唐味  第一百八十一章 豐富的晚餐之鹵大腸

類別: 歷史 | 架空歷史 | 唐味 | 暴走八零后   作者:暴走八零后  書名:唐味  更新時間:2019-06-29
 
李小白聽了壯壯的話,心里長長吁口氣,不得不說,他這暴脾氣在某些時候是好的。

這話又壯壯說出口,顯然就理所當然,順理成章了,若是李小白自己說,八成他們又會在想東想西。

甘浩聽了壯壯的話,眼珠子快速轉了幾句圈,似有些難為情的模樣。

“真是失禮,太失禮了,正如你這伙計所說,我這般唐突的問,真是太不應該,這些個東西,能拉來長安城,那必然是李老板的本事,日后肯定在不多問...嘿嘿嘿..”

甘浩為了打破尷尬,突然笑了起來。

壯壯本來是要說話的,被李小白一把拉住,有個臺階下了就完事兒了,這話題可不能在往下接下去,不然又不定出什么亂子。

壯壯總是這樣,在不經意間給李小白來個大大的驚喜。回想起來,上一次的風波,理論上來講,也是因為他不經意間說的這個神仙菜譜。

看來事后要好好的給壯壯來一場認真嚴肅的批評教育了!

很快,李小白把話題又扯到白切雞身上。

說話的工夫,煮熟的雞早在冷水里泡至涼透。

在涼透的雞身上面均勻涂抹一層芝麻油,這是為了防止水分流失。

當然,這舉動也很成功,把眾人的注意力帶偏,大家都盯著李小白手上的這整只雞,因為抹了芝麻油的關系,聞著也是欲罷不能。

甘浩好奇問道:“這只雞是已經提前入味了么?這就可以吃了?不抹得這個油是個什么油,聞起來好香。”

李小白笑道:“這是從胡麻里壓榨出來的油,跟花椒炸出來的油有著異曲同工之處,多半是用在涼拌上,這味道別有一番滋味。”

“胡麻油??也是第一次聽說,胡麻可以榨出油來!”甘浩搖頭說著。

廖老頭的心思卻在剛才的那一碟蘸料里,走到操作臺前,看著碗里的蘸料,想要俯身聞聞,又怕這樣的動作不禮貌。

于是指著蘸料問道:“調料是為了蘸這只雞準備的吧?我見里面的調料,也就是比較常見的蔥姜蒜,你是用了個什么樣的方法,以至于香味擴散的這般快?我光是站在這里,都能聞到。”

李小白把浸泡涼掉的雞都撈了出來,放在砧板上,準備開始斬切。

中途不忘笑道:“這其實很簡單,將油燒滾后直接潑上即可,香味瞬間散出,然后在沾著雞吃,這道菜的名字為‘白切雞’..”

“還要斬切...”

一眾人小聲發出感慨。

把雞斬切后,在擺盤。李小白將兩個調料的量調得很多,目的是為了方便,一會兒在吃飯時,可以根據自己喜好,將蘸料舀到自己的碗中,方便又為生,很符合當下吃飯習慣。

很快,一道白切雞就此做好,廚房里的人看得流口水,忍不住想要用筷子夾起一塊來嘗嘗,可沒到正式開飯的時候,這道菜也只能是看。

只有廖老頭才想起來,外面的茶都涼了,于是沖著廚房內的人說道:“院中這么美味的茶,若是不喝,這么放著涼掉,也著實可惜,咱們可不能暴殄天物啊!”

話說完,老頭似要準備回到院中的意思,甘浩跟方漠,面對這一屋子新奇玩意兒,在來就是近距離接觸李小白做菜,這可是難得觀摩的好機會,兩人遲遲都不肯離開。

李小白也是很不愿意讓他們繼續在廚房里呆著,呆的時間越久,問的問題越多,說不清楚的事就越多。

因此,李小白也推波助瀾一把,笑道:“茶涼在熱就不好喝也不能喝了,可別辜負我這一番好意啊,晚飯很快就好了。”

壯壯聽后,也在一旁回應道:“這道理多簡單,獨家秘方知不知道,都被你們瞧見學了去該如何是好?”

“噢,噢,這樣啊!”

甘浩一行人露出尷尬,隨著廖老頭的步伐,一前一后的跟著走出廚房。

李小白對壯壯,還真是無法用言語形容,有時候恨不得將他扔出酒樓去,有時候吧,又覺得這唱黑臉的事,他來做最適合不過。

如果剛才這話要李小白說出口,必然會引起眾人極度不適,可壯壯說,顯然,并沒有什么,大家對他的態度,好像已經習以為常,見怪不怪。

李小白見眾人都從廚房里撤離,算是松了口氣,他可不想滿福樓從酒樓被當成博物館,僅供人們日常參觀。

蔣進見人都走了,問道:“哥,這白切雞是否先端出去?”

李小白擺手道:“沒事,先放在那兒吧,回頭一并端出去。”

蔣進點頭,準備看看李小白還要做什么。

晚飯必不可少的,正是白天賣的清真魚,看著廚房角落里還有一只雞,那就炒個辣子雞,煲個羊肉湯,糖醋排骨,紅燒肉,麻婆豆腐,紅燒獅子頭,回鍋肉,水蒸蛋,炒個青菜時蔬...

這些都是李小白腦子里突然想到的。

在看看角落里還有豬大腸,來份爆炒肥腸也是在家常菜不過的。

把湯先煲著,又讓蔣進開始洗大腸,然后可以拍個黃瓜。先把要用到的食材都先清洗出來,放在一邊代用。

等到開火上鍋,炒就完事兒了。

爆炒肥腸,在做法上,跟先前拿它做腸旺面的配料時的做飯很像。

都是得千篇一律的把大腸給洗干凈,若是洗不干凈,那股味兒且不說,口感真是不敢恭維的。

所以蔣進很賣力的在洗大腸,還隨口問了句:“哥,準備做腸旺面?”

李小白正切著生姜回道:“不,這回是用大鐵鍋來爆炒,又是一番沖擊味覺的體驗。”

“爆炒?”蔣進聽得頗為好奇。

“因為比起其他菜品,這個稍稍有那么一點點費時間,跟煲湯一樣,得先弄它,你趕緊洗好,我要做個鹵水,讓它入味后在爆炒。”

李小白把切好的蔥段姜絲大蒜裝入碗中,這是比較常用到的,所以事先切好備用。

鍋中放入冷水跟姜片,把大腸也一并下入鍋內,在倒上一絲絲的料酒去味,然后開火慢焯。

這個步驟跟做腸旺面時,處理大腸的工序一樣,蔣進也沒多問,只是一邊幫忙處理食材,一邊在細細觀察。

他想看,李小白接下來到底會怎么做。

鹵大腸,這個詞還是比較新穎的,當然會有諸多好奇。

李小白用一些調料簡單的做成鹵水,把焯好的大腸放入其中,準備小火給它鹵個二十分鐘左右。

在這中途,他又可以騰出手去做別的。

隨著時間推移,鹵水開始沸鍋,鹵香味慢慢竄了出來...

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