餐飲大佬  第五十章 賣燒鴨嘍

類別: 都市 | 都市生活 | 餐飲大佬 | 二蛇   作者:二蛇  書名:餐飲大佬  更新時間:2020-07-03
 
上午十點半,柳下輝母子兵分兩路,親自出攤賣燒鴨。

柳下輝負責的是東城市場,老媽負責的是南城市場。

至于白切鴨,就沒有再另外開攤,而是直接跟白切雞并到了一起,仍然是由子龍表兄與官春志負責。

因為白切鴨與燒鴨都是第一次推出,所以準備的數量并不多。

東城市場這邊的白切鴨,一共準備了五只,南城市場那邊更是只準備了三只。

而且,相應的白切雞數量也跟著減少,東城市場這邊也只準備了五只白切雞,南城市場白切雞的數量也減少到只有三只。

畢竟有了白切鴨以后,或許白切雞的需求量就沒有之前那么大了。

當然,等白切鴨的名氣打響之后,慢慢的需求量就會漲上去,這一點柳下輝還是很有信心的。

相比起白切雞與白切鴨,柳下輝對燒鴨的期待值更高。

主要是白切在白州縣太常見了,推車攤賣白切在這個年代或許不多,但那些大排檔十有八九主打的都是白切。

再加上數量眾多的飯店,這白切的數量真不是一般的多。

不過話又說回來,之所以有那么多主打白切的大排檔與飯店,主要原因還是因為白切在白州縣的受眾極廣,幾乎就沒有不愛吃白切的白州人。

正因為白切的競爭太大,而且沒有什么進入門檻,就連家庭主婦都能自己做白切,所以柳下輝之前的白切雞哪怕已經打響了名氣,營業額也在穩步增長,但兩家白切攤的總利潤卻遲遲沒能突破八百一天。

可燒鴨就不一樣了。

燒鴨在白州縣的受眾怎么樣,除了柳下輝以外,其他人都不知曉。

因為這個時代的燒鴨,基本都只出現在那些大飯店里,小飯店與大排檔,幾乎看不到燒鴨的身影,也就大街的十字路口那里,有一家燒焟店有燒鴨賣。

這家燒焟店的燒鴨,柳下輝之前也買過一次回來吃,結果發現味道一般般,不算太差,但無法吸引他再次光臨。

所以,對于自家推出的燒鴨,柳下輝真的是信心十足,期待值超高。

畢竟龐勝師傅的燒鴨手藝,在前世柳下輝吃過的眾多燒鴨中,毫無爭議的排在第一,如果擁有這樣的味道生意都不火爆,那白州人就不再是好吃的白州人了!

當然,在名氣還沒有打響之前,柳下輝也不會傻得讓龐勝準備太多燒鴨,而是只準備了七只燒鴨來開拓市場。

其中東城市場這邊四只,南城市場那邊三只。

柳下輝與子龍表兄分別推著車攤來到東城市場的時候,曾經作為柳下輝競爭對手的劉強已經比他們先到了。

不過現在的劉強,可不再是一開始那個霸道無雙的劉強了。

自從他“見識”到對手的實力后,劉強便默默退讓,不敢再霸占柳下輝的攤位。

劉強現在賣的,是白切鴨。

之前白切雞就不說了,被柳下輝打擊得懷疑人生。

之后的白切鵝僅僅只讓劉強風光了幾天,然后生意就一蹶不振。

如今,劉強換成了白切鴨,因為價格賣得足夠便宜,走薄利多銷的路子,所以生意還勉強算過得去,一天下來也能賺個三五十塊。

這已經讓劉強感到滿足了。

畢竟,受打擊的次數多了,他也沒有一開始那份心氣了!

柳下輝已經有很長時間沒親自出攤了,如今忽然重新出攤,讓劉強看得不由得一愣,再看柳下輝推車攤上貼著的文字,劉強心中都快要吐酸水了。

老柳燒鴨,老柳白切,這老柳兩個字,已經是柳下輝的招牌了。

在老柳燒鴨下面,則是價格,20元/斤。

這個價格,可以說定得非常高了。

雖然燒鴨的進入門檻高,但鴨一向比雞便宜,像大街十字路那家燒焟店賣的燒鴨,價格就只有16元/斤。

柳下輝如今的燒鴨定價,已經跟白州縣那些大飯店看齊了。

至于白切鴨,柳下輝的定價是18元/斤。

不是白切鴨能跟白切雞比價格,而是柳下輝現在賣的白切雞,只有10%的質量屬性加成,而白切鴨卻有80%的質量屬性加成,兩者賣價一致,柳下輝覺得還是非常合理的。

等白切雞也有這么高的質量屬性加成,那白切雞肯定是要漲價的。

柳下輝在東城市場出了將近一個月的攤,還是有不少老顧客認識他的,如今看到他突然出現賣燒鴨,都不由得好奇的圍了上來。

“小老板,你白切雞不是賣得好好的嗎?怎么忽然又賣起燒鴨來了?還有,這攤老柳白切還是不是小老板你的生意?”一個面熟的顧客走上前好奇的問道。

柳下輝微笑著說道:“是啊,掛著老柳這個招牌的,都是我的生意,白切雞生意要做,其它生意也要做嘛,這也是為了豐富大家的口味,免得專門吃白切雞吃膩歪了!”

“哎喲喂,小老板還真是厲害啊,這才多久啊,生意就發展得這么大了!”

“哈哈,過獎了過獎了。大姐,今天推薦你嘗嘗我家的燒鴨,味道不是我跟你吹,在咱們縣你是絕對找不出第二家能跟我家媲美的燒鴨了!”

“這么厲害?那我倒是真要買點回去嘗嘗了!”

“大姐你也是知道我的,味道不行的東西,我是不可能賣的,這燒鴨只要你吃過,我保證你再也吃不下別家燒鴨了!”

“行行行,小老板的信譽我相信,那我就來做你燒鴨攤的第一個客人!”

“謝謝大姐信任,我把醬汁開出來先,咱家這燒鴨的精華可都在這醬汁里面了!”

說話間,柳下輝拿出一個干凈的盆,然后左手提著燒鴨,右手拉開了燒鴨屁股上的那個用來鎖住汁水的鐵鉤。

頓時,一股熱氣騰騰香氣四溢的汁水便從燒鴨屁股那里流了出來。

“我的天啊,好香啊,小老板你果然沒有騙我,雖然還沒有嘗到你家這燒鴨的味道,但光憑這汁水的香味,已經可以判定這燒鴨確實不同凡響了!”

這熟客乃是一個中年婦女,她的驚呼聲,瞬間吸引了不少人的注意,原本很多看到燒鴨價格就打退堂鼓的顧客,忍不住都圍了上來。

柳下輝見狀不由得笑道:“那當然,這燒鴨的手藝,那是我花幾千塊一個月請的大師傅做出來的,味道如果不行的話,我也不傻,怎么可能會花那個冤枉錢?”

中年婦女聞言不由得睜大了眼睛,半響才朝柳下輝豎起了大拇指,贊道:“小老板你還真是有氣魄啊,舍得下本錢,難怪你生意比別人強!”

其他圍過來的顧客,聽得也是暗暗咋舌,這到底是真的還是假的啊?

一個月花幾千塊請大師傅做出來的燒鴨?

哪怕是大飯店,也沒有這個魄力吧?

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