讀書成圣  第四百二十六章 投資

類別: 都市 | 都市生活 | 讀書成圣 | 蘇牧武   作者:蘇牧武  書名:讀書成圣  更新時間:2018-06-04
 
喝酒喝到半夜,方小武和聞胖子聊得很痛快。

胖子在別的領域就是渣,但是在餐飲行業,幾乎沒有不懂的東西。

方小武把項目確定為錫紙菜,獲得胖子的高度贊揚,按他的說法,這玩意和外賣簡直是天作之合。

而且不僅僅是贊揚,還有實打實的幫助。

“小五,素月軒有四五樣錫紙烤制的菜品,口味以奇為主,回頭你讓你那長輩來學學,看看有沒有助益。”

聞胖子敞亮的拍肚皮,方小武不由一愣。

“聞哥,你店里的秘方……不合適吧?”

胖子不以為意的擺擺手。

“嗨!什么秘方不秘方的,素月軒又不是專業做這個的,就算你把那鋪子開成全國連鎖,跟咱家也沒沖突。甭矯情,就這么說定了啊!”

周正也勸:“我看這事兒挺好的,以胖子家飯店的檔次,那兩樣錫紙菜只能算是略有特色,跟核心正菜八竿子挨不著,小五你好好做就是。”

兩人一唱一和,根本不容方小武拒絕。

本質上,這就是一次投資,聞胖子對方小武個人的感情投資。

原因和理由根本不必問,這世界上其實從來都不缺少伯樂,缺的是真正的千里馬。

初創公司融到好幾千萬的比比皆是,父母將女兒嫁給窮小子的現象屢見不鮮,老師總是對某幾個孩子特別青睞……這都是投資。

真正的殘酷之處在于,很多自以為是千里馬的人其實并不具備一眼就能發現的投資價值,然后就在伯樂們謹慎的觀察時,這馬開始自暴自棄怨天尤人……

一切就都終止在此刻。

方小武的不同之處就在于,即便聞胖子還不知道他搞出來的種種偉業,他的個人價值也已經如同鉆石般閃耀。

誰不想交好一個有能力又有背景的少年呢?

擺在方小武面前的只有兩種選擇,接受或者拒絕。

他不是忸怩的人,既然胖子覺得這個人情可以送,那就接著唄,又不是只打這一次交道。

“行,那我謝謝聞哥,來,先干為敬!”

咕咚咕咚又一杯,胖子開開心心陪著,周正笑瞇瞇看著,一個原本應該非常艱難的開頭,就被這樣跨過。

韓大小姐這命喲……嘖嘖!

喝完酒,胖子又叮囑道:“你學歸學,自己也要考慮改良。中餐館里的菜,跟外賣的菜,最好是能夠做出差別來。”

方小武畢竟經驗少,遠稱不上是美食家,皺眉問:“聞哥您說仔細點。”

“外賣菜品最重要的是什么?”聞胖子重重一揮手,“兩個字——下飯!”

大開門亮家伙,然后細細解釋。

“客戶在館子里吃飯,一桌子菜是必須的,講究個合理搭配。”

“點外賣呢?大部分單個客戶基本上就是一菜一飯,最多兩菜一飯,沒有什么搭配的余地,或者說,搭配的余地很少。”

“你又不想做太多菜式,以免材料成本不好控制,那么,非常有必要將每個菜式進行微調,讓它特別下飯,這樣才能讓每款菜品都煥發出生命力!”

“只有做到這一點,你的店鋪才有足夠的競爭力。”

沒等方小武說話,周正突然猛拍大腿,嗷嗷直叫。

“臥槽!胖子你這話真特么對路!”

“我們隊里有時候忙起來只能訂外賣,男女老少明明吃不到一塊去,正常應該各自訂餐吧?反正又不是應酬,只是工作餐。”

“然而總是不知道吃什么,最后經常是湊一塊訂某個餐廳的四五個菜,酸甜葷素辣什么都有,亂七八糟,一般五個菜,我只會對其中兩三個伸筷子。”

“你要說價格,勻下來倒是不貴,但總是吃得不怎么滿意。”

周正說得亂,但意思表達得很清晰,聞胖子得意的一笑。

“是吧?你們跟前兒就沒有像樣的外賣!”

方小武沉思片刻,眼睛漸漸亮起來。

區分局附近熱鬧得很,有茫茫多的餐廳和單品外賣,那么,這種困境是怎么產生的?

首先,周正他們是高收入人群,對飯菜品質有一定要求,15塊以下的盒飯、麻辣燙、花甲粉什么的肯定不在第一選擇范圍內。

其次,漢堡、披薩、意面、炸雞之類的西式快餐,年輕人比較喜愛,成年人基本不大可能經常點,偶爾對付一頓,不會當正餐來吃。

再次,正經八百的中餐、大鍋、川菜、燒蒸等等,要么是不合適外送,要么是太慢——總而言之,不夠方便。

最后的結果就是,一旦需要訂外賣快速解決的時候,選擇面就特別窄,方便的沒品質,有品質的不方便。

像這樣的困境,其實是廣泛存在于高收入群體當中的。

有沒有既有品質又方便的外賣?

有啊!

比如前幾天成池、陌紫妍和方小武湊一塊忙乎,中午常常訂華萊士的簡餐外賣,從88元到168元,絕對有品質。

然而這是奢侈級的外賣,正經八百花自己工資的人,誰吃得起?

真正比較有品質,又在合理消費范疇內的外賣,是單人單餐30到50之間、方便快捷、干凈衛生的正餐。

在這個價格區間,目前沒有錫紙飯的身影,反正云州是沒有。

想到這里,方小武瞬間做出決定——就做中高檔白領向的錫紙菜!

價格區間在30到50元之間,留足打折營銷的空間。

目標客戶是CBD商圈的白領,以及高檔小區的住戶。

店鋪位置就放在金融街周邊,最好能輻射到兩個以上的高檔小區。

口味主打鮮咸微辣,留一款酸甜、一款醬香、一款甜辣、兩款清淡鮮蔬做調劑,完美!

至于主食,最好是只供應米飯,省著再找面點師傅,而且別的主食跟錫紙菜也不搭。

突然想起素月軒的大米飯,方小武心里一動。

“聞哥,你們家大米是什么情況?我要是想把店里的米飯也單獨拉出來做主打,應該用什么品種?”

提到這個,聞胖子立馬來了勁兒。

“素月軒用的是正宗的泰國KOKO茉莉香米,光進價就5塊多一斤,那味道,絕了!”

周正摸摸下巴,突然狐疑的看向胖子:“我好像有點印象,你們家2兩米飯……賣10塊錢來著?”

方小武頓時懵了,看著聞胖子嘿嘿奸笑不語,一句臥槽差點脫口而出。

一斤生米能蒸出2斤到2斤4兩的米飯,就算成本6塊錢一斤,蒸完2斤,能盛出十碗2兩米飯,總共賣100塊錢……

一斤米凈賺94塊,15倍往上?!

我去,要是照這么玩,韓希夷這小店有救啊……

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