食戟之冒牌小當家  第三百三十章 歷史

類別: 二次元 | 衍生同人 | 食戟之冒牌小當家 | 紳士東   作者:紳士東  書名:食戟之冒牌小當家  更新時間:2017-01-07
 
傳說中7000年前的遠古名廚許靈,用天外隕石,創造了八具“傳說中的廚具”……

不過許靈的存在與否、年限究竟是不是7000年前,早已經不得而知。

在中華菜系中,有史料記載、被尊為“史上第一位職業廚師”的,正是與堯舜同一時期的“彭祖”。

傳說彭祖壽八百,不過也有一種說法是,彭祖為領袖的大彭國立國800年而亡,并不是彭祖本人壽八百……

不過彭祖確實是以中華菜系的鼻祖、養生鼻祖被記錄于史冊的沒錯!

彭祖的“雉羹之道”,就是中華菜系第一次有了“烹飪”的指導理論。

“羊方藏魚”正是彭祖所創造的菜譜,也被稱為“古中華菜系”的第一名菜,當時雖然已經是“倉頡造字”之后,但是“鮮”字并不是倉頡造出的“”文字之一……

相傳是彭祖的小兒子喜歡捕魚,但是彭祖擔心危險,平日里禁止他捕魚,結果有一次他的小兒子剛剛捕魚回來,彭祖便來了,因為擔心父親發現,小兒子將魚塞到了羊肉中,結果彭祖吃后發現很美味,了解事實之后,便以此創造了“羊方藏魚”的最初菜譜。

而是源于“羊方藏魚”這道曾經的第一名菜,令人們對于魚、羊為鮮有了深刻的了解,自此有了“鮮”字,來形容食物的味道美妙!

無獨有偶,2500年前,另一位對中華菜系、乃至中華文化,都影響深遠美食大家,開創出了“魚咬羊”的菜譜……

這位美食大家,正是提出了“食不厭精,膾不厭細”的孔子!

相傳孔子被罷官,周游列國、食不果腹的時候,弟子討來了些羊肉和魚肉,于是孔子便將兩者同煮,結果意外的發現非常美味,從此有了“魚咬羊”的雛形……

兩者都是魚、羊同煮的料理,不過“羊方藏魚”是將魚肉,塞到切出豁口的羊肉中,再封口后于“魚湯”中燉煮,而“魚咬羊”則相反,是用將切小塊的羊肉,放入去了內臟的魚腹中,之后在“羊湯”中燉煮。

而一色慧的砂鍋羊肉,則與“羊方藏魚”、“魚咬羊”都不同……

不過相互調和的原理卻是相同的!

在羊肉與湯汁入口的瞬間,評委們甚至產生了一種,自己在吃的不是羊肉,而是現實中不存在、只在古代美食典籍中出現的“鮮肉”!

“這是用大型魚類的整塊的魚肉……嗯,應該是‘蘇眉魚’吧?用整塊的魚肉,切出豁口之后,將切塊的羊排藏入其中,之后封口同煮的結果!”堂島銀說道。

“不愧是堂島學長,居然連這都能夠嘗出來嗎?”一色慧的話也確認了這一點。

沒錯,與“魚咬羊”不同,并不是羊肉塞入魚腹,而是放入整塊的魚肉中,從工藝上更像是“羊方藏魚”,不過內外的包裹關系卻是相反的!

“蘇眉魚啊……作為最大珊瑚魚,的確可以分切出足矣塞下羊肉的整塊魚肉了……”

“而且使用的應該是深海蘇眉魚,深海魚的腥味本身就較淡,而且蘇眉魚一向以肉質鮮嫩著稱……不過價格也相當昂貴,一公斤要幾百美金吧?最重要的是,并不容易買到啊!”

“但是這種羊肉與魚肉的味道相調和的感覺,實在是令人沉醉!”

“沒錯,兩者的鮮味不但相互融匯,而且將相互將羊膻、魚腥完全的抵消了……”

“最重要的是,雖然魚湯中也使用了少量的基礎香料,但是最終達到這種調和的,卻是羊肉與魚肉本身。”

“如果說葉山選手的‘法式小羊排’是香料調和的美味,那一色選手的‘魚方藏羊’就是原汁原味的食材調和出的美味了!”評委們紛紛感嘆道。

城一郎也在下面嘀咕道:“想不到已經可以做到這種程度了!一色慧嗎……”

“羊肉與魚肉的融匯……真的能夠做到?現在一色學長使用的還是養殖的綿羊肉和深海魚,兩者本身就是腥膻味比較很小的!如果換做在四千多年前,不但使用的香料種類很少,而且魚肯定是淡水魚、放牧技術的產物也相當于是半野生的羊,兩者真的能夠融匯嗎?”悠姬此時已經與大隊伍匯合了。

同時作為野山動物料理的專家,悠姬始終無法理解,如何將羊肉和魚肉融匯,雖然“鮮味”味接近,但也僅僅只是“接近”,而且還各有腥味、膻味,稍有不慎就是一鍋腥湯了吧?

