我真的不會做菜  第一百六十九章 五口鍋

類別: 都市 | 都市生活 | 我真的不會做菜 | 逸明舒笙   作者:逸明舒笙  書名:我真的不會做菜  更新時間:2020-01-30
 
蘇子放當然不是打算喂豬。

事實上,他真的沒有想過會有這么多量,他只是想試試不同大米對揚州炒飯味道的影響,考慮到每種大米測試一次,休正一次,最后再做一次的可能性,就拿了十五人份。

拿完后突然想到給評委的是五人份,于是又多拿了一份;最后考慮到美食評論團還需要再準備一份……

就這么多了……

“薛老,你徒弟啊!”臺上,谷平平剛想說什么就看到一旁的趙曉曼更狠。

滿滿當當的水族箱里,趙曉曼一網下去,翹嘴鮊便空了一半。

沐飛雖說沒有這兩位這么狠,手上也提了五只雞。

“有毒吧?”何建民目瞪口呆地看著來自食不語的廚師,這三人拿走的分量幾乎和別人八個廚師拿走的分量一樣多,“他們店的傳統是不是貪墨食材?怎么一個拿的比一個狠?還有沐老的孫子,這才去了幾天,怎么就成了這副模樣!要是被沐老知道,非把帶他來的人腿打斷啊!”

“我。”薛意淡淡開口。

“薛老,什么?”何建民回過頭小聲問道。

“沐飛是我帶來的,沐老頭也同意。”薛意很是耿直地微笑著,就差在臉上寫好“沐云他有膽子就來打斷我的腿。”

“啊呸!”何建民拍了自己一巴掌:“我就說他們怎么一個路數,原來都是向薛老您學習啊!也是,這些小輩不像您一次就能做出頂級料理,可不得反復練習修正么,精益求精!精益求精啊!”

谷平平:……

黃勝:!!!

楊檀:???

他們都知道何建民的嘴比他的廚藝厲害,沒想到能厲害這么多,就他這個水平,就算以后做不了廚子也可以去天橋底下混個說相聲的行當,一人分飾捧哏和逗哏,絕對餓不死,說不準還能開創一個新的流派。

“認真看,說不定今天還有什么驚喜。”梅元白搖搖頭輕嘆一聲。

“會的,一定會的。”何建民將視線投向何所謂,滿是一個父親的慈祥、關心與期盼。

薛意也象征性的給蘇子放投去一個鼓勵的目光,更多的還是想看看自己這個便宜徒弟進度如何。

蘇子放回到料理發現沒有配備蒸籠,只有一臺電飯鍋,于是招手示意工作人員過來。

“您好,請問怎么沒有蒸籠?”

“拿去清洗,但是烘干機壞了,所以臨時調配了電飯鍋。”工作人員誠實道。

“嗯……好吧。”聽到這個理由,蘇子放小失望了一把,畢竟沒有蒸籠整出來的米飯么得靈魂。沉吟幾秒,他再次開口:“那幫我拿四個來。”

“好的……”應聲剛落,工作人員便遲疑道:“等等,您是說?五個?”說話時還伸出手比劃著。

“嗯。對,是五個,不是十五個。”蘇子放也伸出手認真地說著。

“您是要處理食材是么?”

“對。”盡管好奇工作人員為什么問這個問題,蘇子放還是點點頭答道。

“好的!”

這一刻,工作人員體現出了前所未有的高效與專業,盡管不知道蘇子放要五個電飯鍋做什么,可是只要是料理相關并不違反比賽規定,他們就會用最快的速度滿足選手需求。一分鐘后,五個嶄新的30l電飯鍋便出現在蘇子放的料理臺上。

“我去,瘋了吧?”臺下吃瓜群眾被蘇子放的操作亮瞎了眼:“他不是做揚州炒飯么?怎么感覺像是要做八寶粥了?”

“你家八寶粥用這么大的鍋,他這是要封印比克大魔王!”

“什么大魔王?”一位沒看過龍珠的廚師不理解這個梗,一臉迷茫。

“就是做飯很好吃的一個人,趕緊看吧!”

臺下,蘇子放沒有聽到這些討論,當然就算聽到他也沒有閑暇時間理會。

他看著五個飯店用電飯鍋也有些懵,本來他以為是家用的小電飯鍋,結果沒想到是飯店用的40人電飯鍋。

“只有這么大的么?”

“是的。”

“這個大小的還有么?”蘇子放指向自己料理臺上那個小巧的電飯鍋。

“不好意思,因為這是臨時調用的,所以每位選手只有一個,并沒有多余的準備。”工作人員抱以歉意。

蘇子放:……

“好的,謝謝!”

事到如今,他也只能收下這幾口鍋,開始研究米和水的比例。

畢竟自己等下要做的料理是揚州炒飯,一鍋好米是關鍵!

雖然現在沒有條件拿出一鍋隔夜米,可是老南方曾經教過的知識在這時就派上用場:做炒飯的米不一定要是隔夜飯,只要蒸米飯時少放水,加一點油,一樣可以蒸出足夠松散且口感干爽的米飯,用來做炒飯比隔夜飯更勝一籌。

剛才等電飯鍋的時候蘇子放已經碾碎米粒看過大米品質,組委會準備的都是新米,吸水性會稍微弱一些,電飯鍋又有一定的儲水性,所以放水要很謹慎。

好在臺上預備了隔水板,蘇子放將一口大鍋分成五份,放入五份米一起煮。

“他這是做什么?”臺下的普中廚師有些看不懂。

“選米,他做揚州炒飯自然要對比最合適的米種,不過這幾種來看,最后應該會選擇響水大米。”一個女聲低聲說道。

“謝謝!哎……你不是?那個……”提問的廚師回頭道謝,卻發出不可置信地聲音:“你怎么在這里!”

“棄賽了。”張子丹大大方方地承認到,不會處理河豚對一個淮揚菜廚師來說不算大問題,所以她毫無負擔地坐在選手席觀看比賽,甚至有閑心點評討論一番。

“為什么?”普中廚師

“因為揚州炒飯名義上是炒飯,實則要讓各種食材協調,很多人只能做到顏色協調,其實這道料理更重要的是味道要調和,響水大米作為東北米,生長周期較慢,米香比較豐富,蒸熟后卻不會逸散出,只有咀嚼后才會在口腔中品嘗到清淡的香味,更適合這類食材復雜的炒飯。”

普中廚師:???

他覺得自己前兩天聽到的傳聞有誤。

這個做出豆腐餃的女生不是僥幸得到杜師傅照拂的灰姑娘么?怎么對這類高級食材如此了解,倔強讓他發出不服的聲音:“萬一不是呢?”

“那,看看就知道了,蒸米飯又用不了多久。”張子丹輕笑一聲沒有爭辯。

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