長期保存肉食,從來就是一個很困難的事情。
王二狗感慨道:
“就算在地球的時候,保存肉食,也是一門大學問啊!”
影子肯定這種說法:
“沒錯,我們在屠宰場,實際的出貨量上,鮮肉雖然很重要,但是食品工業對肉的需求,那才是正經的鯨吞。”
柱子說:
“我記得一開始咱們想過煙熏,不過后來一直沒做。”
“可能是因為咱們吃得實在是太快了。”
之前新球公司抓到一頭野豬,最容易腐壞的內臟總是最先吃完。
雖然沒有冰箱也沒有保鮮的科技,等到最后幾天的時候,肉的味道已經相當不友好了。
現在它們手頭有一噸多豬肉,顯然不可能再這么自然放著。
因此,盡快處理這些鮮肉,就變得尤為重要。
米滿倉很認真地在考慮著王二狗的提議:
“你剛才是說,準備做火腿?”
王二狗點點頭:
“沒錯,現在正是秋高氣爽的時候,做好火腿,就能保存相當長一段時間了。”
幾個人在河邊收拾了收拾自己,莫生病已經換好衣服從山上下來了。
隨后王二狗等人回到宿營地換衣服。
宿營地有此前收集的外套,在空閑時間已經做了基本的清潔。
休整好之后的新球公司眾人聚集在河岸邊的工作營地,他們面前的任務:做火腿。
王二狗說:
“其實咱們現在這個條件,想做出來合格的火腿基本上是天方夜譚。”
“但是這并不妨礙我們從傳統火腿的制作方法中獲得一些啟發。”
“我印象中,傳統火腿制作的關鍵步驟,就是上鹽腌漬,隨后自然發酵幾個月。”
影子已經把宿營地中裝鹽的陶罐帶了過來,還有來自刀疤的幾包地球精制鹽:
“沒錯,上鹽,是為了防腐。”
“自然發酵,是為了利用肉里面的酶,通過漫長的時間,創造出絕佳的香氣。”
“而隨后的風干、陳化過程,則是為了更長久的保存和更獨特的鮮美味道。”
王二狗看了看:
“咱們營地的鹽顯然不夠處理所有豬肉,但是六條豬后腿還是足夠的。”
柱子問:
“那剩下的豬肉呢?”
王二狗有點為難:
“咱們鹽就這么多,挑最好的部位,能上鹽的盡量上鹽。”
“不能的話,考慮煙熏、日曬,總之盡量保存。”
“既然有現成可以參考的火腿制作,那我們就先從豬腿開始。”
重新找了一塊干凈的石板作為工作臺,六條豬腿從小山一樣的豬肉中被挑選出來。
王二狗此前根本沒有制作過火腿,只能做一簡單猜測。
首先,去掉豬皮、蹄顯然是很簡單的道理。
王二狗在地上鋪展開幾片巨大的、洗好晾干的樹葉,小心翼翼地把鹽涂抹在豬腿上面。
影子在處理另外一條豬腿,只見他對著那條豬腿一陣按、拍打,看上去動作非常酷炫。
王二狗好奇地問:
“影子,你為什么毆打豬腿啊?”
影子笑著說:
“不懂了吧,這個道理就和健身之后使用筋膜槍一樣。”
“現在我按、打這條豬腿,豬腿肌肉纖維和脂肪、結締組織之間的不必要的粘連就會被打開,肌肉纖維的排列就會變得平整。”
王二狗問:
“那有啥用呢?”
影子手上沒聽,一邊說:
“后廚處理一些好的肉,尤其是一些要求非常高的菜,都是要先按一遍的,這樣的話,更入味。”
“別管那么多,反正就是更好吃。”
影子的玄學理論這次說服了王二狗,畢竟不服高人有罪。
自己在來到這個世界、點開廚藝天賦之前,在廚房雖然也做過飯,不過都停留在喂飽自己這個階段。
而影子則是靠這個在后廚吃飯的。
王二狗對“永遠不要拿自己的興趣愛好挑戰別人吃飯的本事”深以為然。
然而隨即王二狗就有點迷惑,自己煮泡面好像也算是“吃飯的本事”。
這種困惑與其說是一種思考,不如說是一種詭辯,其核心在于煮泡面的“吃飯”和作為職業的“吃飯”兩者概念是不等價的。
想明白了這個問題,王二狗隨即跟進,也開始毆打手中的豬腿。
王二狗運足力氣,甩開右拳砸向豬腿。
怎奈缺乏經驗,一拳正中膝關節。
敲了若干年鍵盤,拿了更久筆的手指的骨頭的強度,和隨便支撐五百千克體重的野豬膝蓋相撞。
王二狗倒吸一口冷氣。
梅大錘實在是看不下去了,走過來:
“這一步我來!”
只見梅大錘的雙手在掌和拳之間無縫切換,全方位無死角地摔打過了那條豬腿。
旁邊的王二狗都驚了:
“大錘,你還有這一手?”
“全甲格斗世界錦標賽不是能用兵器么?”
“看你這個架勢,你就算徒手也能贏啊!”
梅大錘忙里偷閑,吐槽道:
“怎么可能?”
“我拿血肉之軀,去硬接雙手重劍,我傻么?”
梅大錘后發而先至,已經處理好了豬腿。
王二狗接手,向上面抹鹽。
在新球,這是一件非常奢侈的事情。
鹽,要么是地球人消耗無比珍貴的5千克配額帶過來的,要么就是得煮鹽。
然而煮鹽需要完成前置科技:做出來鍋。
所在的地方還必須沿海。
王二狗,粗鹽,有的是。
王二狗詩興大發:
“并刀如水,吳鹽勝雪,纖手破新橙。”
柱子最討厭王二狗這個樣子:
“狗哥,狗哥,咱別這樣,我牙疼,牙疼知道么?”
“你瞧瞧咱這鹽,不知道的還以為是工廠里用的火堿呢,一片一片的,還吳鹽勝雪。”
“那什么刀?咱現最好的刀是黑曜石匕首。”
“纖手,新橙,一個都沒有,你拽什么呢?”
王二狗不樂意了:
“說你沒文化呢,并刀,古代并州的刀,現在這兒并州還沒有呢,哪來的并刀?”
“并州還出煤炭呢!有煤炭,什么新橙,邊兒呆著去。”
“不過我跟你說個接地氣的。”
“你知道么,古代做火腿的時候,十條豬腿,得摻一條狗腿。”
柱子馬上來了興致:“這是干啥?”
二十二的耳朵,也立刻立了起來。