本本反復復習本子上的話。
這幾天秦淮晚上沒做湯團的時候，大爺大媽們都沒閑著，在家里練習說詞。
不管能不能說到點子上，首先得先說。
什么我覺得這個湯團很好，果然是江米如珠井水淘的糯米皮，百果餡湯團有一股清香，入口爽滑，彈糯不粘牙，堅果味很濃郁，果脯和堅果的搭配簡直是相得益彰，渾然天成。
別管說的對不對，先說就是了。
在一眾等待試吃的人群里，約么只有秦落是不同的。
孩子在龔良家的房間里寫卷子。
秦淮租的這個房子房間里是沒有配書桌的，但是隔壁龔良買下來的房子房間里是有書桌的，還是在搬家的時候新購入的，全新，學習用書桌，非常適合用來寫卷子。
比坐在餐桌邊寫卷子舒適多了。
龔良和郭明珠表示，以后孩子有需要就來他們這寫卷子。補課也可以來他們這兒，家里有地暖，暖和。
廚房里，秦淮正在煮湯團。
廚房里只有兩個灶，不能4種湯團分4個不同的鍋，秦淮就只能稍微隨意一些分兩口鍋煮，重點煮鮮肉餡湯團。
湯團出鍋了。
一次盛好，老規矩，3分50秒后歐陽試吃。試吃完成后歐陽去隔壁叫秦落過來，陳惠紅幫忙分發湯團。
好久沒吃正常的四喜湯團，大爺大媽們看到碗的時候都有點震驚。
誒，今天不用開盲盒了。
大家紛紛開吃。
秦淮也開吃。
秦淮先吃百果餡的。
好吃。
拿到標準答案的百果餡湯團無疑是好吃的，它的甜度正好，搭配正好。無論是瓜子花生的還是核桃杏仁的都是好吃的，每種口味有每種口味的特點，都是在以冬瓜糖為主基調的基礎上凸顯堅果的味道。
這是甜黨的最愛。
秦淮首先給百果餡湯團下定義。
再吃豆沙餡的。
沙沙的，味道很醇厚，是非常標準的甜度適中的豆沙餡的味道，口感非常好，輕輕一抿就能感覺到豆沙餡在舌尖流淌，溫熱的觸感配上糯米皮軟糯的口感，簡直就是最佳拍檔。
這個更好吃，豆沙餡后來者居上！
豆沙餡加一分！
第3顆，秦淮選擇用于中和味道的純肉餡。
連吃兩顆甜餡湯團，秦淮已經有些膩了，急需一顆咸湯團進行調解。
一口咬下。
很一般。
在連吃兩顆甜餡后，入口的鮮肉餡被襯托得非常一般。它仿佛只是兩道菜中間的一杯白開水，吃它是為了漱口，并不能起到了錦上添花的作用，更不可能雪中送炭。
一般的肉餡湯團吃完后，秦淮接著吃芝麻糖餡。
哦，又好吃起來了。
對不起了咸餡，在今天這碗四喜湯團里，甜餡才是真正的主角。
果然，今天又是沒有掌握鮮肉餡奧秘的一天。
秦淮咽下最后一口湯團，打了個嗝。
好撐。
掃視一眼廚房，秦落已經開始吃第2碗了。
歐陽的第二碗都快吃完了。
“少吃點，糯米晚上吃多了容易積食。”秦淮友情提示了一句，推門出去。
屋子里烏泱泱的全是人。
每個人都在大口吃湯團，吃的快的碗已經空了湯都喝完，吃的慢的還在吃最后一顆。
見秦淮出來，大爺大媽們都顯得有些激動，紛紛往前擠，想搶在第1個開口。
“小秦師傅，今天的湯團簡直是……”
“大家先別急，廚房里還有湯團，不夠吃可以等會兒可以盛。我這里有一份問卷，麻煩大家先填一下問卷。落落，先出來，把你的筆拿出來，筆不夠。”秦淮刷地一下掏出一疊問卷，直接打斷施法。
大爺大媽們都懵了。
問卷？
今天居然是填問卷？
之前不都是直接評價的嗎？如果填問卷的話，那我們這些天準備的詞該怎么說？寫在問卷的評語里嗎？
秦落跑出來找筆，孩子雖然成績不好，但是裝備特別多，光筆就有20多支，分發起來毫無壓力。
秦淮和秦落一個發問卷，一個發筆，很快大爺大媽們就人手一份。由于打印的字體非常正常，不少大爺大媽們被迫掏出老花鏡瞇著眼睛盯著問卷仔細鉆研起來，看這場景，仿佛一出大型詐騙現場。
震驚，老年人集體填寫問卷，幕后真相竟然是……
問卷的問題赫然是：
［請問您更愛吃甜食還是咸食？
請寫出一道您最愛的肉餡點心：__
您覺得肉餡點心最重要的是什么？
以下點心您更喜歡哪種：
今天的四喜湯團，您最喜歡的口味是：__］
這是秦淮為了鮮肉餡湯團精心制作的一封問卷，從今天開始，以后每天晚上秦淮都會給大爺大媽們發一份，看答案有沒有變化。
大爺大媽們紛紛開始奮筆疾書。
龔寶珠拿到問卷都懵了，心想不是演員的自我修養嗎？怎么變成隨堂測試？
不過龔寶珠為了證明自己對四喜湯團的熱愛，寫完問卷之后還在底下留了一句：四種口味我都很愛吃，小秦師傅你的手藝真的是太棒了！
填完問卷后，大爺大媽們也沒有過多的打擾。算好鍋里剩余的湯團量，每人分了兩顆端著碗回去了。
這些碗明天大家會清洗之后還回來，陳惠紅白天都在秦淮家里監督秦落寫作業，家里一直有人。
眾人離開后，秦淮研究了一下問卷。
大家的口味各不相同，但是最后一個問題的答案倒是比較統一。
70的豆沙餡，20的百果餡和10的芝麻糖餡。
愛吃肉如秦落，在最后一個問題上都從心地選擇了豆沙餡。
可見在絕對的味道優勢之前，個人的口味愛好可以忽略不計。
鮮肉餡被另外三個甜餡襯成了路人甲。
秦淮嘆了一口氣。
鮮肉餡你要努力呀，你可是四喜湯團里唯一的咸餡啊！
你要支楞起來呀！
