我有一座美食屋  第11章 五香鵪鶉蛋

類別: 都市 | 都市生活 | 我有一座美食屋 | 腦殼疼啊   作者:腦殼疼啊  書名:我有一座美食屋  更新時間:2020-06-21
 
陳墨回想起自己在鄉下的時候,曾經吃過一種小巧的蛋。

就是鵪鶉蛋。

還記得和小伙伴們在田間玩耍的時候,突然發現了一窩小小的蛋,被樹枝和草葉遮住。

當時有小伙伴驚嚇的大叫道:“這是蛇的蛋,附近肯定有蛇,大家快跑啊!”

于是小伙伴們瞬間鳥獸魚散。

倒是膽大的陳墨蹲下來,四下觀察了一番,見沒有危險,便把這窩蛋帶回了家。

“爺爺,這窩蛇蛋,能孵出小蛇嗎?我想養幾條小蛇玩。”

當時的陳墨年紀小,心思單純,純粹是受到暑假熱播的白娘子影響。

爺爺接過陳墨手里的蛋,仔細看了看,笑著告訴陳墨,這窩蛋根本不是什么蛇蛋,而是鵪鶉蛋。

當鵪鶉蛋煮熟的時候,陳墨忍不住先塞了一個放進嘴里。

那是陳墨第一次吃到鵪鶉蛋,小小的鵪鶉蛋小巧可愛,滑不溜秋,而且味道不賴,口感甚至比雞蛋還要略勝一籌。

爺爺看陳墨一副饞貓的樣子,笑著撫摸著孫子的額頭。

雖然當時鄉下的調味料不多,但爺爺還是給陳墨做出了美味可口的虎皮鵪鶉蛋。

將鵪鶉蛋的外殼剝掉以后,爺爺開始起鍋倒油,油熱后放入煮好的鵪鶉蛋,先在鍋里炸了一下,等到鵪鶉蛋的表面金黃撈出。

陳墨記得第一口吃到虎皮鵪鶉蛋的時候,簡直要美上天了,那層薄薄的像豆皮一樣的金黃色外皮,又脆又香,沾上一點鹽巴,那味道簡直贊爆了!

想到這里,陳墨不禁動了動嘴巴。

既然茶葉蛋我已經會做了,何不照著這道茶葉蛋的做法,做一道鵪鶉蛋的料理呢?

同時,既然是創新,不僅要原料創新,做法也要創新。

陳墨思考片刻,做出了決定。

這個決定有些冒險,陳墨之前還從來沒有這么嘗試過,但經過茶葉蛋食譜的啟發,陳墨覺得這樣做出來的鵪鶉蛋一定很好吃。

來到原料柜前,陳墨在面板上輸入了“鵪鶉蛋”三個字。

只聽柜子里發出“咚咚”的聲響,沒過一會兒,一個大筐子從柜子里傳了出來,陳墨上前一看。

嚯,滿滿一筐鵪鶉蛋!

足有上百個。

陳墨決定要做的是受到茶葉蛋啟發所作的五香鵪鶉蛋!

將鵪鶉蛋放入大鍋中煮熟,關火燜著備用。

五分鐘后將鵪鶉蛋取出,因為鵪鶉蛋太小了,燜一會兒的話可以更好的剝皮,不然原本就小的鵪鶉蛋一剝就碎,即便食物本身再美味,恐怕食客也沒有吃的心情了。

在調料架前,陳墨要被120個小格子看花眼了,不過好在這些調味料都是按照拼音的順序擺放,倒也不是那么費事,只是那20格特殊調味料,由于格子上并沒有標記名稱,所以陳墨也不知道都是什么,打開了兩個小格子看了看,里面都是空的。

好,調味料已經準備好,可以開始做菜了。

陳墨將燜了一會兒的鵪鶉蛋從鍋內取出,從小勺子小心的敲打至外殼出現裂縫。

重新開火,倒水,放入花椒、桂皮、香葉、小茴香、姜片,煮上五分鐘。

揭開鍋,伴隨著陣陣的白霧,還有陣陣濃烈的香氣。

陳墨舀了一點嘗嘗,不禁點了點頭。

從調味架上找到料酒和醬油,倒入鍋中適量,再煮兩分鐘。

關火前放入一點點鹽,然后關火,繼續燜。

待湯汁變涼有些微微粘稠,將鵪鶉蛋盛出。

五香鵪鶉蛋,成功!

這是陳墨第一次嘗試自己制作五香鵪鶉蛋。

五香,正是取自五種調味的香氣,花椒的麻,桂皮的酥、香葉的香、小茴香的辛、姜片的辣,五味混合,稱為五香。

陳墨將這五香替代茶葉的清香,用小巧口感順滑的鵪鶉蛋代替雞蛋,雖與茶葉蛋異曲同工,但也是屬于原料與制作上的創新!

這對于僅僅是入門等級的陳墨,可并不容易。

不過...第一次制作,口味到底如何...

陳墨拿起一顆五香鵪鶉蛋,外表毫無破綻,色澤黑亮,花紋均勻,使用分子廚具和均勻的火焰烹飪,蛋受熱均勻。

外形沒有問題。

咚咚。

輕輕剝開。

濃烈的香氣立即涌入陳墨的鼻腔,這股香氣濃郁、霸道,和茶葉蛋的清香、典雅完全不同。

放入口中。

五味立即將舌頭纏繞,一陣陣麻、酥、香、辛、辣不斷反復的沖擊著陳墨的味蕾,讓陳墨有一種勇攀高峰的暢爽感!

非常好吃!

陳墨對于自己第一次所做的創意菜式非常滿意,雖說五香鵪鶉蛋這道食譜在陳墨之前那個世界只能算是一道家常菜,但這次畢竟是陳墨自己第一次嘗試,而且是在沒有食譜的情況下,僅僅憑借著自己對口味的想象和從茶葉蛋所受到的啟發,憑空制作而成,這就不簡單了。

嗯...

陳墨一口氣吃了六七個。

還差一點點...

好像有一點點咸了。

......

由于陳墨不斷的優化這道五香鵪鶉蛋,所以今天美食屋并沒有按照正常的時間開門營業。

直到9點鐘的時候...

“咣咣咣!”

門外有人拍門。

“老板,今天開門嗎?”

沉迷于做菜中的陳墨突然想起來了,抬頭看了看掛鐘,9點鐘了!

“嘩啦”

門被打開。

“哎呀,老板,今天怎么睡過了呀。”

“想吃這茶葉蛋真是太不容易了。”

“網上說的網紅店就是你們吧,不能因為在網上火爆了就擺譜呀。”

“就是,就是,網紅店也是要服務和口碑的,否則也撐不了多久。”

......

來自食客們深深的抱怨。

只是讓陳墨感到好奇的是,網紅店是怎么回事。

不過來不及多問,因為坐下的食客們肚子已經餓的嗷嗷叫了,而門外的人黑壓壓一片,讓陳墨感到了無形的壓力。

掙錢也不容易啊!

“快,老板,我們這桌要6個茶葉蛋。”

“這邊2個。”

“我們這邊要4個。”

幸好早上制作鵪鶉蛋的時候,提前做了兩鍋茶葉蛋,有了之前的經驗,陳墨現在總是需要提前準備好幾鍋茶葉蛋備用。

“咦,今天有新品啦!”

不知道誰嚷了一句,大廳先是炸開了,緊接著門外的隊伍也騷動了起來。

陳墨奇怪的抬頭看了一眼菜單。

我去!

系統沒有跟自己打聲招呼,竟然已經將菜品寫到菜單上去了!

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