眼看那些小腸已經洗的十分干凈，放在木盆之中顯得晶瑩剔透時，夏明月便用清水泡著，轉而去處理豬肉。
新鮮的豬腿肉，肥二瘦八，切成小塊后再用刀剁成碎碎的肉粒兒，用紅薯芡粉、雞蛋、小蔥碎、姜末、黃酒、胡椒粉等調和均勻，一個方向不斷地攪拌上勁兒。
為了確保肉餡兒鮮嫩多汁，夏明月往里面加了一些鮮美醇厚的豬骨湯。
待肉餡兒調好，夏明月拿起其中一根豬小腸，末端用細麻繩捆好，拿出來了灌裝香腸的利器——改良版竹筒罐裝器。
取一長條竹筒，兩端掏空，中間劈開，將肉餡兒完全填滿到竹筒之中后，再用麻繩將兩片竹筒捆好，以一小塊竹片作為活塞，可將肉餡兒輕松擠入腸衣之中。
而隨著肉餡兒的擠入，原本干癟的小腸頓時鼓囊囊起來，待一截小腸盡數灌入足夠的肉餡兒，夏明月用麻繩將長條的肉腸捆扎成一截一截，再用竹簽在灌好的肉腸上頭扎上足夠的透氣孔，讓江竹果拿到陰涼處晾曬。
晾曬需要三四個時辰，讓肉餡兒充分收縮，再蒸煮或者炒制時，口感會更加緊實筋道，滋味也會更加美妙。
灌裝肉腸是個技巧活，亦是個力氣活，且夏明月這次尋來的豬小腸數量不少，讓一眾人忙活了足足小半日，才算徹底完成。
為了犒勞眾人，也為先讓眾人嘗一嘗這肉腸的滋味，夏明月讓江竹果先去煮上一串。
“煮時一定記得小火煮，否則這肉腸容易開裂，煮上一刻鐘的時間即可，切記不要煮的時間過長。”夏明月叮囑。
“我記下了。”江竹果端著肉腸進了灶房。
夏明月拿了豬胰子去洗手。
手中的水珠還不曾擦干，家中便來了人。
武熊和四方賭坊的葛掌柜。
自悅然酒樓之事后，夏明月為對武熊表示感謝，給武熊送過幾次鹵肉和鹵菜，和葛掌柜打過一次照面。
此時見葛掌柜登門，忙迎到堂屋，沏上了一壺好茶。
“不知葛掌柜和武大哥前來，有何事？”夏明月客氣詢問。
“我今天來尋夏娘子，一是謝謝夏娘子前兩日送到四方賭坊的鹵肉，滋味甚好。”葛掌柜笑道，“這二來嘛，是想跟夏娘子這里談一樁生意。”
談生意？
夏明月眨了眨眼睛，“葛掌柜想在東大街那開一家鹵味鋪子？”
先是說鹵肉，接著又說生意的事兒，這多半是想著在東大街這里開上一家鹵肉店了。
畢竟四方賭坊的生意大部分還是夜晚居多，屆時許多人腹中饑餓，且無論是賭輸的人還是賭贏的人，時常會喝上幾口酒，作為下酒之物，鹵味會是十分合適的選擇。
而四方賭坊養著許多人，平日內部肉類需求量也頗大。
再來，錢掌柜夫婦所開的鹵味鋪子現如今已經名聲漸響，許多其他城區的人不辭辛苦也要跑到這里來購買，而這些人中，東城區的人數量最少。
倒不是東城區的人口味挑剔，覺得夏記鹵味滋味不好，而是覺得到底是西大街這里賣的吃食，顯得有那么點不上牌面。
若是能在東大街那再開上一個，生意想來是不會差的。
葛掌柜也是個會做生意的！
夏明月思索間，葛掌柜抿了口茶水，接著笑道，“我不是想開鹵味鋪子。”
不開鹵味鋪子？
夏明月有些意外，登時一怔，“那葛掌柜說的生意……”
究竟是什么？
“我想和夏娘子合伙開一個酒樓。”葛掌柜笑道，“一個比悅然酒樓生意還要好的酒樓。”
開酒樓？
夏明月先是一愣，接著嘴角忍不住翹了起來。
自悅然酒樓之事后，夏明月有心也想開上一個，徹底與悅然酒樓叫板，但奈何荷包不夠鼓，便盤算著要再攢一攢銀錢，或者看能不能尋到一個合適的合伙人。
眼下……
合伙人不就來了嗎？
而且是優質的。
有錢，有背景，且認可她，兩邊也算有一定的交情。
夏明月抿嘴笑答，“好啊。”
葛掌柜見夏明月答應的這般爽快，亦是吐了一口氣，整個人松快了許多，開出了自己的條件，“地方我已是看得差不多，就在悅然酒樓的斜對面，那邊的鋪子盡數買下后，全部推倒，建一座四層樓高的酒樓。”
“錢的事情夏娘子不必操心，盡數由我四方賭坊來出，日常的雜事亦是不必管，我會尋到最好的酒樓掌柜，找尋最機靈能干的伙計，夏娘子這邊，只需潛心研制菜單，做好后廚即可。”
“至于給夏娘子的報酬……除了每個月給夏娘子發的工錢以外，我們可以二八開，如何？”
“除此以外，若是酒樓盈利，二八分成的紅利，我照樣給夏娘子分，若是賠錢，夏娘子不必理會，由我四方賭坊一力承擔即可。”
“自然了，夏娘子需得將后廚及菜式做的極佳，否則的話，我是可以隨時跟夏娘子終止合作的，且在開酒樓前，我想嘗一嘗夏娘子的手藝。”
好確保夏明月當真有這個水準。
而夏明月聽到這些后，微微瞇了瞇眼睛。
也就是說，她看著是合伙人，其實是一個十分純粹的獲利者，可謂百利而無一害。
只要她能夠將后廚打理妥當，菜式做的足夠新穎，積極促進酒樓賺錢即可。
“成交。”夏明月對這件事情沒有任何猶豫，更道，“三日之后，請葛掌柜來嘗菜。”
“夏娘子是爽快人！”葛掌柜不由地撫掌。
久在外頭做生意多年，打理的又是賭坊這樣的生意，葛掌柜素日不喜過于磨蹭世故，更欣賞坦誠利索之人。
眼下夏明月身為一位女子，倒比尋常那些做生意的掌柜多了幾分颯爽和決絕，屬實令人心生欣賞之意。
“葛掌柜厚道，我自然也需如此才好。”夏明月抿嘴笑道，“今日葛掌柜和武大哥來的正好，我剛剛做了一些肉腸，你們剛好也嘗一嘗滋味，若是覺得好吃，我便多送葛掌柜和武大哥一些，也算對此次合作生意的誠意。”
關于計時時間，有的人說一刻鐘是半個小時，但是作者查的大部分資料，一刻鐘是十五分鐘，一炷香大約是半個小時，以這個為準哈
