柳涚跟幾位指揮使一起，出去分配吏人。杜中宵和蘇頌則帶了戴都監，去看準備好的伙食。
給來的廂軍的第一印象非常重要，今夜的這一頓飯，能讓他們吃得心滿意足，可以避免后邊日子的許多麻煩。不要小看了吃飯，不管是軍隊還是工場，伙食會直接影響士氣。
到了東邊的廂房，只見地上兩大排。前一排是木盆，里面堆著山一樣的白面饅頭，后面則是一個大木桶，里面裝著煮好的肉。肉不是白水煮的，而是回了各種佐料，看起來就香美可口。兩邊則是大盆里裝的咸菜，全是腌蘿卜，切好一塊一塊。
杜中宵對戴都監道：“都監，這里準備得如何？與兵士們平常吃的比起來，是好是壞？”
戴都監道：“這如何能夠相比？若在平時，這樣的飯食，對我和各指揮使來說，也是不錯了。下面的兵士，怎么可能吃肉？他們能夠有米飽腹，不至饑餒，已是難得。”
杜中宵點了點頭，大致心中有數。軍隊就有這一樣不好，家屬大多都是沒有工作的，全靠士卒的俸祿糊口。廂軍俸祿微薄，單身一人的還好說，有了家眷，便就饑一頓飽一頓。這就是此時朝廷的難處，軍隊數量太多，每年所費錢米無數。真正發到士兵手里，因為他們要養家，依然生活困難。
這個時候，為什么會出現某些新招的地方廂軍士氣有時會比禁軍還高？花在他們身上的錢雖少，但大多數士卒的家庭并不只靠俸祿生活，他們還有其他營生。反倒是禁軍，還有這些傳承久遠的廂軍，因為是聚營而居，沒有其他謀生手段，有家眷之后，俸祿并不能讓他們衣食無憂。
杜中宵前邊想到了這個問題，因為這種事情不只是軍中有，鐵監這種工業集中的地方，同樣也會發生。這個時代，除了織造印染等少數地方，大量招女工不現實。鐵監運行之后，里面做工的人，同樣面監家眷這些大量剩余勞動力的問題。如果他們沒有事情做，給工人再多的工資，生活也未必能富足。
為什么建這么大營房？三千人住在一起，在后世不算什么，這個時代可是不得了的事。三千戶已經是一個不小的縣，鐵監一處冶鐵中心就住了三千戶，這個年代居住非常密集了。如此安排，便就是為了后續給家眷找一些合適的工作，讓他們依靠副業能有收入，不全靠家里一兩個人的工錢。人口形成規模，不管是紡織還是其他產業，都容易安排。
看過了給兵士安排的伙食，戴都監非常滿意。這樣的條件，不要說平時，就是禁軍臨敵也未必能吃得這么好。細節可以看出很多東西，看來在鐵監這里，比在軍中好得多了。
從廂房出來，正遇到柳涚安排罷了吏人，回到衙門來。
杜中宵道：“一會我們一起，把準備好的飯食給兵士送去。另一邊準備了酒菜，軍里都頭以上的都過來，一起飲杯酒。讓他們把安排好下面，隨著本隊的吏人一起，帶著兵士到那邊房屋居住。現在那邊的營房是按隊來安排住處，路與路之前，恰好一排五戶。房前屋后，均是小弄。每隊兩排共十間，前五戶后五戶，如此安排。隊里不滿編的，房子空出來，以后再安排人住進去。至于各營各都，未必會相鄰，這一點跟他們說清楚。房舍都是一樣的，不得爭吵喧嘩，各回各家，各自打掃。”
戴都頭聽了不由動容，叉手道：“原來那些營房，真是給兵士們居住的。下官來的時候，見那些房屋建造精美，整齊非常，比附近鄉間的土房不知好了多少，哪里敢想是兵士居住的地方。”
杜中宵道：“鐵監有燒磚瓦地方，無非是雇些民夫建房而已。以后鐵監的營房，都是如此安排。”
