我真的不會做菜  第一百八十五章 點菜,培根肉

類別: 都市 | 都市生活 | 我真的不會做菜 | 逸明舒笙   作者:逸明舒笙  書名:我真的不會做菜  更新時間:2020-02-23
 
安頓好崗位,蘇子放看了一眼任務清單。

除去主線任務頂級商圈、重振蘇家菜、美食圖鑒和執豪華支線華夏料理錄外,自己未完成任務只有父親的拜托、十里陽春、金邊白菜。

四舍五入就是已經完成了所有任務,美滋滋。

不過還是得盡快找時間和師伯確認任務完成情況了。

蘇子放念念不忘人參雞,畢竟這可能是他目前能掌握的最高價格的料理。

昨天楊瓊已經上交了經營分析報告,店鋪盈利雖然有一萬九千多,可是大多數還是老客點了龍井蝦仁,加上土豪哥中午一頓,晚上一頓呼朋喊友吃出來的。

去除了這種集中點高價料理的特殊情況后,人均消費不足30元,幾乎和以前持平。

要是再不開發一點高價料理和新料理,僅靠自己48元的文思豆腐和可能賣不到20元的金邊白菜,恐怕會虧到連張子丹工資都發不起的。

當然,楊瓊也給出了自己的看法。

一方面店鋪做活動吸引人流,一方面開拓菜品種類和數量。

為此她還專門做了一個用戶調研,凡是參與調研的用戶就送一盤煎雞蛋。

拉攏手法嫻熟,果然是創業大賽冠軍風范!

不過大概是楊瓊調查時正在飯點,她又是用美味誘惑,大家也都是用腳投票,在《針對食不語改進的意見調查表》上統一勾選了提升菜品數量的選項,投票率高達90!

“另外10呢?”蘇子放問道。

“全選了,廢票。”楊瓊無奈道:“總之,現在的情況就是一定要開發新料理,否則很容易導致營業額下滑……”

放下報告,蘇子放長嘆一口氣開始謀劃什么時候去找趙熙問問人參雞的事情。

不過沒等他想好,傳菜鈴就響了起來:“兒砸,有個小姑娘要點一道培根肉,你會做不?”

“培根肉?”蘇子放略微詫異。

這種食材他只用過成品,不清楚客人的意見前也不好應答,萬一客人不要超市買來的,而是要手工制作的,答應下來后還是挺麻煩的。

想了想,蘇子放決定出去見一見這個客人。

離飯點還早,店里只有一位穿著中學校服的齊耳短發小姑娘,蘇子放看到她胸前的校牌寫著名字和氣道:“林同學,請問是你點的培根肉么?”

“嗯。”林南抬起頭,大大方方地從兜里摸出一張二十元:“蘇老板,我今天的午餐錢只有這么多了,夠不夠啊?”

“不用這么多的,就算是新鮮做好的培根一片也只要四五塊,不過你得告訴我為什么專程來吃培根肉呀?”

“因為一直想吃手工做的,可是景陵都找不到,恰好看到群里說蘇老板你這里只要想吃的都可以點菜,就來試試運氣。”

蘇子放啞然一笑把錢推回:“看在你這么想吃的份上,我試試吧。不過培根制作周期比較慢,最快也要一周時間,你可能只能下周再來了。”

“嗯,我等你做好。”林南認真道。

應付完林南,蘇子放回到廚房開始準備制作培根。

“你真要做培根啊?”陳楚懿聽完全程自然知道發生了什么事情。

“嗯,試試看,不行再說。”蘇子放不想讓這個專程來點培根肉的小姑娘失望。

其實培根有些像是國外的臘肉,都是以前為了存儲食物才產生的料理。

根據食品歷史學課程介紹,培根起源于紐芬蘭。一個獵人獵到駝鹿后一時吃不完,就把剩下的鹿肉切成片用海水浸泡腌制起來,這就是第一片培根。

實際上,培根這個詞語不是英文,而是紐芬蘭的方言,就是鹿肉的意思。

蘇子放想著這段介紹,取出一塊三十厘米見方的完整五花肉,按照配方開始調制培根腌料。

無添加的海鹽、白糖、迷迭香、羅勒和一些喜歡的堅果粉混在一起攪拌均勻,再把五花肉沖洗干凈,擦干,每一面都抹上調配好的腌料,裝進密封袋放進冰箱冷藏腌制。

眼看著蘇子放就要收拾廚房,陳楚懿插嘴道:“你不是要做培根嗎?”

“嗯,對啊,做完了。”

蘇子放看著陳楚懿,陳楚懿看著他手里的袋子,還是有些不敢相信。

“這樣?就好了?”

“嗯。”

“那你還騙小姑娘說要等一周。”

蘇子放:……

他是說培根制作需要一周,沒有說他需要跟著盯一周啊!而且本身培根就是五花肉腌制一周再經過煙熏或烤做出來的料理,他這么說有錯么?

沒錯啊!

花了一分鐘時間讓陳楚懿明白這以邏輯后,蘇子放愉快地回到房間開始研究新的菜品。

在廣臨的時候他就按捺不住想要學習金邊白菜的心情,現在好不容易有時間,自然要抓緊學習。

畢竟白菜作為華夏餐桌上的主要蔬菜品種之一,煎炒烹炸燜溜熬燉蒸燴煮醬拌鹵煨扒燒爆汆涮煸烤樣樣都行,可以說是全能蔬菜。

無論哪個菜系的廚師都必須有那么一兩手料理白菜的絕技,否則指定會被噴:“連白菜都不會做,算什么廚師!”

更何況這道金邊白菜是系統出品,必屬精品。

蘇子放點開教程,霧氣升騰,一片恍惚就出現在另一個場景中。

剛回過神,一句中氣十足的老陜罵腔便在耳邊響起:“你娃組地制四個啥?”

蘇子放左右打量,猜出自己應該是位于一間酒樓后廚,再看各位廚師腦后都拖著辮子,知道自己應該是被系統安排到了幾百年前的陜地酒樓里。

目光回轉,落在身前穿著長袍腰系黑布帶的老廚師身上,須發灰白,手背生出皺褶,一看就知道過了知天命的年紀。

老廚師手里提著一個碩大的馬勺,正對著灶臺邊上低頭挨訓的徒弟撒脾氣。

“你說你娃練個金邊白菜都能炒日踏聊,額咋放心教你組燒尾宴哩!”

說話間,馬勺在鍋沿上怒敲,叮叮作響。

“倒咧,重炒,好好想想額是咋組這道菜滴。”

老廚師說完一吹胡子向外走去,留下徒弟在鍋邊愁眉苦臉。

蘇子放探頭一看。

嚯!鍋里的白菜被燒的黑一塊白一塊,要不是蘇子放知道這是做金邊白菜,差點都以為是炭燒豆腐了。

不過這位老師傅還蠻有意思,蘇子放會心一笑,快步跟上老廚師的腳步。

他有預感,能不能學會金邊白菜,全看這個老廚師了。

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