餐飲大佬  第一百零五章 服務培訓

類別: 都市 | 都市生活 | 餐飲大佬 | 二蛇   作者:二蛇  書名:餐飲大佬  更新時間:2020-07-07
 
看了火鍋店的位置,再到老柳鴿王湯品嘗了美味的鴿王湯之后,唐川便打道回府了,可謂是來也匆匆去也匆匆。

在回省城之前,唐川給了柳下輝肯定的回答,愿意到他的火鍋店工作,回去就向現在的老板辭工,下個月火鍋店開業之前會準時到來。

搞定唐川這個主廚后,柳下輝終于可以松口氣了,剩下的員工招聘就簡單了。

當然,這也是柳下輝暫時只打算經營羊肉火鍋的原因,如果像后世那些火鍋店那樣,那還得招聘冷葷師傅、面點師傅、特色菜師傅等等。

因為火鍋店規模已經不小了,不可能像麻辣雞煲以及老柳鴿王湯那樣的小店,隨便招個服務員過來就可以立刻上班,火鍋店這邊起碼也得培訓一下。

所以,柳下輝得提前開始招聘,如果臨近開業了再招聘,那各個崗位的培訓不到位,或許火鍋店開業就會出現亂子。

于是,柳下輝再次貼出了招聘告示。

這次的招聘告示,掛在三個地方,一個是他租下的那三層商鋪,一個是麻辣雞煲,一個是老柳鴿王湯。

招聘告示的內容如下:

因業務需要,現招聘刨肉師傅一名,要求有健康證,手輕腳快,有廚房工作經驗者優先,基本工資800元/月績效工資(標準待定)。

收銀員一名,要求女性,年齡歲,長相親和漂亮,能熟練使用電腦結賬,有相關工作經驗者優先,基本工資600元/月績效工資(標準待定)。

勤雜工若干名,要求年齡歲,有健康證,任勞任怨,服從管理,有廚房工作經驗者優先,基本工資400元/月績效工資(標準待定)。

傳菜員若干名,要求女性,年齡歲,有健康證,服從管理,有良好的服務態度,基本工資400元/月績效工資(標準待定)。

服務員若干名,要求女性,年齡歲,形象好,有極其優秀的服務態度,基本工資300元/月績效工資(標準待定)。

保潔員若干名,要求女性,年齡歲,工作認真仔細,基本工資400元/月績效工資(標準待定)。

有意者請到老柳麻辣雞煲參加應聘,或拔打電話1105469020咨詢。

毫無疑問,這三份招聘告示一經貼出,又火遍了整個縣城。

且別說那數目不明的績效工資了,光是看那基本工資的待遇,就已經是白州縣餐飲行業的頂級標準了,連最低層保潔員的基本工資都有300元/月,真的很不錯了!

一時間,符合要求的人立刻前往老柳麻辣雞煲參加應聘,自身不符合要求,但身邊有親戚朋友符合要求的,這些人也第一時間把這招聘信息告訴親戚朋友們。

于是,柳下輝的電話被打爆了!

同時,前來老柳麻辣雞煲參加應聘的人也是絡繹不絕。

不得不說,白州縣什么都缺,就是不缺人。

在眾多應聘者中,柳下輝擇中選優,足足花了三天時間,才完成了此次招聘。

一家成功的火鍋店,應該具備以下幾點:

1、合適的位置。

火鍋店的位置對生意是否紅火起著決定性的作用,而柳下輝在這方面做得堪稱完美,放眼整個白州縣城,沒有哪里能跟興隆路這個位置比了!

2、好的用餐環境。

換句話來說就是看火鍋店的裝修,要為顧客營造出一種舒適的環境,讓顧客感覺來這里吃飯是一種美的享受。

對于這一點,柳下輝也是有優勢的。

畢竟看多了后世那些火鍋店的裝修,哪怕只是借鑒一二,也能在這個時代脫穎而出。更何況白州縣的那些火鍋店,根本沒資格談裝修這兩個字。

3、凸顯火鍋店的特色。

這個正是柳下輝火鍋店的優勢,畢竟涮羊肉,在白州縣乃是首創,獨具特色!

4、味道。

這個柳下輝也非常有信心,他的火鍋店有最優質的食材(羊肉),有最優秀的川味主廚(唐川),做出來的味道絕對是頂尖的。

5、優質的服務。

服務的重要性不用過多強調,后世的海底撈已經用事實來證明了。

6、價格實惠。

這個柳下輝得看情況來,在沒有競爭對手的時候,價格估計是便宜不了!

前面四點老柳涮羊肉都是優勢十足,而第五點就是目前柳下輝要重點加強的。

所以,把人手招聘好后,柳下輝第一時間就弄了一個培訓大綱出來。

畢竟前世當了十多年的網絡作者,搞個培訓大綱還是不難的,而大綱的內容,都是根據后世去火鍋店的回憶寫出來的。

都是親身體驗出來的東西,雖然真正執行起來,效果不一定有人家的那么好,但把那樣的服務態度擱在現在這個年代,毫不夸張的說可以橫掃整個白州縣的餐飲行業了!

于是,接下來在老柳涮羊肉沒開業之前,柳下輝一直在商鋪第二層那里培訓傳菜員、服務員以及收銀員的服務意識。

其它的職位因為不需要面對顧客,所以對服務意識的要求相對來說就沒有那么高,僅僅只是培訓了幾次便OK了。

但像傳菜員、服務員、收銀員這些與顧客面對面接觸的,那又不一樣,服務態度肯定是要提升到最高級別才行。

在培訓的時候,柳下輝還特地打電話把領班周怡靜也叫了回來。

作為領班,周怡靜的職位那是相當重要的,想要把底下人的服務意識提升上來,首先領班的服務意識就不能差。

而在培訓的過程中,無論是領班周怡靜,還是傳菜員、服務員,都對柳下輝這個老板佩服得五體投地。

這個年輕的老板實在是個天才,真嚴格按照老板培訓的辦法去服務顧客,相信火鍋店的生意就是想不好都難!

4月份,柳下輝就在培訓、裝修、聯系酒水供應商以及綿羊供應商等諸多事情中度過。

在4月底的時候,全部員工就位,唐川這個主廚也提前幾天到來,跟柳下輝簽了合同。

當然,簽的是正常用工合同,而不是像龐勝等人簽的三十年長約。

反正,柳下輝福利待遇已經給得夠高了,也不怕唐川這個主廚被挖走!

退一步說,就算被挖也沒關系,像唐川這樣的川味師傅還是很好找的,不像龐勝這種技術頂尖的師傅,想再找一個那是千難萬難!

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