“這就有爭論了,通常認為是上古時代的料理技藝普遍很低,而且香料、食材的種類也很少,‘料理’只是剛剛萌芽而已,‘料理’的真正發展,是始于中古時代、發揚于近古時代,完善于近代,直到‘世界菜系大融合’之后,又迎來了第二次高峰……當時的‘美味’應該只是相對而言的。”

“似乎有些道理,中華菜系文化圈中,上古是指從三皇五帝到先秦時代吧?那時候應該對食材的加工,還停留于白水燉煮和火烤的階段,香料食材匱乏、禽類尚未完全馴服,用現代的標準來判斷,應該是沒有什么‘美味’才對。”涼子說道。

在這個世界,是以“菜系”來標定文化圈的,比如受到“中華菜系”影響深遠的東亞,就屬于“中華菜系文化圈”,而在“中華菜系文化圈”的上古時代,指得則是炎黃部落融合的時期,直到始皇帝的大一統。

也就是從“烤”與“煮”融匯開始……

料理的技藝,永遠是受到工具制約的,在黃河流域上游的黃帝部落德土,也就是信奉“大地”,從“大地”中燒制出了陶器,令“煮”有了誕生的條件,而黃河中游的炎帝部落德火,也就是信奉“火焰”,令火烤、碳烤、巖烤,有了最初的萌芽。

兩者在融合之后,“烤”與“煮”的交匯,令“中華菜系”有了最初的雛形。

之后在春秋時期,鐵器開始被使用,到了秦漢時期,“鐵鍋”開始出現,為“炒”的出現提供了基礎!

因此上古時代自先秦結束,始皇帝一統天下后,直到唐宋時期,被稱為“中古”,也就是“炒”的文明萌芽、發展,成為“中華菜系”的主力的時期……

唐王朝時代,因為對外開放、國力強盛,而有萬邦來朝的盛世,也是大批量的引進新食材、新香料的時期,有了這些外來的食材、香料,開始被引進、繁育、播種,自此“中華菜系”的多樣性大幅提高,也開啟了“近古”時期。

之后就是一直到19世紀,以“世界菜系大融合”為標志的近代……

至于炎黃時期再往前,就屬于“遠古時代”了,因為沒有文字流傳,只有些只言片語的傳說留下,比如不知真假的“遠古名廚許靈”……

因此當今料理界普遍認為,任何菜系的上古、中古時期,“美味”的概念與現在都是不一樣的!

好比在“世界菜系大融合”之前,人們普遍認為現在的星級餐廳中普通水平的料理,就已經是世間罕見的“美味”……

畢竟“美味”是相對的,料理界整體較低、甚至是非常低的時候,人們的內心期待標準也會降低。

所以任何菜系的“古菜譜”,都是要么隨著時代一起發展,最終成為“名菜”,要么因為各種各樣的原因,而沒有跟上時代的發展,而漸漸“泯然眾菜”。

如果單純的使用“古菜譜”,比如不放任何調料的水煮肉、水燙菜,除非是有心減肥,否則沒人會吃……

“不過正如城一郎先生所說的,這些事情還有‘爭論’,而且也只是‘通常認為’是如此……”丸井善二支了支眼鏡說道。

“哈?善二你還有別的見解?四眼……你如果只是單純的找茬,今晚我們聚會之后,就不給你收拾房間了!”悠姬說道。

“……為什么說的好像你們收拾過一樣!”

丸井善二無語的同時也說道:“之所以還有‘爭論’,是因為還有很多料理人堅持認為,上古、中古,甚至是遠古時期,都還有一些我們所不了解的料理方式,他們憑借簡單的食材和香料,同樣能夠料理出廣義上的美味,只不過那些技藝因為某些原因沒有流傳下來……”

“誒?不科學吧!真有這么‘先進’的技藝,怎么可能會失傳?就算有些是因為戰爭之類的,也沒道理世界上所有的菜系,都沒有將這些技藝流傳下來吧?”悠姬質疑道。

涼子則是忽然說道:“等等,善二你不會就是屬于這些‘中二’的人之一吧?”

