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“中華廚藝，素來有‘七分刀工三分熱炒’，‘無刀不成菜’的說法！”陳恪如是教育傳富道：“即是說一個合格的廚師，刀工是基礎。想成為多好的廚師，便需練就多好的刀工！”
“我要成為天下第一名廚！”傳富胖胖的臉上滿是紅光。
“那就得有天下第一的刀工！”陳恪也不打擊他，大聲道：“更需要付出天下第一的汗水！”
“我不怕吃苦！”傳富激動道。
“好，那我們開始！要練好刀工，首先要選一柄上好的廚刀！”陳恪倒也不是忽悠他，自己復員后第一份工作就是廚師，還專門上的烹飪學校，不然也不敢光憑兩手炒菜就現眼：“現階段，你爹留下的廚刀足夠你用，可以省卻這一步。”
“從今天開始，你便開始練習刀工，刀工有所小成，需要半年時間。”陳恪道：“當然我們情況特殊，不能按部就班，所以每天給你三次速成的機會……這樣可以兩不耽誤。”
在邊上好奇聽著的六郎，想一想，小聲對五郎道：“三哥的意思，是不是讓這胖子，把咱家三頓飯包了？”
這天上午，蔡傳富便開始練空切。陳恪命他以丁字步，立在空墩子前。右手持刀、左手擺好指形，然后反復的舉刀落刀。起先他還覺著很輕松，但時間一久，胳膊發酸，便想放慢節奏。
誰知在里屋寫字的陳三郎，一聽到刀切案板的聲音放緩，便大聲道：“睡著么了？第一天就偷懶，還想做天下第一名廚？！”
“是……”蔡傳富趕緊加快速度，保持穩定的篤篤聲。
整整剁了一個上午，累得他腰酸背痛腿抽筋，卻一刻也不敢放松，不僅因為陳恪會罵，還因為他一走神，就切到了手指頭……
到了中午時分，陳恪才喊停，蔡傳富一屁股坐在地上，右臂怎么也抬不起來。
“休息一下吧，午飯我來做。”陳恪把一杯溫水遞到他面前。
“師傅……”哆嗦著捧著竹杯喝一口，傳富眼含淚水抬起頭：“怎么給我喝鹽水？”大宋的鹽價高企，尋常人家可沒有這樣糟蹋食鹽的。
“補充體力，笨蛋！”陳恪老氣橫秋的罵一聲，便開始熟練的洗菜配菜炒菜。終于目睹到傳說中的神技，傳富心跳加速，瞪大兩眼，唯恐漏過一個畫面。
吃了午飯，陳恪又讓他練習勺工。勺工是左手用力，右手省力，讓他一點偷懶的借口都沒有。等到了傍晚，傳富兩只胳膊都抬不起來，整個人徹底虛脫。
這頓飯，只好又是陳恪來做，對此他十分不滿道：“俗話說：‘老陰陽，少廚子。’沒有體力干不了廚師，你怎么體力這么差，從明天開始，跟我鍛煉身體！”
“是，師傅……”傳富快要哭出來了。
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于是從第二天開始，每日卯時一到，陳恪便帶著蔡傳富，先繞著縣城跑三圈。回到家中，陳恪來做早飯。傳富卻也不得偷閑，得拿著斧子到院里劈柴……按他那無良師傅的說法，這樣既能鍛煉臂力，還可以補貼家用……劈好的柴火，會送去前街的早點鋪，每日最少得賺到二十錢才有飯吃，美其名曰一舉兩得。
吃完飯，上午練刀工，下午練掌勺，午飯晚飯時間，陳恪會變著花樣教他幾個炒菜。這樣持續了半個月，才讓他開始切廢紙、開始是一張紙、慢慢變成兩張紙、然后變成一摞紙……陳恪沒有古人敬惜字紙的美德，他寫完了字的紙，都讓傳富切成絲了。
令人驚嘆的是，陳恪筆耕不輟，竟能供得上蔡傳富刀割不輟。一個月時間里，他抄完五本廣韻，全文加注釋共二十一萬七千八百八十六字，平均每天要寫七千多字……而且是大字。
陳希亮見兒子的功課沒有耽誤，自然打消了讓蔡傳富走人的想法。最讓他滿意的是，一個月下來，三郎的氣質中多了些沉靜，不再像從前那樣浮躁。習字乃是養心，古人誠不欺我。
唯一讓人撓頭的是，這個月，光買紙就用去了兩千錢……幾乎是他辛苦半個月的工錢。不過看到兒子的長進，陳希亮便覺著一切都值了。
