餐飲大佬  第六章 進貨

類別: 都市 | 都市生活 | 餐飲大佬 | 二蛇   作者:二蛇  書名:餐飲大佬  更新時間:2020-07-03
 
次日。

出去吃了一碗生料煮粉后,柳下輝便直奔東城市場。

昨天大爺留下的那十二只雞已經全部賣完,今天他得到市場去“進貨”才行!

白州縣縣城一共有兩個比較大的市場,一個是處于繁華地帶的東城市場,另外一個則是相對偏僻一些的南城市場。

十年后,隨著縣城發展重心的轉移,南城市場的發展便慢慢的超過了東城市場,成為縣城最繁華的菜市場。

當然,目前菜市場的老大,仍然是東城市場。

白州縣跟那些大城市相比,那自然是一座不起眼的小縣城。

但實際上,這座小縣城,是一點也不小,哪怕是在全國一千六百多個縣里面,白州縣的人口排名都能擠進前三,算是名副其實的人口大縣。

東城市場作為縣城最繁華的菜市場,雞販子自然不只三家兩家,而是足足有十幾家。

柳下輝從頭到尾的看了一遍,發現這十幾家的雞攤中,有八成是賣飼料雞的,剩下兩成雖然掛著土雞的牌子,但實際上賣的卻是一些偽土雞。

雞的分類其實是非常復雜的,總體來說可以分為三大類,分別是野雞、土雞、飼料雞。

野雞屬于野味,而野味因為某些眾所周知的原因,這輩子柳下輝是能不碰就不碰,所以略過不提。

土雞即本地雞,也叫草雞、柴雞、笨雞,是指從古代家養馴化而成,從未經過任何雜交和優化配種,長期以自然覓食或結合粗飼喂養而成,具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性,肉質鮮美。

飼料雞,有別于土雞的肉雞,又稱為“籠養雞”、“舍養雞”。

是指具有一定規模的養殖場養殖的肉雞,為密集飼養,活動空間小,不接觸陽光,一批飼料雞毛色、腳顏色是一致的,腳顏色以黃色居多。

飼料雞所采食食物很固定,均為配合飼料,生長周期只有兩個月或不足兩個月,因此肉積淀的營養物質少,肉纖維粗短。

在柳下輝老家,一般把土雞稱為家雞,飼料雞稱為育雞。

其實,雞的肉質跟雞的品種雖然有關,但最關鍵還是在于后天的養殖方式。

比如說飼料雞,如果在雞小的時候,你拿來當土雞養,每天除了喂一些稻谷,就放出去讓它們自己覓食,養個一年半載,那這飼料雞還算飼料雞嗎?

再比如說土雞,如果在它小的時候,你就拿來當飼料雞養,整天關在籠子里面,喂的都是配好的飼料,那這還算是土雞嗎?

所以說,雞的肉質跟后天的飼養方式息息相關,哪怕是同樣的品種,用不同的飼養方式來養,最終的肉質也有天淵之別。

之所以有偽土雞這個說法,就是根據這養殖方式來定的。

柳下輝看的那幾家土雞攤,如果他沒有看錯的話,這些所謂的土雞,其實就是飼料雞,只是在養殖方式上,與那些講究速成的飼料雞有著不小的區別。

別的不說,至少養殖時間,應該有五個月以上,這個從雞冠與雞爪上便可以看出一二。

肉質方面,算是比上不足比下有余,處于土雞與飼料雞的中間,拿來當土雞賣,不管是懂雞的人還是不懂雞的人,都不會太較真。

畢竟,哪怕是在2000年,想在市場上買到正宗的農村土雞,也是不太可能的。

當然,如果是在鄉鎮,那倒完全沒問題,現在柳下輝老家的小飯店,基本用的雞都是正宗的農村土雞。

現在的鄉下,想要買那些肉質鮮美的農村土雞,實在太容易了,哪像二十年后,哪怕回到農村老家,想要買到正宗的農村土雞也是千難萬難。

……

飼料雞4.3元~4.5元/斤。

土雞6.5元~6.8元/斤。

這是東城市場十幾家雞攤的大概價格。

為了保證白切雞的味道,柳下輝是肯定不會選擇那種一兩個月便可速成的飼料雞,而去農村收購土雞又不現實,便只能把目光放到那幾家偽土雞攤了。

雖然這偽土雞比不上正宗的農村土雞,但肉質比那些速成的飼料雞,還是要高上一個檔次的,在柳下輝看來應該跟老大爺養的那十二只雞有得一拼。

因此,看準了之后,柳下輝便在那幾家偽土雞攤中,選擇了其中一家看起來比較老水(方言,就是養的時間比較長的意思)的開始討價還價。

“老板,你這雞還能便宜點嗎?”