“咳咳,雖然沒有什么直接的證據,但是……我們確實在在一些古代典籍中發現……”

“那些不清不楚的記載能說明什么?有些記載的本來就是傳說吧?”

“所以我說不是‘直接證據’啊!”

不提這邊對料理界的發展,究竟是崇古、還是崇今的爭論,場上已經到了投票的環節。

在川島麗的宣布聲中,計分屏上顯示出了雙方的得票情況!

雖然之前在一色慧說出“如果我是評委,會投我贏”的話時,葉山亮就已經感覺不妙,但是看到自己的確輸了的時候,葉山亮依舊心中一陣茫然……

而且這不是像油女春樹的一分惜敗,葉山亮這已經是絕對劣勢的完敗了!

就在這時,汐見潤在下面喊了他一聲:“亮!”

葉山亮聞聲一愣,看到汐見潤居然來了的時候,無疑被造成了雙重打擊,不但輸了、還被最不想被看到的人看到了自己的慘敗……

“我跳……”汐見潤小聲為自己一股勁,之后從觀眾席的第一排翻跳了出去。

只見汐見潤怒氣沖沖的快步走向賽場,奔著葉山亮尋去。

快要到葉山亮近前的時候,胳膊已經向后掄了起來,腳步也已經近似于跑!

砰……

沒錯,不是“啪”,而是“砰”!

眼看汐見潤要對葉山亮來一記“破顏掌”的時候,終究病中少力,腳下一滑、以幼兒園小孩子的經典摔倒姿勢,撲倒在了場上!

場下的觀眾不由得一陣寂靜……

還是葉山亮第一個反應了過來,連忙蹲下想要攙扶汐見潤。

“潤!怎么樣?不是告訴過你,不要穿靴子跑步的嗎……”

嗯,總感覺監護人與被監護人的關系瞬間逆轉了!

剛剛沒來得及打出來的破顏掌現在補上了,但是怎么看都像是小屁孩摔倒后的無故遷怒……

“你做什么?”

“對不起、對不起!有沒有打疼?有沒有受傷、等等!我去拿傷藥!”

破顏掌之后,汐見潤表現的反而比葉山亮更加緊張,手忙腳亂的開始查看起來。

“還沒有那么夸張,不過你究竟要做什么……我們先下去吧!”

在葉山亮的提醒下,汐見潤馬上反應過來,這里正在被大家矚目著……

而場下早已經議論紛紛起來,一些不了解汐見潤和葉山亮的關系的一年生們,快要傳出超過10個版本的“緋聞”!

本來就還沒站起來的汐見潤,病中乏力加上因為羞赧造成的大腦當機,一時臉紅的瞳孔都要散開了。

葉山亮當即將汐見潤攔腰公主抱了起來,這才得以退場……

其他人只看到在下場后,汐見潤掙脫開了葉山亮,之后氣沖沖的對著葉山亮說著什么,漸漸的又變成了溫和一些的表情,而葉山亮的神色,也由最開始的偏向冷漠,漸漸轉化為帶有些赧然的復雜表情……

之后“香料研究會”重新開始接待外客,而且葉山亮不像紀之國寧寧,本來就還并沒有從“中樞美食機關”得到什么,所以脫離的也毫無壓力……最重要的是因為他的敗北,本身他也沒有十杰席位了,薙切薊也沒有太過挽留。

隨著一色慧的得勝,總帥系已經鎖定了六個十杰席位,但是當晚極星寮還有特地趕來的繪里奈、愛麗絲等人,卻沒有絲毫喜意……

因為劉昴星還沒有回來!

原本他與郁魅約好的,是會提前一個晚上回來的!

極星寮中,見到郁魅掛了打回水戶集團電話之后,大家急忙圍了上來,七嘴八舌的問了起來。

“應、應該明天比賽之前會直接到賽場。”郁魅說道。

“應該?阿星到底在做什么?不可能是觀察神戶牛交配上癮了吧?”

“沒錯,之前我就感覺有些奇怪,都這個時候了,小郁魅你就不要隱瞞了……”

“不會是有什么危險吧?”

“難道……”

見大家越問越深,郁魅情急之下說道:“沒有危險!剛剛集團的人和我說了,房間里還有正常的生命反應……”

“什么?生命反應?什么房間里?要靠生命反應來探測?”

“他到底在做什么?還會有生命危險嗎?”

“這個……”郁魅意識到說漏嘴的時候,已經來不及把話咽回去了。(

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