姜片和蔥段也準備好。
把這些弄好之后,許念念才把雞拿出來。
雞是一整只,開了肚,內臟一律不要。
先把姜片放下,貼著雞肉的內部的肉,再把花椒葉放在雞肚子里鋪上一層。
鋪好后,把香菇丁和火腿丁放進去,然后把紅棗碎末均勻的撒在上面。
緊接著放蔥段,再把花椒葉蓋在上面。
整體弄好,許念念才用溪水調了鹽和水淀粉,不多,均勻的撒進雞肚子里。
水淀粉能鎖住肉的水份,能讓雞肉吃起來更加鮮嫩可口。
還好趙媽切開雞肚子的時候,沒有全部弄開,只是從雞腹挖了一個大孔。
弄好這一步驟,許念念松了口氣,這玩意兒是真復雜。
包了一肚子料的雞放好,許念念又拿了水淀粉均勻抹在雞肉外部。
找來讓趙媽買的荷葉,將雞肉完整的包起來。
包了好幾層,擔心會漏出來,她還用線拴了死結。
搞好這些,許念念才把之前準備好的膠泥敷在荷葉上,然后放進灶爐的最下面,生火燒起來。
還好廚房里還有個廢棄的老灶爐。
忙完這些,許念念已經滿頭大汗了。
累倒是不累,就是熱的慌。
流蓉包最重要的是包,也是雞肉。
按著菜譜的步驟,把面粉和雞蛋攪勻倒在鍋里,攤成一張巨大的薄餅。
想到家里人口多,許念念多攤了兩張餅。
做好這些,許念念出去客廳休息了一會兒,等著雞肉烤好。
隨著時間的過去,差不多兩個小時左右,許念念才進了廚房。
把雞拿出來,敲開外面的泥土,慢慢拆開外面的荷葉。
荷葉剛打開,那股逼人的香味瞬間彌漫出來,離得最近的許念念感受最深。
椒葉的麻香味,混合著香菇的鮮美,以及紅棗粉點綴出來的清香,蔥段的香,各種香味雜合在一起,讓人光是聞著就口舌生津。
太香了,這股味道。
許念念聞著都覺得受不了,饞的口水流。
能讓她一個做慣了美食的人饞的口水流,用奇味珍饈來形容不足為過。
半成品都有這種味道,要是整個流蓉包做好。
許念念光是想想口水都要流出來了。
是的,沒錯,流蓉包里,最主要的就是雞肉。
所以這道雞復雜的制作過程,只是為了給流蓉包做調料。
趙媽還在外面打掃衛生,聞到廚房里飄出來的香味,忍不住咽了咽口水。
這丫頭又在做什么?
與此同時,靳御和靳瑞陽也跟著踏進家門。
剛一進來,靳瑞陽就被這股味道給吸引了。
“好香,誰在做菜?”他忍不住問。
靳御挑了眉,這還用問嗎?
肯定是他媳婦兒。
不聽話的丫頭,居然閑不住又跑廚房去了。
靳瑞陽也瞬間反應過來,這家里除了許念念,還有誰能做出這么美味的菜品來。
沒一會兒,老爺子和靳南希也回來了。
聞著這香味,都顧不上問許念念咋又跑廚房了。
一個個坐在客廳沙發里,翹首以盼的望著廚房里忙碌的身影。
許念念并不知道她們都回來了。
她正在把雞肚子里的食材拿出來,裝進大碗里。
雞肚里燜烤出了鮮美的湯汁,許念念舍不得扔掉,放在大碗里一起裝著。
去皮兩面都抹上水淀粉的雞肉鮮嫩可口,上面沾滿了湯汁。
許念念忍不住切了一小塊放進嘴里。
“嗯”
雞肉肉質鮮美,帶著一股淡淡的麻香味,還有香菇的鮮美味,一口咬下去,濃香的湯汁瞬間從雞肉里溢出來。
味道好吃的許念念恨不得把手指頭塞嘴里吮一口。
雞肉不僅鮮嫩,還把肚子里食材的香味都吸收進去。
還有包在外面荷葉的香味。
除了好吃,許念念都找不到其他詞語來形容了。
切了一半雞肉,弄成雞肉丁。
切的過程中,因為肉質太嫩,湯汁都溢出來,弄得砧板上都是,許念念心疼壞了。
切好雞丁,許念念才接著下一步。
把雞蛋打散,加入鹽,少許豬油,再放入冷水沖散,把切好的雞肉丁放進去,撒上蔥花。
攪拌均勻后,把之前攤好的雞蛋面餅放在一個大碗里,剛好豎起來像個盆,把攪拌均勻的一晚雞蛋液和雞肉混合體倒入進去。
快速把蛋餅合攏粘粘在一起,雞蛋面餅里的面粉,許念念用的是高筋面,彈性好,不容易破。
像個大碗一樣的流蓉包弄好,放進蒸鍋里開始蒸。
因為一開始里面的大部分是雞蛋液,不好固定形狀。
許念念先講究放在大碗里,連碗放進去蒸,等差不多固定形態之后,才把大碗拿出來。
同樣大小的流蓉包,許念念做了三個。
剩下的一半雞肉,許念念把切成塊放進湯碗里。
弄好這些,許念念已經滿頭大汗。
一回頭,發現靳御居然站在門口看她。
他一只手撐在門延上,漆黑的眼眸噙著淡淡的笑。
許念念眨了眨眼:“你在擺pose嗎?”