戴都頭連連道謝。這樣的居住條件，以前哪里見過。兵士的營房，大多是土筑草房，甚至有些地方的駐軍連營房都沒有，租民房居住。規模倒是不大，三間正房，典型的小家庭，大致與此時民間的中下等戶相當。工場比不得務農，不講究聚族而居，以小家庭為主。
突然想起，戴都頭問道：“運判，這些房屋如此精致，非一日之功。下官帶的這些人，只是第一批到來的，不知后面來的也是如此嗎？鐵監縱然用心，又如何建得起這么多房屋？”
杜中宵道：“你說的不錯，鐵監也無力全部建起來。現在建好的營房，只有那么多，全部安排給你帶的人了。等到安頓下來，這些人除了做鐵監的事，還要安排人手給后來的人建房。”
戴都監點了點頭，解了心中疑惑。按照杜中宵上奏朝廷的規模，后續還有一萬多人前來。葉縣這么小的地方，怎么可能抽出這么多人手，把房子建起來。只能是建好第一批的，然后先來的給后到的準備營房。建的質量不好，說不定就把房子換了，哪個不出力去住自己建的差房子。
幾個軍士抬了大木桶大木盆，隨在杜中宵一行身后，出了衙門，到了空場上的兵士面前。
此時空場中排了一排大桌子，每張桌子前邊，在吏人和基層軍官的指揮起，排起了長長的隊伍。這都是安排好的，吏人向本都的都頭傳達，一起維持秩序。
柳涚安排兵士把木盆木桶放到桌子上，旁邊堆起高高的一大疊碗，一聲令下，開始放飯。一眾兵士看著白面饅頭，和木桶里大塊的肉，許多人不由流口水，一起歡呼。
杜中宵吩咐把各都的都頭全部叫過來，讓副都頭暫時維持秩序。
眾都頭到了杜中宵面前，叉手唱諾。
杜中宵道：“今日是你們到鐵監的第一天，兩件事最重要。第一是吃飽吃好。那邊的飯食你們看到了，白面饅頭，肉與咸菜，男丁一碗酒，女眷與孩童則是一大碗粥。還有一件，是安排好住處。你們都里都有貼司與書手，各自住的地方，都吩咐了他們。到了自己住的地方，怎么安排你們自己做主，所有房舍都是一樣的，不得吵鬧爭搶。各家的井水與薪柴都已經備好，其他的你們自己去收拾。鐵監處處為你們著想，能做的都做了。各自回去吩咐都里的人，今日不許出任何亂子，否則重懲！”
眾都頭看了飯食，各自欣喜，聽了杜中宵的話，哄然應諾。
杜中宵又道：“回去安排罷了，你們隨著自己的指揮使，到衙門來。衙門備了些酒食，為你們接風洗塵。以后在鐵監里做事，比不得軍中，各人遵守規矩。”
聽說還有單獨的酒筵，眾都頭大喜，一起叉手應諾，各自回去維持秩序。
在軍中，都頭其實不重要，軍隊是以指揮為單位的。只有做到了指揮使，才有獨當一面的機會。這種編制，類似于后世的營連排。實際的管理與指揮，是團對連，連對班，中間的營和排是虛設。但沒有這中間一級編制，軍隊便就運轉不靈，軍官也缺少了儲備和鍛煉的機會。到了地方，跟軍中就不一樣了，按照具體的工作不同，基本單位必然脫離營與都的束縛，而形成另一種體系。這些人進了鐵監，首先要被抽出來的軍官，便是都頭一級。這些人，幾天之后全部要離開崗位，接受重新安排。
作為軍官，他們的待遇必然跟別人不一樣，白面饅頭和肉并不能讓他們喜出望外。衙門那里準備了酒筵，比外面豐盛得多，那才是給一眾軍官接風的地方。
從基礎設施到人員待遇，鐵監下了大本錢，杜中宵只希望這些人別讓自己失望，能讓鐵監盡快順利生產，能夠賺錢回來。現在鐵監借了一圈外債，幾個月內再沒有大筆錢進項，杜中宵要撐不住了。