到了第二個月里，傳富的兩手已經明顯有力也穩定多了，陳恪開始教他推切、跳切、上片、下片、各種花刀，劈、斬、剁等等……他也將炒菜做飯的工作盡數接過，盡心竭力的炒好每一道菜。
光陰如流水，轉眼到了六月，傳富跟陳恪學習的時間，已經遠遠超過預期的一個月，但師傅沒說停，他便也一聲不吭，專心完成每天的功課。直到有一天吃完飯，收拾好碗筷，陳恪看似隨意道：“這兩個月進步不小，炒的菜，已經端的出去了。”
“呵呵……”傳富憨厚的笑笑，摸著明顯瘦削的腦袋道：“多謝師傅夸獎。”
“這個傻小子……”陳希亮笑道：“三郎的意思是，你可以回去開業了！”
“啊……是么，師傅？”傳富難以置信道。
“別高興太早。”陳恪卻一本正經道：“只是咱們不能總一人干活七人吃飯，何況我爹要辭去碼頭的工作了……”
“怎么會是七人呢？”傳富數來數去，都只有六個。
“你那么能吃，當然算兩個了。”六郎咯咯笑道。
“咳……”傳富憨憨笑笑，又聽陳恪道：“廚藝一道，你只學了點皮毛，如果就此自滿，一輩子也只是個縣城的廚子，連眉山你都走不出去，更別想去汴梁了。”
“嗯。”傳富重重點頭道：“我會繼續跟師傅學習的！”
“以后生意越來越好，你得從早忙到晚，就不用過來了，”陳恪對來福的生意信心滿滿道：“有時間我會過去的……”
“師傅，我想好了……”雖然兩人相差十歲，但相處兩個月來，傳富已經把陳恪當成真是的師長，語氣帶著發自內心的敬愛：“以后每天一天三頓炒好菜，讓伙計給你們送過來。”
“不可不可，”陳希亮連連搖頭道：“會影響你做生意的。”
“我讓伙計稍早點送，不耽誤做生意，這樣師公能省下做飯倒是其次，”傳富懇切道：“關鍵師傅和師叔正是長身體的時候，要吃得好一點。”
“……”他這樣一說，陳希亮有些動心道：“那，且讓他們去你那吃吧！自然不能吃白食，該多少錢，多少錢！”
“師公這樣說，就是那我當外人了。”傳富堅持道：“師傅將炒菜絕技傾囊相授，我和我的兒孫受用無窮，這得算多少錢？要是我還管師傅收飯錢，還有沒有良心可言！”
“你剛開始，還是要節省的……”陳希亮覺著陳恪看人真準，收這么個徒弟，一輩子吃飯不愁了。
“怎么節省，也不差師傅家的一口飯。”傳富憨厚道：“勺上稍微漏一漏，就夠你們吃的。”
“以前沒看出來……”六郎瞪著大眼睛道：“傳富哥好奸詐啊！”
“一邊玩去。”陳恪一拍六郎的腮幫子，對傳富道：“開業就按我說的，第一天免費，然后前十天半價，之后二十天七折，一個月后，調到八折就不要動了。”
“為啥子不干脆定低些？”傳富撓頭道。
“笨蛋，”陳恪罵一聲道：“一道菜，雖然你賣八錢和定十錢打八折，價錢是一樣的，但在客人的感觀完全不同……你想，客人看到菜譜上，有八錢的菜和十錢的菜，會覺著哪個更好？”
“當然是十錢的了。”
“對呀，他會覺著這道菜更值錢，而且一打折，就好像物超所值，有賺到似的。”陳恪笑道：“不自覺的便會多點幾道更貴的。”
“師傅真狡猾。”傳富恍然道：“哦不，師傅真英明。”
“這不叫狡猾，正常的商業手法而已。”陳恪正色道：“你記住誠信經營才能長久，但也要揣摩客人的心理，用心思去經營，這樣才能賺到更多的錢。”
“不錯。”陳希亮聽了，很是贊賞道：“兵法有云，以正合以奇勝，就是這個道理。”
“咱記住了。”傳富認真點頭。因為家里還有老娘，他又說了會兒話，便告辭離去了。
父子幾人把他送出，回到屋里，陳恪問道：“爹，你怎么突然要換營生了？”他也是飯錢才聽陳希亮說，不準備在碼頭干了。
“難道我就只會推小車？”陳希亮哈哈笑道：“你小子，太瞧不起老子了！”這才把自己的去處道出道：“馬上就收夏糧了，縣里雇傭一名能寫會算的會計，我前陣子去縣衙應試，已經被錄用了！”
“是么，那真是大喜事啊！”二郎和三郎一起歡呼道：“爹爹真能憋得住，到現在才說！”
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