“pose?”靳御朝她走過來,擦了擦她額頭的汗。
“不是說讓你好好待著嗎?這么辛苦?”
話雖然這樣說,靳御卻沒有阻止她。
“我想做嘛。”許念念朝他吐了吐舌頭,比出一根蔥白的手指:“就一次。”
靳御握住她纖細的手指,問道:“需不需要我幫忙?”
在她開始切雞肉的時候,他就已經過來了。
看見她把手指頭放在嘴里吮湯汁那小饞貓的表情,靳御稀罕極了。
在廚房里,她快樂的像個不諳世事的小女孩,臉上洋溢著光彩奪目的笑。
這樣的她,比任何時候都要迷人。
臉上雖然布滿汗珠,眼里的光卻比任何時候都要來得炫目。
無疑,他的小媳婦兒是真的很喜歡美食。
做美食能讓她快樂起來。
看著她紅艷艷的臉蛋,靳御眼底染上了笑。
“做了什么好吃的?”
“新嘗試,你等會兒試試就知道了。”
許念念笑著說道。
說話的檔口,蒸鍋里飄出誘人的香味,許念念饞的口水都要流出來了。
經常做美食的人,其實很少有被自己手下的美食饞到的情況。
許念念發現空間里的菜譜簡直就是寶藏。
別說許念念,就連靳御也受不了這股味,心道他媳婦兒做的東西就是好吃。
等了一會兒,流蓉包才終于蒸熟。
許念念趕緊起鍋燒油。
油熱之后,把蒸好的流蓉包放進去炸,下去過一道辣油就快速弄出來,過程連三秒鐘都沒有。
因為不能讓油侵染到里面的東西,過油的目的,是為了把外皮炸脆。
油溫到最高的時候,只要速度夠快,就能保證把外面的表皮炸脆,而不會讓油進入里面。
許念念顯然是這方面的行家。
這種操作,她前世不知道干過多少次。
這是一項很考驗技術的操作,基本上也只有那些頂級大廚才能把控。
而且過程比較危險,弄不好的人容易被油燙到。
靳御看見她放進去又撈起來,速度又快又利索,眼神亮了一瞬。
視線落在她白嫩的手背上,上面完好無損,沒有一絲被油燙到的痕跡。
這一炸,把所有的香味都鎖在了流蓉包里。
到這里,再把之前雞肚子里的湯汁弄少部分淋在流蓉包上。
瞬間,三個碩大的流蓉包完成了。
“靳御,快幫我端出去。”許念念興奮的去拿鐵勺子,還拿了保溫飯盒,把其中一個流蓉包放進去裝好。
廚房里的人饞,廚房外面的人更饞,一個個脖子伸的比長頸鹿還長。
眼珠子呼之欲出,恨不得奪眶而出。
靳御端著兩盤流蓉包出去,一盤一個。
此時,客廳里已經坐滿了人。
靳御看著那一溜號的人,額頭布滿黑線。
這些澇鬼。