主賽場上，眾人聽了舒望京的點評之后，這才恍然。
魚穌羹的傳統做法是不會在底湯里添加烏醋、米醋的。
因為，魚穌羹的底湯必須足夠鮮香清澈。
如果熬出來的湯不夠鮮，或者湯色不夠清澈，那么這種魚穌羹就不是合格的魚穌羹。
許多廚師在做這道菜時，極少會想到在湯中添加有可能會降低底湯鮮度的佐料。
凌照池烹飪魚穌羹的過程中沒有任何失誤。
相反，每道細節他都做的很好。
可是。
過猶不及了。
魚穌羹的特點是湯鮮美味。
但卻也不能太過于鮮。
凌照池只是在照本宣科，將自己從別人那里學來的菜譜發揮到了極致。
但卻沒想過菜譜本身可能還存在著小問題，也從沒想過要改良改進。
他沒想到的事情，姚禹想到了。
所以，凌照池輸了。
有時候，決定勝負的不一定是廚師的廚藝，還有烹飪的思路。
想明白了這一點，凌照池有些懊惱。
原本，他的確有贏的機會。
可結果卻是如此。
這只能說，凌照池輸得不冤。
擊敗了凌照池后，姚禹剩下的對手只剩一個。
他的目光投向了待戰區，然后鎖定在了吳中柳身上。
待戰區里，吳中柳緩緩起身，走了下來。
姚禹沒有明言最后要挑戰的是誰，但兩人無聲的目光交鋒已經說明了一切。
吳中柳有著典型的男模身材，五官線條比較立體。
舉手投足間，給人一種很硬朗俊秀的感覺。
姚禹看著吳中柳一步一步走到場上，眸光沉靜。
他雙目之中仿佛映著一片煙波浩渺，波光粼粼的湖水，對著吳中柳道：“我本來還是挺欣賞你的。”
“欣賞？沒想到目中無人的禹狂徒也會說出這樣的話。”吳中柳輕笑。
姚禹撇了撇嘴，說：
“你對我有敵意？這不要緊。”
“反正廚藝界中看我不順眼的人沒有一千也有八百。”
“但你不應該在復活賽中當眾把我師弟做的菜倒進垃圾桶，這就過份了。”
“陳立做的菜本來就不行。難吃的菜，就只配倒進垃圾桶里！”吳中柳聽了這話，反倒笑著挑釁，“姚禹，你這是想為他出頭嗎？”
姚禹眼睛瞇了瞇。
他也不生氣，只是打量了一會兒吳中柳，忽然說道：“這場比賽，我們加點彩頭如何？”
“彩頭？你想賭什么？”吳中柳聽到這話，突然心中微寒。
他沒來由地想起了那張天價約戰貼。
名選賽區域賽剛開始的時候，沈林軒和凌照池就在望海樓上挑釁過姚禹。
然后被姚禹一張價值千萬的約戰帖砸得灰頭土臉，只得裝死。
若不是后來冒出了個傻缺洪世樸替他們吸引了火力，只怕他們兩人會被姚禹的粉絲們噴出翔來。
而現在，姚禹又要和他當眾打賭。
那他又會提出怎樣條件苛刻的賭約呢。
姚禹側著腦袋，假裝思考了兩秒，道：
“我本來是想跟你賭，這場對決誰要是輸了，就直接棄賽，后面的比賽就別參加了。”
“但我料想，你應該沒這個膽量。而且舉辦方可能也不允許以此為賭注。”
“所以，我們不如就賭，如果你輸了，你就從鹿鳴集團辭職走人，然后來我所在的餐廳，給陳立打三個月的下手。”
“你看怎么樣？”
姚禹和吳中柳的領口都是別著麥克風的。
他這話說完，全場觀眾頓時嘩然。
坐在觀眾席上陳紹峰更是氣得眉毛都豎了起來。
吳中柳可是他們集團公司的招牌大廚。
當初陳紹峰為了把這個廚藝高超的玉食榜第二挖到他們集團，也是花費了大力氣的。
甚至，可以說，正是因為有吳中柳這塊招牌在，才使得鹿鳴集團，成為許多年輕名廚都愿意就職的優質單位。
姚禹此舉，雖然是沖著吳中柳去的。
可一旦造成既定事實，也會給鹿鳴集團的聲譽帶來很大的不利影響。
吳中柳聽到這話，也是瞬間色變。
姚禹拋出這種賭注，擺明了就是要羞辱他。
“姚禹，如果要是你輸了，你又如何？”吳中柳陰怒著臉道。
姚禹聞言，一臉輕松道：
