硬核廚爸  第82章 繼續學做點心

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2020-09-08
 
蘇記后廚,已經將大部分備料處理完畢的馮一帆,又一次揭開鹵煮前肘的大鐵桶,此時桶里散發出的香味更加濃郁,那種油脂膠原的香味,簡直讓人垂涎欲滴。

用大鐵勺輕輕撥動,觀察一番鍋里肉的質地和顏色,確定了沒有問題將蓋子給蓋上。

接下來是最后一段時間的烹煮,依舊還是要用文火慢慢去煮,要將味道給徹底煮進肉中去。

馮一帆走到料理臺旁邊,伸手摸了摸盛放著蛋撻的烤盤溫度,確定已經降下來了溫度,便端著烤盤從后廚走出去。

餐館的門已經打開,蘇若曦也已經把餐館整理完畢,正坐在收銀臺里整理賬目。

聽到聲音,蘇若曦抬起頭來,看到端著烤盤出來的丈夫,有一點小激動地站起身來。

看到妻子站起身,馮一帆微笑著說:“好啦,來嘗嘗你自己的手藝,如果滿意的話,我們就打包,一會等肴肉出鍋,我把肉給壓上,就可以給女兒送去了。”

蘇若曦走出收銀臺,來到父親輪椅旁邊的一張桌子前,目不轉睛盯著丈夫將烤盤放下。

烤盤里整齊擺放著一個個蛋撻,金黃色的底座,里面是白嫩嫩的雙皮奶,還有一朵紅色小花點綴其中。

見妻子盯著看,卻遲遲沒有伸手拿起來吃,馮一帆微笑著拿起一個,拉過妻子的手,放進妻子的手掌里。

“來吧,嘗嘗看。”

蘇若曦心里有那么一點激動和忐忑,這可是她第一次自己動手做吃的,雖然過程并不是很復雜,而且也沒有出過多少錯,但多多少少還是有那么一點擔心。

在丈夫鼓勵目光下,蘇若曦深吸一口氣,伸手輕輕地捏起一個,慢慢地放到自己的嘴邊。

張開嘴,連著里面雙皮奶一起咬下一小口,蘇若曦微微皺起的眉頭逐漸舒展開來。

曲奇蛋撻皮的酥脆香甜,搭配上里面雙皮奶的奶香,還有水果的甜味,以及烘烤后的香味,真的好吃。

蘇若曦驚喜地看向了丈夫,簡直有一點不敢相信,這個是她親手做的點心。

看著妻子一臉驚喜的神情,馮一帆微笑著拿著一個來:“是不是很美味?怎么樣?你家老公的配方和指導沒問題的吧?”

蘇若曦先是點了點頭,緊接著又說:“這還是我做得好,一次就成功了,說明我也是能做點心的。”

妻子一邊說,一邊就有那么一點點小傲氣的揚起下巴來。

馮一帆看著這一刻,眼中有光,散發著自信的妻子,覺得此時此刻妻子真的好美。

接著,馮一帆捏著一個小勺,捧著蛋撻來到岳父面前,蹲下來用小勺舀出一些里面的雙皮奶餡,微笑著對岳父說:“嘗嘗看?”

蘇錦榮愣了一下,然后還是努力地張開了嘴巴,讓馮一帆把那一小勺放進口中。

因為馮一帆沒有舀里面果肉丁,只是舀了一小勺的雙皮奶,所以入口只是舌頭輕輕一抿,奶香味擴散在口中,隨后便如水般流入食道。

蘇若曦看到丈夫喂了父親,也是有那么一點點的緊張,甚至捏著手中的蛋撻放在嘴邊小心啃著皮。

在這一小口下去不久,蘇錦榮臉上慢慢綻放出笑容,看向了忐忑地女兒,努力說:“很好,吃。”

得到父親很簡單的三個字評價,但卻讓蘇若曦非常激動,淚水幾乎是瞬間止不住便奪眶而出了,順著臉頰流淌下來。

馮一帆看到妻子流下淚水,大概還是能夠明白,此時此刻妻子復雜的心情。

或許對蘇若曦來說,這是她第一次,在家里世世代代所擅長的領域里,獲得了父親的一句稱贊。

馮一帆慢慢站起身,將手中的蛋撻和小勺放下,走到妻子的面前,伸出手輕輕給妻子抹去臉上的淚珠,柔聲說:“哭什么啊?爸都說好吃了,說明你做得很棒。”

被丈夫抹去淚水,讓蘇若曦醒悟過來,趕緊轉身避開丈夫繼續伸過來的手。

蘇若曦背對著丈夫迅速抹去淚水,再次轉過臉來情緒已經平復下來,繞過丈夫來到父親面前,咬著嘴唇遲疑了一陣,還是開口問:“爸,我以后可以繼續做點心嗎?”

