大膽狂廚  第196章 還給不給人留活路了

類別: 都市 | 都市生活 | 大膽狂廚 | 曾幾執迷   作者:曾幾執迷  書名:大膽狂廚  更新時間:2020-01-12
 
琴島,唐島灣主會場,連環對決還在繼續著。

此刻,已經是夕陽西沉。

落日的余輝都已經隱去,夜幕已然籠罩著東山半島。

主會場里都亮起了明亮的夜燈。

從早上八點半開始,一直比賽到現在,中途姚禹只休息一個小時。

將近十個小時的比賽讓姚禹感覺有些疲憊。

不僅是姚禹覺得疲憊。

就連坐了一天的評委和觀眾們也有些受不了。

除了姚禹的鐵粉支持者,不少觀眾在中午的時候就已經離開了。

只是下午又有其他觀眾補充進來,才使得整個會場不顯得那么空曠。

穆松銘和孫成藩都是大忙人,不可能一直坐在轉播室里觀看比賽。

他們開了個短會,決定暫時穩住沈公培,繼續加緊收集證據之后,穆松銘和孫成藩就離開了。

此時,仍舊留在轉播室里盯著比賽的只有關山遠和他的嫡系下屬們。

關山遠眼看著現場工作人員都露出了疲態,對助理說道:

“記錄一下,下一屆連環對決的賽事不要安排得這么緊湊了。以后的連環對決賽,按前五場和后五場的場次來劃分。”

“如果挑戰者還想挑戰麒麟榜廚師,那就將連環對決賽分為三天比完。”

“明白了。”助理點了點頭,表示已然記下。

賽場上,姚禹和吳中柳正在加緊處理各種食材。

做過橋米線需要用到的食物有很多。

光是肉類就有雞胸脯肉、豬里脊、鴨肉、草魚、鵪鶉蛋、南云火腿、豬骨、雞架等七八種食材。

而素菜同樣也少不了豌豆尖、豆皮兒、白菜心、香菜(或者油菜)、綠豆芽和榨菜等等。

如果是要做香辣口味的米線,就自然少不了辣椒、麻椒等輔料。

倘若是要做酸鮮口味的,那就必須要有酸菜和酸筍。

姚禹已然決定,做酸鮮口味的米線。

因此他從食材車上選出了品質最好的酸菜,至于辣椒,他只拿了一些不算辣的辣椒作為點綴。

要做米線,首先還是得熬湯。

豬骨一截,雞架整只,火腿少許,下熱鍋用開水慢煮熬湯。

而后,另外準備一口大鍋,再燒一些開水。

在燒開水的時候,將雞胸脯肉、豬里脊和草魚稍微腌制一下。

等水開后,將整塊的雞胸脯和豬里脊放入開水中焯熟。在焯水的過程中,還要加姜片、蒜瓣去腥。

焯熟的雞胸脯肉和豬里脊撈上來,用冷水過涼,而后迅速切成薄片待用。

接下來,把腌好的草魚也同樣放入開水中焯燙一遍,切片待用。

草魚和豬肉、雞肉不能同時下鍋焯水,否則會串味。

雞肉、豬肉、魚肉切好后,為了避免水分流失,可以先用保鮮膜蓋上。

等到底湯煮好,就可以將底湯倒入砂鍋之中,加入冷藏過的米粉、鵪鶉蛋、豆皮、白菜心和過油炒過的豌豆尖,再加入調味料,中火煨煮幾分鐘。

接著,把酸筍和酸菜過火快炒一下,翻炒的過程中加入榨菜、綠豆芽和草魚。

炒出酸湯汁后,將這些一股腦倒入砂鍋中,再燜一會兒。

燜煮一陣后,米粉就算煮好了。

這時候,可以把切好的雞肉和豬肉鋪在砂鍋里的米線上,然后關火蓋上蓋子,靜靜地再燜一會兒,直到肉片與米線與湯汁的滋味互相融合。

最后,掀開砂鍋蓋子,放入一把香菜和胡椒粉、辣椒面,便算完工。

通常而言,過橋米線用的都是晾干后的干米粉。

熬煮的時間會較長一些。

但是姚禹和吳中柳用的都是新鮮米粉,所以不需要熬煮太久。

還是那句話,一切湯面、湯粉好不好吃,關鍵全看底湯底味的調和,其次再看面與粉的質量。

姚禹在烹飪過橋米線時,在熬湯和腌制雞肉、豬肉的過程中都費了一番功夫。

他有信心把這道菜做好,也有把握擊敗吳中柳。

雖然吳中柳很擅長做滇菜。

可是過橋米線這種全國聞名的吃食,對于名廚而言,就像是紅燒肉一樣,是屬于必須掌握精通的菜品。

姚禹盡管很少做其他滇菜,但是像過橋米線、汽鍋雞這類菜肴,也是深入研究過的。

對于過橋米線的了解與掌握,姚禹絲毫不在吳中柳之下。

而且,他的廚藝等級比吳中柳高出將近三千。

唔……

提到廚藝等級,姚禹忽然沉默了片刻。

說實話,姚禹之前沒探查過吳中柳的廚藝等級,也沒想到吳中柳竟然如此厲害。

雖說他比姚禹要大兩歲,可廚藝等級卻已然達到了lv8(37252.8)。

三萬七千點廚藝,這個等級年輕廚師,除了吳中柳以外,姚禹就沒見過第二人。

系統剛修復完畢的時候,自己廚藝值是多少來著?

只有lv7(32399)吧?

若非自己在系統修復之后奮起直追,不斷完成各種任務,不斷學習各類新菜品,恐怕此時對上吳中柳,還真的沒有打贏的勝算。

“哎,看來這三年里冒出來的優秀廚師確實比以前的對手要厲害得多。”

“我必須得加快廚藝的提升速度才行。否則,保不齊哪一天就真的被人推倒摩擦了。”

“吳中柳這廝簡直是個變態啊,廚藝值居然這么高,還給不給其他人留活路了。”

賽場上,姚禹又偷瞄了一眼吳中柳的廚藝等級,義憤填膺地腹誹。

時針轉到夜晚七點半。

姚禹和吳中柳烹飪的過橋米線總算都做好了。

兩人的菜品被端上評審席。

在米線砂鍋重新掀開那一瞬間,濃郁的香氣迅速擴散開來。

可惜,兩人都忘記在砂鍋里放跑馬燈了。

否則這絕對會成為傳說級的發光料理→_→。

玉食榜觀戰區,諸多玉食榜廚師聞著這味,都忍不住咽了咽口水。

其中幾個早已餓慘的人,更是肚子咕嚕嚕地直叫喚起來。

季荀望著評審席,說:“你們覺得,姚禹和吳中柳誰會贏?”

“應該是姚禹吧。他就是個怪胎。我不認為吳中柳會是他的對手。”一名玉食榜廚師說道。

另一位玉食榜廚師聞言,道:

“如果姚禹擊敗了吳中柳,那是不是就意味著從吳中柳開始,我們每一個人的排名都會依次往下滑落一名?”

蘇同維搖了搖頭,說:

“這也說不準。”

“距離玉食榜換榜還剩三個星期。”

“除非姚禹至少拿下了本屆名選賽的亞軍。否則名廚會不見得會因為吳中柳輸了姚禹一次,就把他的排名從第二名降到第三名。”

“但是,以姚禹目前表現出來的實力來看,一旦換榜,他至少能排進玉食榜前三。”

沈秋明聽了這話,卻是突然問道:“陸沉魚,如果讓你挑戰沈公培,你有把握贏他嗎?”

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