我真的不會做菜  第一百九十四章 神仙口感

類別: 都市 | 都市生活 | 我真的不會做菜 | 逸明舒笙   作者:逸明舒笙  書名:我真的不會做菜  更新時間:2020-03-04
 
夏寒秋看著蘇子放端上來的面。

面白湯清,蔥花翠綠,醬色的湯面上浮著幾點油花,細嗅之下還能感受得到蝦子的鮮香。

“看賣相的確不錯,還知道用蝦子調味,就是不知道味道怎么樣?”

夏寒秋挑起幾根面條送入口中,吸溜一聲,瞬間瞪大雙眼。

“這味道!”

夏寒秋重新舀起一勺湯汁,咀嚼回味著剛剛的味道。

身旁,沈安妍就沒有這么穩重,面和湯一口吞下,激動地喊出聲來:“這是什么神仙口感!”

只一秒,沈安妍就拋棄了剛剛夸贊過的80分改良陽春面,給蘇子放打出99分,剩下1分提醒自己的男朋友不要驕傲。

夏寒秋的感受更加到位。

面條入口時并沒有很筋道的感覺,和普通的陽春面并無兩樣。可是咬下才發覺內中蘊藏的妙處,煮面的水中應該撒過蝦子,面條混合著麥香與蝦子鮮香,絲毫不比奧左精心準備的老面湯遜色。

由于和面時添加了堿水和雞蛋,面條在吸收了湯汁的面條還保持著一定的彈性。不如竹升面那般根根分明,卻清利爽口,鮮香咸順,讓人忍不住想要繼續吃下去。

而且湯汁也完全不是普通陽春面該有的口感,豬油的厚重感淡了許多,僅僅是作為調味出現了幾滴,湯汁中盡是鮮甜口感,有種來自山水的清秀,入喉就能感受到十里春風撲面而來。

如果說奧左的陽春面將面做到極致,是一副秋日麥田風光。

那么蘇子放的陽春面則是把湯汁發揮到頂峰,真正演繹出了煙花三月之景。

“真的太好吃了!”沈安妍吃完整碗,再一次發出驚嘆。

剛才她嘗過奧左做的面后,以為這次比賽勝負已定,沒想到蘇子放卻端出一碗風格迥然不同的面,還隱隱占據上風,竊喜之意洋溢在臉上。

“究竟是怎么做到的?”夏寒秋閉上眼自言自語道。

“河蝦子、香蔥、洋蔥、京蔥、西芹、胡蘿卜、生姜、青紅椒、春筍……”

一個個食材的名字從夏寒秋口中蹦出,每念出一個名字,臉上的笑容便多上一分,等到夏寒秋睜開眼,看向蘇子放的目光已然滿是贊許。

“原來如此!”

“不錯,能在這么短時間找出這個方法還做得這么好,已經足夠證明你的實力。”夏寒秋放下碗筷欣慰道。

“謝謝夏師傅夸獎。”蘇子放謙虛乖巧.gif

“剛剛比賽開始時你還很迷茫,怎么突然想到這個方法的?”夏寒秋手指點著面碗側壁問道。

蘇子放沉默幾秒開口道。

“大概是慢慢體會到的變化。”

“我剛來景陵的時候曾經給自己做過一碗陽春面。”

“當時用的是大多數店里一樣的方子,選三種蔥炸油,調和豬油,再配上新鮮面粉制作的面條。”

“味道雖然鮮美,可是我總覺得缺了點東西。”

“直到后來做出龍井蝦仁后我才理解那種感覺,就是缺了點自己的理解。”

“我一直以為陽春面就是光面、醬油面、豬油面,讓它好吃的辦法就是改良這些味道。”

“之前在廣臨嘗到奧左的雞湯蟹籽面后,我便一直想做一道類似的料理,可是這幾天一直嘗試都沒有想法。”

“直到剛剛,我看到奧左用竹升面的方式和面,突然意識到陽春面的本質不在于做法,而在于食客吃到的感受。”

“賈老師曾經說過食材是有靈魂的,廚師不是去烹飪食材,而是找到食材最適合展現靈魂美的方式。”

“就像這碗陽春面。”

“我一開始想著要讓它很好吃,可是按照配方做出來的陽春面都是一個味道,只能說很標準,遠達不到形成自己口感和味道的水準。”

“所以我想試試,如果把我自己對陽春面的理解融入,做一碗我想做的陽春面,將陽春兩字體現出來。是否會更美味。”

“選用河蝦子是借鑒了奧左蟹籽面的想法,可以附著一層別樣的鮮美而不影響面條本身的醇厚與麥香。另外選了許多春季的食材配合來炸蔥油,希望能夠有一種讓人眼前一亮的口感。”

“至于能做出這個味道,我也是沒有想到的。”蘇子放很誠懇地看著夏寒秋。

“嗯……”

夏寒秋一時之間也不知道該說什么。

說他是無意之舉?可偏偏這種料理食材的方法已經開始接近頂級廚師的理解力。

說他實力精湛?看著那刀工和火候,也實在開不了口。

思前想后,夏寒秋索性不再評價,起身道:“剛剛和你女朋友打賭,如果你能贏了奧左,我就教你一道料理。”

“現在,這個決定權在你這里,你想學什么料理?只要我會的,都可以教給你。”

蘇子放一怔。

難道夏寒秋這個意思是自己贏了?

一個恍惚,系統的提示便彈出眼前。

恭喜宿主完成任務(十里陽春),任務獎勵已發放。

恭喜宿主獲得料理:咸鴨蛋。

顧不上研究獎勵,蘇子放關閉面板,看向夏寒秋。

一位浸淫白案一輩子的廚師,掌握的料理用浩如煙海來形容一點也不夸張。既然允許他任選一道,那么肯定要想辦法選出最好的,或者最難的一道。

蘇子放開始回憶奧灶面館的特色菜。

“爆鱔面???”

下意識想喊出這道流傳了百年的經典料理的名字,不過出口前蘇子放還是忍住沖動。

夏寒秋教自己料理是看在自己爺爺的份上照顧自己,要是真的借此要了別人百年秘方,大抵這份情誼就到頭了。

想了想,蘇子放說出一個中規中矩的名字。

“夏師傅,我選生煎包。”

夏寒秋:……

“你想好了?就只選一道生煎?”

“嗯,生煎就好。店里目前沒有什么早點搭配,如果有生煎包會好不少。”

“再說別的料理也不一定立刻能學會,包子多少做過幾次,還算有點經驗。”

夏寒秋看著蘇子放微微頷首。

他本來以為這位故人之孫會選爆鱔面或者爆魚面,自己看在老友的面上雖然也會教,可是終究還是會覺得這份情誼到頭。

如今蘇子放只選了一份生煎包,反倒讓他有些不好意思。明明是自己打賭輸了,對方還得替自己考慮,生怕占了自己便宜。

停了兩秒,夏寒秋開口道:“生煎包我做的不算好,既然這樣,這道不算,我再單獨教你一道蝦子撈面,是傳自港城那邊的粵式酒樓,你也不算虧。”

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