蘇錦榮抬起頭看著女兒,看到女兒眼神里的那份堅定,眼前依稀浮現出曾經相似的一幕。

多年前,覺得已經偷師成功的妹妹,以一種非常自信的態度,向父親和蘇記傳承下來的規矩發起挑戰。那時候妹妹眼神中,同樣充斥著一份堅定,一種要打破傳統的氣勢。

蘇錦榮現在回想起來,忍不住在心里想:當初父親和妹妹都能相互寬容些對方,是否結局會不一樣呢?

想到這些,蘇錦榮目光越過女兒,看向了站在女兒身后的女婿。

蘇錦榮意識到,是女婿這次的回來,在用他對待生活的另一種態度,潛移默化地改變了這個家,連自己的一些處事觀念也受到影響,發生了許多的改變。

蘇錦榮收回目光,看著站在面前目光堅定的女兒,點了下頭:“好,好好、做。”

得到父親的同意,讓蘇若曦非常非常滿足,臉上綻放出笑容來:“嗯,我一定會好好做的,謝謝爸。”

接著蘇若曦又拍了一下丈夫說:“下次你要教我一些別的點心,要漂亮的,好吃的,但是不能太難的。”

馮一帆看著妻子興奮的神情,微笑點頭:“好,明天就教你。”

接著馮一帆想起后廚灶上的肉,看了一眼餐館墻壁上的鐘,對妻子說:“你來給女兒打包吧,你可不要偷吃太多,我去后面把肉弄出來。”

蘇若曦接過丈夫手中打包的小方盒:“我怎么會偷吃,你去忙你的,我給你裝好了,你一會給女兒送去。”

聽妻子還是讓自己去送,馮一帆奇怪地問:“不是嘗過了味道很好嗎?你給女兒送去不好嗎?”

蘇若曦認真地說:“我們都說好了,要你送去,不許告訴女兒是我做的,我要聽女兒和小朋友真實的反饋,這樣才更加的公正。”

妻子如此倔強的堅持,馮一帆也只好點頭答應:“好,那等我把肴肉給壓上吧。”

蘇若曦也看了一眼墻上鐘,確定了一下時間說:“嗯,沒問題的,來得及。”

馮一帆便向后廚走去,此刻后廚里已經開始彌漫著濃郁的肉香,即便是蓋著鍋蓋的情況下。

而當鍋蓋被揭開,一瞬間油脂和香料煮透的香味,瞬間伴隨著水蒸氣從鐵桶里噴涌而出,仿佛一顆濃厚的香氣炸彈在面前爆開。

馮一帆迅速關火將鐵桶給端下來,然后用工具將桶內的肉給撈出來。

取過一個很大有些深度的鐵盤子,將一塊一塊煮得軟爛的肉放進鐵盤子里,要認真的把肉給鋪平。

一些不是很平整的地方,則是需要用刀子進行改刀,把厚的地方和薄的地方進行填補。

鋪平了之后,再把熬煮肉的鹵湯倒入其中,最后還要用另一個鐵盤子壓在上面。

整個平穩端到后廚一角的鐵架子上,并且要在上面的鐵盤子里壓上重物,保證把下面的肉要給壓得足夠緊實。

如此,一大盤的水晶肴肉便算是初步完成了,剩下便是要經過一定時間,讓那些肴肉自然冷卻,等到鹵湯凝結成肉凍后,水晶肴肉也就算是成功了。

馮一帆再把后廚收拾一番,把桶底剩余一些鹵湯過濾,重新進行一番加熱后,灌入盛放老鹵的陶罐中。

完成收尾和打掃后,馮一帆換了一身衣服,便走出后廚,準備去給女兒送雙皮奶蛋撻。

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