“若我輸了，任憑由你發落。怎么樣？你敢不敢賭？”
“我…好！我就……”吳中柳被姚禹如此相激，不接招也得接招了。
否則，他若退避，就會給大眾留下一個欺軟怕硬的印象。
有時候，名廚真的會被名聲所累。
而在許多經常參加比賽的廚師眼里，輸不可怕，怕才可怕。
然而。
就在吳中柳要答應這場意氣之爭時，收到指令的裁判卻出來叫停了：
“兩位，如果你們要在名選賽上打賭，就只能失去參賽資格。順便多說一句，這是舉辦方剛定下的規矩。希望兩位能夠遵守。”
名選賽的舉辦方是華夏廚協。
在這場連環對決進行的時候，幾位廚協大佬也在幕后關注著比賽動態。
當姚禹和吳中柳產生言語沖突，并準備打賭的時候，幾位廚協大佬就立刻讓工作人員接通了現場裁判的耳麥，讓裁判阻止兩人。
廚協干涉阻止他們對賭的原因有兩個。
其一，在名選賽上定下這么賭約會給比賽帶來不好的影響。
第二，吳中柳是今年國家隊的內定主力選手。
廚協還指望著他能出征世青賽和奧烹賽，所以自然不能讓姚禹把吳中柳攪合得灰頭土臉。
同樣，姚禹也是華夏年輕廚師里的一桿大旗。
他既然已經回歸，那么未來，廚協肯定也是會重用他的。
不論姚禹還是吳中柳，都代表著華夏廚藝界的未來。廚協的大佬們不會希望他們當中任何一人的名聲受損。
姚禹見裁判出來阻止，并沒有覺得意外。
他笑了笑道：
“既然舉辦方有規定，那么這個賭約就延后吧。當然，吳中柳你要怕了，也可以拒絕。”
“我只有一句話。對我有意見的人，盡管沖著我來。誰要是拿我師弟撒氣，那就請多掂量掂量后果！”
觀戰席上，沈秋明一群人聽了這話，紛紛打趣：“陳立啊，你師兄對你可是真愛啊！”
比賽轉播間里。
正通過大屏幕觀戰的廚協總會的會長穆松銘啞然失笑，道：“這個姚禹，還真是護短。”
關山遠和名廚會的孫成藩同樣也在這里。
關山遠手捧著一杯清茶道：
“姚禹是個能力很強的人。等到名選賽結束，他多半會答應擔任青廚二隊的助教，也會和陸沉魚一起出征世青賽。”
“但提前是，我們不能姑息沈公培。”
此刻在轉播間里的人都是廚協總會的核心人員，穆松銘與關山遠說話也不用顧忌什么。
他敲了敲桌子道：
“有關沈公培的種種違規行徑，證據都收集齊了嗎？”
關山遠說：
“已經收集了大半，我們掌握了沈公培曾經收買技術人員竊取廚協數據庫的證據，但還有一些事情，尚在調查之中。”
穆松銘點了點頭，對孫成藩道：
“老孫啊，咱們廚協，雖說也沒有什么對國家發展非常重要的機密。但那些因為沈公培，而被竊走丟失的數據檔案，還是要盡量追回的。”
“正好，沈公培也有意和你結成親家。你不妨旁多和他接觸接觸，先穩住他。”
孫成藩苦笑道：
“你們要敲打沈公培，何必拉上我呢。”
“據我說知，沈公培也沒有別的壞心，就是喜歡四處收集廚譜，然后想為他的兒子鋪平道路，讓沈林軒以后能在廚協中發展得更順當。”
關山遠搖了搖頭說：
“他如果想通過正當途徑在廚協里謀個要職，各憑本事，沒人會橫加阻擾。”
“可是你看看沈公培這些年來都做了什么，打壓后輩，收買廚協工作人員，偷盜廚協數據庫，不顧大局，妨礙名選賽公正。”
“一樁樁，一件件，哪像是一個正經廚師會做的事情！”
“若是以后廚協的話語權真落到這種人手里，那廚協還不得被搞的烏煙瘴氣。”
“犯了錯，就該受到處罰。像沈公培這種害群之馬，必須清理出廚協！”
“那沈林軒怎么辦？”孫成藩問。
穆松銘想了想說：
“沈公培做的那些事情，沈林軒未必都有參與。還是給年輕人一個機會吧。”
“如果以后沈林軒再犯錯，那就照章處理。”
