我真的不會做菜  第六百一十八章 石榴湯

類別: 都市 | 都市生活 | 我真的不會做菜 | 逸明舒笙   作者:逸明舒笙  書名:我真的不會做菜  更新時間:2020-10-24
 
倒不是他們不想討論,而是這話他們就沒法接了。

事關重大,兩個人都不算熟悉,只憑一句話也沒法接這個事情。

倒是沈安妍知道內幕后在群里回復了一句她知道了,再無任何回復。

蘇子放索性讓楊瓊跟沈安妍聯系問問到底要怎么處理這個事情,自己則是開始準備工作事宜。

馬上就要中午營業了,還得忙完才能處理各種問詢和祝福,也是有些忙碌的。

正要進屋,突然莫小米找過來低聲道。

“蘇老板,有客人點了一道石榴湯,想問問你能不能做。”

石榴湯?

蘇子放愣了一下。

這東西也算是菜嗎?

他在廚房也算是老資格了,高級廚師資格證在手,幾大菜系的熱門菜品不說都如數家珍可是也絕對記憶深刻。

這石榴湯是從哪里冒出來的?

誰點的?

蘇子放下意識問了食客的信息。

他現在有點草木皆兵,而且他還記得湯寧第一次出現的樣子。

這道菜,說不定就是湯寧故意來試探的。

用這種小眾菜品來說明食不語菜品不好吃,反手就是一個熱搜。

莫小米不知道蘇子放想了這么多,回憶幾秒輕輕開口:“是一個大嬸,還挺有修養的。”

蘇子放愣了一下,不知道這個有修養是怎么概括出來的。

跟著莫小米的方向看了一眼,終于明白過來為什么會是這個評價。

深咖色的格子長款西裝折疊著放在旁邊的凳子上,身穿一襲黑色高領針織衫,頭發微微燙過,是那種一看就很和善和慈祥的面容。

坐在桌邊也不是玩手機,而是拿著一本書在翻看,從正面看過去,像極了外交部的發言人。

這種人應該也不會被湯寧收買吧?

蘇子放看了一眼,沒有貿然去打擾食客,回到廚房開始思索石榴湯的做法。

食客沒有說明這個菜品的來歷,但是蘇子放憑借直覺知道這道菜肯定不是真的石榴湯,不然早都列入菜譜了。

大概率是擬物料理或者什么奇奇怪怪的食材,有點像是以前的油炸冰塊。

帶著疑惑,蘇子放去找了趙曉曼等人去詢問這道菜品。

可是問了一圈都沒有得到答案

趙曉曼和張子丹都是搖搖頭,覺得蘇子放可能是發燒了。

沐飛則是把手中的石榴剝了一半給蘇子放:“要做湯嗎?給你……”

蘇子放:……

算了,他覺得這三個人說不清。

再去找別人問問看。

蘇子放看了一圈,發現只有麻姜和陳桂奇還空著,摸過去繼續問了一圈。

麻姜眉頭皺起,半晌,搖搖頭:“沒聽過這道菜。”

蘇子放嘆一口氣,看來要去求助師父了。

結果在旁邊的陳桂奇愣了一下:“我好像聽過這道菜。”

蘇子放猛然一愣。

“陳師傅你知道石榴湯這道菜?”

“我印象中有,容我想想。”陳桂奇皺著眉頭轉了幾圈,突然嘀咕起來。

“不對啊,應該是在哪里見過的!”

“怎么就是想不出來……”

“陳師傅,不急,你慢慢想。”蘇子放在一旁等著,也不催促,心中對這種老師傅又心生敬佩。

到底姜還是老的辣,麻的不行。

半晌,陳桂奇一拍大腿。

“想到了!”

“這道菜是倪瓚記錄的,不過不是石榴湯,叫石榴粉,如果不是看過書的人真的不知道!”

“倪瓚?”

蘇子放頓時一頭霧水,這不是個畫家么?怎么還跨界了……

陳桂奇看蘇子放不太理解,連忙去取了手機搜索了一個頁面遞給蘇子放。

“蘇老板,你看看,就是這個。”

蘇子放眼神掃過,心中頓時了然。

這道菜還真的存在,而且是真的記錄在倪瓚的《云林堂飲食制度集》中。

做法也有,蘇子放看過一遍,眼神中充滿佩服。

真的是鬼才才能想出來這種道菜品。

將嫩藕切成石榴籽大小的丁狀,再用陶器磨成石榴粒大小,用梅水染色后就成了石榴粒的樣子,外面裹上綠豆粉,用水煮熟后完全就是石榴籽的樣子。

外層透明,內層粉紅,要論顏色形狀,就是這樣子。

蘇子放腦補后突然覺得的確可行。

按照倪瓚的記載只要將這些食材煮熟后再配上筍絲,這道湯就可以出鍋了。

就這么簡單?

蘇子放看著這個做法都有點不敢相信。

要知道比起之前的食客點的菜品,這道菜的做法堪稱沒有難度,只要知道這道菜品就可以做出來,幾乎不會失敗。

“幫我準備一節脆藕。”蘇子放吩咐一句袁才哲,又看向莫小米。

“去問下客人打算吃什么口味?甜的還是原味。”

莫小米應聲出去,片刻后返回。

“甜一點,客人說生活太苦。”

蘇子放:……

沒想到還遇到一個哲學家食客,不過這時候也不重要。

蘇子放點頭表示自己已經知曉,開始制作這道菜。

倪瓚的石榴湯做法并不難,可是如果按照原本的方式來做味道會極為平淡。

增加甜味的話,蘇子放開始思考添加什么材料。

按照淮揚甜點的慣用食材來看,兩種會比較好一些。

酒釀和紅糖水。

剛要猶豫,一道菜品的名字立刻跳出腦海。

桂花糯米藕!

這道菜蘇子放記得自己做過一次,軟爛的糯米和藕夾混合在一起,澆上香甜的桂花蜜,怎一個滋味了得。

反正現在用的食材大致一樣,蘇子放也動了心思。

“要不?試試看?”

想到就做,蘇子放立刻起鍋燒水,將剛才讓袁才哲準備好的藕丁拿過來。

不得不說袁才哲的手藝果然不是蓋的。

一個個藕丁磨的還不一樣,真有石榴籽那種不規則形狀的感覺。

神了!

放在綠豆粉內轉一圈,讓藕丁裹慢綠豆粉,下鍋,小火咕嘟咕嘟將外面煮出一層透明外皮。

這一步蘇子放是按陳桂奇提醒的方式做的,避免火太大將外層的綠豆粉給沖散開,那樣就沒有了石榴籽的效果,只剩藕丁。

在水里煮了五分鐘,蘇子放看著藕丁突然覺得就是這個時間,于是立刻關火,將全部的藕丁撈出。

果然如同他之前想的那樣。

內里白里透紅,外面透明包裹,潷干水分。

看著一粒粒石榴籽在碗中的樣子,蘇子放總算是長出一口氣,第一步成功了!

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