我真的不會做菜  第一百八十六章 金邊白菜

類別: 都市 | 都市生活 | 我真的不會做菜 | 逸明舒笙   作者:逸明舒笙  書名:我真的不會做菜  更新時間:2020-02-25
 
老廚師走出廚房,見到的人都紛紛打招呼道馬師傅好。

老廚師只顧走也不搭理眾人,等他走過,蘇子放聽到兩個伙計邊走邊竊竊私語。

“聽說了沒?掌柜的要馬師傅做燒尾宴招待貴客。”

“燒尾宴?不是早千八百年就失傳了嗎?這不是為難人么。”

“我跟你說句話你別外傳!據說咱們馬師傅手里有一本唐朝流傳下來的《韋巨源食譜》,上面記載著幾十道燒尾宴菜品。”

“那馬師傅還愁什么?”

“甭急啊,我話還沒說完呢。聽說馬師傅那本菜譜只有菜名和少量注釋,沒有全菜的做法。”

“原來如此,這話你跟誰聽的,準么?”

“馬師傅徒弟狄山親口跟我說的。說馬師傅喝醉了拿給他看的,還說以后這燒尾宴馬師傅就傳給他當壓箱底的手藝!”

“噗,就狄山那個腦子,連個金邊白菜都做不好還想學燒尾宴?我看還是馬師傅留著當柴燒算了,我可剛從廚房出來,他被馬師傅罵的可是狗血噴頭!”

兩人步速不快,只不過蘇子放再用心聽去,也只聽到模糊的哼唧聲,完全聽不清說話內容。

蘇子放知道這是系統覺得他該知道的基本信息已經夠多,便中斷了后續信息的供給。

不過他也不怎么失落,該知道的信息都了解清楚了,還獲得了一些額外的信息,足夠了。

蘇子放跟著馬師傅走到一處房間門口停住。

馬師傅抬手叩門,三聲輕響后門內傳出一道隨和的聲音:“是景福兄么,快進來說話。”

蘇子放這才知道馬師傅全名,馬景福,只是不知道是字還是名。

聽到屋內開口,馬師傅提步邁入,剛跨進門就一拍大腿:“陳掌柜,額跟你說哩,這燒尾宴額是真滴組不來撒,你就包為難額舍。”

順著馬景福的話,蘇子放看向屋內那人,中等身材,面色和善,像是個加大號的陸仁杰。

“景福兄,你這情況我也沒辦法……赫大人點名要咱們店接待大人物,還說搞砸了就砍了全店人的腦袋!除了燒尾宴能上,你說我咋個辦咧!”陳掌柜揣著手道。

“大人物?啥大人物非要吃燒尾宴?葫蘆雞得行?鍋子魚得行?水盆羊肉得行啊?咋偏偏就要吃個燒尾宴哩!”

馬景福還想辯解幾句,被陳掌柜一把捂住嘴,急得冒出一句不太標準的陜話:“可不敢亂說!你還敢打聽大人物的來歷,不怕掉頭咧?”

“大人物……”馬景福嘟囔著還想頂一句,可是看著陳掌柜一臉怒色還是壓低聲音:“大人物也不能不讓額說話。”

陳掌柜探頭看過門外,一把拍在腦門上:“馬師傅!我的個老天爺喲!現在讓你做個菜還這么挑挑揀揀,咱們曲庭酒樓幾十條人命可都懸在你腰上了。中午我設宴請赫大人指點一下,你趕緊去做幾道拿手菜,還有那個金邊白菜,好好做!赫大人就喜歡那一口。”

“那燒尾宴……”馬景福還想再試試口風。

“中午赫大人來了之后我再和他問問看,你趕緊去,別耽誤了正事。”

“好說!”馬景福得到這句話,笑著回到廚房。

剛進門就看到方才被訓斥過的徒弟狄山笑著迎上前:“師父!那金邊白菜我做出來了,您嘗嘗看。”

馬景福聞言臉上一喜,可是看到狄山端來的盤子又是破口大罵:“金邊白菜。啥叫金邊白菜?金邊!你娃組滴這是個啥?醋溜白菜?白菜都燒黑了你瞧不見么?”

跟著馬景福的視線看過去,蘇子放突然想到一句廣告詞:“不是所有的醋溜白菜都叫金邊白菜。”

“瞅著點,看看額是咋組滴。”

馬景福話少,挽起袖子從案板邊上抓起一顆白菜直接演示起來。

“嘩!叮鈴哐啷!”

周邊水臺的、打荷的、燒火的全都放下手里的活圍了過來。

曲庭酒樓廚房的人都知道馬景福雖然是大師傅,卻從不擺架子,做菜的時候從不遮掩,別人愛看多少就看多少,遇到他心情好的時候,說不定還能一邊做一邊講解。

運氣好點的在曲庭酒樓干幾年,就能出去混個小店的廚子。

這么多年下來,整個西京小半數酒樓的廚師都有這一菜之誼。

馬景福把菜刀洗過,用力斬下,一顆大白菜瞬間葉幫分離。把白菜幫一片片取出用刀拍過。

“這招我知道,叫泰山壓頂,能讓白菜幫子變松入味。”旁邊有聽過講解的立刻分享道。

狄山看了一眼說話的人,面露疑惑,好像師父教他的時候沒這么說過啊?

馬景福手上動作飛快,將白菜幫子切成小指寬、寸許長的白菜條,大喝道:“添柴!”

燒火處,一名伙計立刻將三根燒的正旺的木柴伸進灶口。

數十秒之后,鐵鍋溫度明顯升高,馬景福淋入一勺油,倒入蔥片和干椒段爆香,將切好的白菜條盡數倒入。

“烹醋燎火、火隨菜轉、菜隨勺走,前推后翻、左捭右闔,白菜向四個方位翻起。東西南北,四野八荒之義蘊含其中,飛火炒菜,花打四門,大開大合,焰勢磅礴。”

蘇子放腦海里浮現出舌尖3拍攝這道菜時的旁白。

當時看紀錄片還覺得這樣的描述太過虛偽,炒一道白菜,還炒出了影視級特效的視覺感。

可是直到他站在馬景福身邊,看著鐵鍋內一道火龍沿邊游走,在爐灶四周翻飛出半米高的火團,他終于相信這段描述是真的,沒有一點夸張。

短短數分鐘時間,白菜四周被火焰燎染成金色,微微焦糊。

盛入盤中,白如羊脂,色若鎏金。

“嘗嘗?”馬景福遞過一雙筷子。

蘇子放多想接過夾起送入自己口中,可偏偏他沒有這個權限,只能看著狄山夾著一根白菜咬下。

咔嚓一聲!

脆嫩的口感炸響在蘇子放耳邊,唇齒間也突然出現一股酸、辣、咸、辛、鮮五味混合的奇妙口感,連口水分泌都快了幾分。

蘇子放閉上眼,咽下一團口水,終于明白這道菜為什么能被評為頂級白菜料理。

實在是,人間至味啊!

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