賽場上，在幾位廚協大佬言談間決定了沈公培命運的時候，姚禹和吳中柳也開始挑選食材，準備烹飪。
為了避免姚禹再出幺蛾子，裁判這一次抽選賽題的速度很快。
最后一場對決，兩人抽到的賽題是——過橋米線！
哦豁，南云省的經典小吃，滇菜中的靈魂菜品。
同時，這也是吳中柳很擅長做的一道菜。
在本場比賽中，舉辦方沒有給他們準備現成的面條和粉條。
所以要做過橋米線，他們就得先動作制作米粉。
工作人員準備的廚具倒是很齊全。
得知兩人抽中過橋米線后，立刻就有人搬了兩臺面糧機進來。
面糧機，就是自己做面條、粉條的機器。
許多老字號的米粉店和面館，為了確保米粉和面條的品質，都會自備這種設備，生產自己制作的米面雜糧用來招待客人。
姚禹也是專門學過的，自然也會用這種機器。
米粉的做法其實不復雜。
首先，選用干凈的大米，放入料理機中打成粉狀的粉米。
然后粉末狀的粉米與淀粉按比例調和，再倒入涼水中攪合均勻。
這一步驟，與平常廚師和面沒多少區別。
不少廠家在制作米粉時，往往會在這一步驟添加凝膠片、食用蠟、乳化劑等各種食品添加劑。
那些食品添加劑的作用有兩個。
第一，防腐。
第二，提升米粉的顏值，使得米粉看起來更加凝實、光滑、鮮亮。
甚至，有些不法廠家唯利是圖，會在制作米粉的過程中添加明礬。
明礬是一種價格很低廉的鋁制添加劑，而鋁制添加劑一旦食入體內就無法排除。
經常食用添加了明礬的食品會使人智力嚴重受損，嚴重影響危害到兒童的身心發育，也會使得老年人易患老年癡呆。
在過去，國內對于食品添加劑還沒有嚴格規范和認知的年代。
明礬曾經被廣泛用于饅頭、粉條、油條的制作當中。
尤其是炸油條。
過去的攤販要想把油條炸得金黃酥脆，就不得不使用明礬。
盡管后來，國家已經嚴令禁制在食品制作過程中添加明礬，但還是會有很多小攤小販和小廠家罔顧相關法規，暗中添加。
因此，大家在挑選米粉，尤其是粉干時一定要注意細心辨別。
一般而言，彈性非常大，韌度很強的米粉、QQ粉之類的，都會添加大量凝固性添加劑。
即便里頭沒有明礬，添加劑也一定比其他粉類多。吃多了對身體并無好處。
而加入了明礬的粉條，價格會比同類米粉便宜不少，顏色通常也都非常鮮艷亮白。
就算將之泡入熱水中，在五六分鐘內也不會明顯變軟。
相反，不含任何添加劑的米粉、粉干，都是易脆的，不耐煮的。
純天然的自制米粉，一旦在熱水中沸煮超過三四分鐘，就會完全化開。
所以，消費者們如果發現自己買的米粉用大火煮了將近十分鐘都煮不爛，那這種米粉，還是建議直接倒進垃圾桶吧。
不過，紅薯粉絲另當別論。那種粉絲，與以大米為主的米粉，有較大的區別。
可就算是紅薯粉絲，提前用涼水浸泡后，也用不著再煮那么久。
姚禹和吳中柳要做的米粉都是現做現用的，不必考慮米粉的保質期，自然也不會添加任何添加劑。
揉好的粉團塞入面糧機里，然后啟動面糧機的相關功能，就能將粉團壓成米粉，從出口處排出。
剛剛擠壓出來的米粉是溫熱的。
必須事先在面糧機出口處準備一個不銹鋼臉盆，盆中倒入涼水。
這樣，新鮮出爐的米粉正好就能落入涼水中冷卻。
剛出爐的粉條要過兩到三遍冷水，直到將米粉漂洗干凈了，就可以團成一團，放入冰箱里低溫冷藏。
因為要做的是過橋米線，姚禹和吳中柳在制作米粉的時候，都選擇將粉團盡量做成最細的那種。
粉條備好之后，兩人開始處理其他食材。
過橋米線的配菜食材千變萬化，但主流口味基本分兩種，一種是酸鮮，一種是爆辣。
姚禹覺得，總是用秘制紅油欺負人也挺沒意思的。
所以這一回，他不打算做爆辣口味的米線。