“后生哥,不好意思哈,我這價格真便宜不了了,再便宜就沒賺頭了!”

“老板,我買的可不止一只,而是十幾只,價格真不能便宜點嗎?”

“你要十幾只啊,那就算六塊六一斤給你!”

“老板,才少一毛一斤啊,這也太沒誠意了吧?”

“后生哥,我這是土雞,跟那些飼料雞可不一樣,進價貴著呢,我這小本生意,原本也沒多少賺頭的,再少的話就白忙活了!”

“老板,別欺負我年紀小就不懂,這是不是土雞你心里清楚,我也不跟你多說了,這價格你看著辦吧!反正我每天都要十幾只雞,如果價格合適的話,我就跟你長期合作,如果價格不合適,那我可就找別家去了!”

“小兄弟,你這話可是真的?每天都要十幾只雞?”

“那當然是真的,你只有一次出價的機會,希望你好好考慮清楚!”

雞攤老板聞言神色微微一變,沉吟了片刻,才咬牙說道:“六塊三,小兄弟,這是最低的價格了!”

柳下輝拿出后世某平臺主播與電商的砍價手段,繼續砍價道:“六塊,老板,我這可是穩定的大客戶,雖然每斤賺得少了一點,但薄利多銷,總的來說還是很劃算的!

而且,我不怕告訴你,每天十幾只僅僅只是初期數量,如果我們雙方合作愉快的話,接下來一段時間,我需要的數量或許還會繼續增加!”

雞攤老板吐血道:“小兄弟,你這價殺得也太狠了,我剛剛已經給你降到最低價了,再降三毛,別說賺錢了,我都要虧本了!”

柳下輝下達最后通牒,強硬的說道:“老板,你就別蒙我了,一句話,行不行?行的話就馬上抓雞,不行我扭頭就走!”

雞攤老板急道:“小兄弟,這價格我真的……六塊二,這是我……哎,小兄弟,你先別走,快回來,給你六塊一……這是我……好吧,你贏了!!”

……

三分鐘后,雞攤老板苦笑道:“小兄弟,你真是太厲害了,殺價殺得也太狠了,搞得我都沒賺頭了!”

柳下輝笑道:“老板,看你這話說得,誰會做虧本生意啊?你現在每只雞的利潤雖然下降了,但薄利多銷,總體來說你肯定也沒少賺的,大家一起發財嘛!”

雞攤老板豎起大拇指贊道:“佩服,小兄弟你真是前途無量啊!”

柳下輝哈哈笑道:“過獎了,你這里應該幫忙送貨的吧?”

雞攤老板說道:“幫送,只要是在縣城范圍的,都幫送貨,要是出了縣城的話,那我就無能為力了!”

柳下輝搖頭說道:“沒出縣城,就在狗兒巷而已!”

雞攤老板點頭說道:“那當然沒問題!”

接下來,柳下輝便開始選雞,一共挑了十只,重53.6斤,按一斤6元計算是321.6元。

好說歹說的讓對方把后面的零頭抹去,只花了320元。

“小兄弟,就你這樣,做生意想不發財都難啊!”

“哈哈,有財一起發,老板,你先幫我把這十只雞送回去,下午我再過來挑多幾只!”

“好的,沒問題!”

其實在選雞的時候,柳下輝想要選的是十五只,而不是十只。

只是他現在的口袋里滿打滿算,也就不到四百塊錢,根本買不起十五只雞,所以只能先買十只回來,等上午的雞賣出去回籠資金后,再來挑多幾只回去。

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