孔宴沒有想到,自己來到食不語的第一天。
嗯,準確地來說,是第二個小時零十七分鐘,他就成為了食不語的半臨時員工,
老板、前競爭對手、現師兄蘇子放毫不在意他復合調味渣成灰的實力,還鼓勵他一定可以成功。
簡直比他本人還要肯定自己。
挺魔幻的!
不過看在薛意提議的一起學習的關系上,孔宴還是答應下來。
起碼這里不像孔府酒樓,他們邀請自己一起沒有存著看笑話的意思。
孔宴搖搖頭。
想到自己在孔府酒樓的時候,一開始大家知道他是孔正明的弟子還抱著幾分尊敬,可是慢慢發現他料理上的問題之后就變的鄙夷多出尊敬,甚至還有人開始冷嘲熱諷。
“我說孔宴啊,你這刀工可比你的火候好太多了,是不是孔師傅還沒教你炒菜?”
“孔宴,客人下了一單象眼鴿蛋,張師傅不在,當年就孔師傅做的最好,你是他徒弟,要不你來試試?”
好像現在還聽得見那些肆無忌憚的笑。
明面如此,背面就更加過火
“孔師傅的徒弟?呵,也就那樣吧……”
“哎,別說了,聽說是因為實力不行,被孔師傅逐出師門了。”
“他來了,快走快走。”
雖然所有外人都覺得自己已經廢了,不過孔宴自己還沒灰心,自學幾個月時間去廣臨參加淮揚料理大賽,想看看能不能觸類旁通學到點什么。
現在看來,這場比賽盡管沒有讓自己的問題得到改變,卻也算有所收獲。
起碼現在身邊這些人不會因為自己廚藝而嘲笑自己,而且還讓自己想到一種新的料理。
這就很好了。
“你剛到,今天休息一下,明天開始再練習吧,等下沐飛帶你去宿舍,下午吃飯的時候師父應該會和你溝通菜譜,看你要做什么菜。”蘇子放能噶絮叨著說完安排,發現孔宴有些驚訝。
“明天就可以做菜,不需要考察嗎?”
“嗨,我相信你,可以的,加油!”蘇子放點點頭,鼓勵道。
“歡迎!”沐飛等人笑著歡迎新的伙伴。
孔宴又一次感覺到學廚還是很美妙的,上一次有這種記憶還是跟著孔正明學做菜的時候。
從認識食材到刀工訓練……
哎,飄遠了。
“嗯……謝謝!”孔宴笑著道。
然后,他就站在食不語的宿舍目瞪口呆。
“這是宿舍?”
“對啊。”因為離得不算遠,騎車十幾分鐘就到,放哥在這里租了兩套房子,隔壁是張子丹和莫小米,本來這里是我住的,現在你和我一起。
“那薛師傅?”
“他和蘇老板住店里。”
“你先休息,我回去了。”沐飛介紹一圈就要走。
“等下,我和你一起。”孔宴放好行李跟上沐飛的腳步。
“不休息一下嗎?”
“不了吧,還是盡快熟悉一下比較好。”孔宴笑道。
回到食不語,蘇子放看著沐飛和孔宴兩個人有些詫異:“你沒去休息啊?”
“沒事,早點過來看看,熟悉一下環境。”
薛意和蘇廉正正在下象棋,看到這一幕也點點頭:“小蘇真的可以。”
“是啊,他這點就隨我,和氣。”蘇廉正厚臉皮道。
薛意看向棋盤,嘴角微微一扯:“將軍。”
“薛師傅,沒看清,悔一步,就一步……”蘇廉正看出自己被將死,有些尷尬。
“你這一把悔了七八次,算了,不下了,還不如教你兒子做菜有意思……”薛意起身搖搖頭。
蘇廉正:……
好像感覺薛意是在說他笨啊!
進入廚房,孔宴的料理臺已經被收拾出來。
“你做幾道單味的菜肴試試看?”想了下,薛意又補充一句:“六七道就好。別太多。”
“好。”
從廣臨回去后,孔宴認真研究了許久單味料理,還真被他研究出來幾道。
除卻昨天的煎餅卷菜是脫胎于雜糧煎餅外,他還研究了太極豆腐、煎咸肉、蠔油生菜、蒸蛋等單味料理。
店內豆腐是現成的,多虧沐飛一大早就做好了自己的訓練項目。
孔宴取一塊嫩豆腐,用文思豆腐一樣的手法處理成豆腐沫。
蘇子放用自己看過無數遍文思豆腐視頻的眼神確認過,孔宴這刀工,全程在線。
“放哥,比你的還穩啊!”
蘇子放淡淡投去一個眼神:“話多!”
“就是不知道如果用你做的湯汁調味,會不會更好?”
一語驚醒夢中人。
之前都想著是單人料理,卻沒有想過還可以這么做,看來等孔宴做完還是要試試這個情況。
思考過可行性,孔宴的豆腐沫已經全部切好,下鍋勾芡。
沒多久就將一鍋奶白的豆腐羹盛在盆內。
洗鍋,重新用切碎的海苔熬制一鍋羹,同樣的倒進盆內。
切一長條蘿卜用作太極圖案的格擋,孔宴抓著兩只盆將做好的羹湯倒入容器。又分別挑上一白一黑兩只太極眼。
太極豆腐出鍋。
后面幾道都算是家常菜,沒有特別大的問題,蘇子放看了幾眼,判斷出孔宴的確水平過硬。
論刀工應該是比趙曉曼還好,火候也不差。
蠔油生菜根根翠綠,如果不是沒有用雞湯澆熟,估計味道能趕上漢宴。
最絕的還是孔宴做的那道蒸蛋。
分好的蛋液用水晶杯做容器,上鍋蒸制時用保鮮膜封口再扎兩個小孔透氣,防止氣壓不均炸裂。
成品表面光滑如鏡,隔著一米外都能聞到蛋羹特有的香味。
實話實說,蘇子放覺得這手蛋羹能吊打在場所有人。
除了薛意!
煎餅卷菜不用說,還是和昨天一樣美味。
蘇子放眼睛盯著太極豆腐,伸出調羹。
先舀了一勺白色部分,入口順滑,細碎的豆腐沫給湯羹附上豐富的口感,有幾分西湖牛肉羹的味道。
再嘗一口黑色部分,海苔沒有想象中那么軟爛,還保持著些酥脆口感,還有些油潤。
“嗯?”
蘇子放瞪大雙眼,發現海苔碎中還藏著寫細小的黑芝麻。
“改良版的,防止口感不太好。”孔宴解釋道。
“原來如此!”
下一道品嘗的是蛋羹,上桌時已經揭開保鮮膜,配上一只小金勺和插在杯口的檸檬片,與其說是蛋羹,不如說更像一杯雞尾酒。
“這也是孔正明教你的?”
“不是,是我自己研究的。”
“我就說,你師父那種老古板怎么會想到這種擺盤方式。”
這時,蘇廉正進來送食材,看到桌上擺放著的水晶杯,驚呼一聲:“呦,這是誰調的貝里尼,看著不錯啊,來一杯嘗嘗!”