隨身山河圖  第五百七十六章 京城烤鴨

類別: 都市 | 鄉土 | 隨身山河圖 | 山村戶口   作者:山村戶口  書名:隨身山河圖  更新時間:2013-05-26
 
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游覽過長城之后,拍了不少的照片,大家就準備去吃聞名天下的烤鴨。村里孩子也挺喜歡烤鴨,以前,吃一頓烤鴨可艱難了。村民一般不買,價格有點貴,還不如自己宰個雞鴨嘗嘗。

那京城的家伙帶大家到全聚德,明夭就去便宜坊。這兩個地方是京城烤鴨最正宗的地方,代表著兩種烤鴨!今夭要嘗的是叉燒烤鴨,就只有這里最為地道。要吃燜爐烤鴨,就得到便宜坊去了。

“別看京城烤鴨到處都是,但就這兩個地方最好了,其他的都不夠水準。”那人跟大家說道。

相傳,烤鴨之美,是源于名貴品種的京城鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說,這一特種純京城鴨的飼養,約起于千年前左右,是因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此純白野鴨種,后為游獵而養,一直延續下來,才得此優良純種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。

這種鴨子,其實楚家寨也養過,但因為吃得太多,一度讓村民不喜。在農村,一般都是養著自己吃的,鴨子吃得多,繁殖快,如此循環,十分讓人頭疼的。如果是養鴨專業戶那就不同,肯定喜歡這個鴨種、“你們小子有福了,以前皇帝也是吃這個的。”那人對孩子們說道。

“那個皇帝?”有孩子問道。

那家伙笑道:“朱元璋跟朱棣,厲害吧?”

只見一個個孩子搖頭,迷茫道:“不認識,不出名的吧?”

這話一出,那家伙頓時瞪大眼睛,感覺代溝好大。明朝兩個手腕最鐵的皇帝,被人說不出名,冤不冤?楚家強等人則是輕笑起來,跟這么小的孩子說朱元璋跟朱棣,鬼才認識他們。

“那你們認識那個皇帝?”那人十分郁悶,感覺沒什么共同語言呀!

“還珠格格里面的那個皇阿瑪!”一個女孩子想了一會,跟大家說道。那人聽了,頓時有種暈闕的感覺,暗道這電視劇害人不淺。

“走啦,跟我進去霸位置!”楚家城孩子王一樣,領著孩子們走進去。其他人無語,暗道還用你霸位置?人家早就訂好餐了,位置是預留的。

進到里面,跟服務員說了情況,人家就領著楚家強等人進到里面去。等大家落座,馬上將準備好的烤鴨捧出來。

這些烤鴨都是接近兩百塊一套,時不時嘗幾口還可以,當正餐吃,一般人真吃不起。

除了烤鴨,還有很多其他的調料等,喜歡怎么吃,全憑自己的愛好了。根據了解,一般就是三種吃法。

據說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥,也不吃蒜,卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此后,全聚德的跑堂一見到女客來了,便必然跟著烤鴨,上一小碟白糖。

其次,還可以甜面醬加蔥條,可配黃瓜條、蘿卜條,用筷子挑一點甜面醬,抹在荷葉餅上,放幾片烤鴨蓋在上面,再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條,將荷葉餅卷起,真是美味無比。

“第三種是比較多人喜歡的,蒜泥加甜面醬,也可配蘿卜條等,用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩,將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃,在鮮香中更增添了一絲辣意,風味更為獨特。”那家伙開口說道。

孩子們走了大半天,早就餓了,看到這些美味的食物,一個個就不客氣啦!開始大塊垛堞起來。

“嗯!還可以,有果木的清香。”周福榮說道。京城的烤鴨也不是第一次吃了,上次跟別人來,大家都不熟悉情況,沒有在這里吃,感覺一般般。后來才知道,要嘗出果木清香的烤鴨,才算正宗的。

“當然,這里的烤鴨掛爐有爐孔無爐門,以棗木、梨木等果木為燃料,用明火。果木燒制時,無煙、底火旺,燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿,顏色呈棗紅色,皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香,細品起來,滋味更加美妙。嚴格地說,只有這種烤法才叫京城烤鴨。”那人自豪道,雖然不是自己的產業,但作為京城人,自然有一股自豪感。

另外,他還告訴大家,這里采取的是掛爐烤法,不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞,把內臟拿出來,然后往鴨肚子里面灌開水,然后再把小洞系上后掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟,烤出的鴨子皮很薄很脆,成了烤鴨最好吃的部分。

“喂,去弄些喝的來。”陳武等人對楚家城喊道。

“為什么是我?”楚家城吃得正爽,被人打發去跑腿,任誰都會不樂意,“廢話!老村長讓你來千什么的?付賬的,不是讓你公費旅游的。你來這那么久,出過一分錢嗎?趕緊去,大家走了那么久,都脫水了。”陳武很不客氣地吩咐道。

得!連公費旅游都搬了出來,嚇唬人嗎?楚家城還有什么好說?趕緊出去找喝的,伺候好這些家伙再說。

“小子們,沒有吃過那么好吃的烤鴨吧?”那家伙又開始炫耀道。

然而,孩子們還是不大給面子地搖頭:“誰說的?二叔公太做的就跟這個一樣好吃。不過二叔公太很懶,說做烤鴨很費勁,要不是強叔結婚,他還不動手呢!”

“呃!二叔公也會做烤鴨?”那家伙也是去過楚家寨的,怎會不知道楚家寨有一尊廚神鎮守著?

周福榮等人點點頭:“說起來,可能比起這個還好吃,更獨特。你什么時候去楚家寨的?”

“我五月份去的,老村早就結婚了。”那人老實回答。

“那你就沒有福氣了,那時候二叔公做了好幾道特別頂級的菜,烤鴨就是其中一味,做工有點復雜,用料雖然多,但都是家常用的,還有個藥材。”周福榮跟他說道。當時,二叔公做烤鴨的時候,他還在場呢!

“好吧!你們楚家寨是一個怪村,什么人都有。”那家伙有些泄氣。

簡介:

閱盡圣人書,暮登天子堂,這是屬于士子的黃金時代。

手持天子劍,身畔美嬌娘,這是屬于徐謙的風流時代。

鶯歌燕舞,一擲千金,秦淮兩岸,道不盡的風流。

金榜題名,意氣風發,指點江山,說不盡的興亡。

這一切,原本都不屬于徐謙。

我來了,就注定要名動天下!

老虎已完本作品:《嬌妻如云》、《明朝好丈夫》,無太監記錄。

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