硬核廚爸  第598章 馮一帆的創新

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2021-04-02
 
用了挺長時間,寧誠才把塞進嘴里的點心吃掉,冰淇淋完全被口水融化后,剩下的皮子和水果一起咀嚼,也讓他覺得很美味。

馮若若看著大哥哥吃完,笑嘻嘻問:“好不好吃呀?”

寧誠點點頭:“嗯,很好吃呢,里面是雪糕,然后外面的皮咀嚼起來香甜,還有里面的水果顆粒,真的是很美味。”

馮若若開心說:“嘻嘻嘻,爸爸做的點心就是很好吃呢。”

寧誠有些好奇問:“若若,你爸爸不是廚師嗎?為什么點心也能做的這么好?”

馮若若馬上認真回答:“因為爸爸說過呀,一個好的廚師,也要會做點心的,爸爸跟若若說過的,在國外的餐廳里,點心也是放在菜單里,所以一個我爸爸那樣厲害廚師,不但要會做菜,還要會做點心。”

剛好此時馮一帆從廚房里走出來,看到寧誠已經來了,并且在跟女兒聊天。

聽到女兒的一番話,他也是笑著對寧誠說:“廚師的工作是有分工,無論是國內餐廳還是國外餐廳,很多時候會把廚師分成很多種,其中就包括甜品師,他們算是廚師的一類。”

寧誠聽完馮一帆解釋,看向他問:“一帆叔,那你是不是什么都會做啊?”

不等馮一帆回答,女兒已經搶著幫他回答:“我爸爸就是什么都會做的。”

馮一帆伸手摟住女兒,輕輕摸了摸女兒的小腦袋,然后對寧誠說:“我之前在國外的時候,因為需要學習,還要維持生計,所以很多時候各種后廚里的活都要干,也就都有所涉獵。”

寧誠點點頭說:“一帆叔,你可真厲害。”

馮一帆伸手拍拍寧誠肩頭:“好好努力,技巧上的東西,通過努力是能夠學會的,當然你能否真正成為頂尖廚藝大師,那可能就需要一些天賦。”

說到這,他又問寧誠:“中午那一大碗燉肉你覺得味道如何?有什么需要改進的嗎?”

被突然這么一問,讓寧誠有一點點懵,一時之間有點不知道該如何去回答?

要說味道如何,寧誠打心眼里覺得味道真的很棒。可以說那是他吃過的,味道最棒的燉肉。

而且中午的那一大碗,最后全家人吃得連湯底都被泡飯吃掉。

寧誠回想起來還會忍不住想笑,他弟弟寧光差點把碗都給舔一遍。

味道真的很好,但馮一帆要讓他說有什么需要改進,他真的不知道該怎么回答?

猶豫了一陣,寧誠還是決定實話實說:“一帆叔,我覺得味道真的很棒,我不知道還有什么可以改進的地方,我也不知道還要怎么改?”

馮一帆想了想笑起來:“好了,是我太嚴肅了,也是我有些著急吧,你剛開始學,就問你這么高深的問題,確實是有一點強人所難,行了,你不必放在心上,先好好把刀工練好。”

寧誠看著馮一帆臉上微笑,也是完全沒有多想,點點頭說:“嗯,我知道一帆叔。”

等到寧誠先進廚房去,開始在廚房里練刀工的時候。

馮一帆和被推過來的岳父相視一眼。

這一刻,翁婿倆眼神中還是有那么一絲默契。

寧誠不敢說出自己對味道上的看法,這一點還是讓蘇錦榮和馮一帆有那么一點失望。

馮一帆燉肉的調味,是按照村子里普遍口味去調整,因為是嘗試,所以不免會有一定的偏差,也會有不符合村里人固有口味的地方。

這是每個人口味上的偏差,是需要精準的烹飪調味才能彌補。

所以馮一帆想要聽到的不是寧誠說好吃,是希望聽到寧誠說一說,整道菜吃下來,他和家里人都有什么感覺,尤其是他將來要成為廚師,必然是要對味道更加敏感,不能只是兩個字“好吃”回答。

蘇錦榮想了想說:“沒關系,他還是新人,就和你當初一樣,需要時間去學習。”

馮一帆點點頭:“嗯,慢慢來,先讓他練好刀工吧。”

馮若若聽到了爸爸和姥爺的對話,她把手里的盒子遞給媽媽拿著,自己伸手把爸爸拉著彎下腰,一把就抱住爸爸的脖子,輕聲在爸爸耳邊說:“爸爸,你要像你教小林叔叔那樣的。”

聽到女兒的話,馮一帆先是愣了一下,接著似乎明白了女兒的意思。

仔細想一想,剛才的那個問題,突然去問寧誠確實有些著急了。

寧誠的基礎比林瑞峰要差很多,作為一個廚藝小白來說,寧誠需要學的很多。

被女兒這么一提醒,馮一帆也是覺得自己對寧誠確實要求有點高了。

他微笑著扭頭輕聲對女兒說:“好,既然若若都發話啦,那么爸爸就耐心點,好好教這個寧誠哥哥,若若跟媽媽還有奶奶出門吧,不然去晚了,你盒子里的點心就要全都融化嘍。”

聽到爸爸的話,馮若若頓時就把寧誠哥哥的事情拋諸腦后了。

小姑娘松開爸爸,轉身從媽媽手上拿過盒子,然后快步說:“媽媽,媽媽我們快點走呀,走快一點,不然這里面的冰淇淋都化掉啦,那昊昊哥哥和雯雯姐姐就吃不到涼涼的點心啦。”

蘇若曦看到女兒著急忙慌的樣子,也是無奈說:“好,好,我們現在就走,你不要跑,我們走快點,注意看著腳下。”

一邊跟著女兒往外走,蘇若曦還不忘扭頭瞪了丈夫一眼。

那眼神里的意思明顯是:你等著,晚上回來再跟你算賬。

目送母親和妻子陪著女兒出門,馮一帆轉身推著岳父進入廚房里去。

廚房里,寧誠也已經是自己開始練起了刀工。

現在寧誠大概是習慣了,也不會去仔細挑選胡蘿卜,而是隨手從筐里拿出一根,去洗干凈過后,就開始自己站在菜墩子前練。

看到馮一帆推著蘇錦榮進來,寧誠也只是抬頭看了一眼,便繼續低頭認真練。

這種情形,還是讓馮一帆覺得比較滿意。

雖說現在寧誠還沒有真正練出來,但這份態度還是值得稱贊。

寧誠練刀工,馮一帆繼續和岳父一起,商議著要如何調整蘇造湯的味道,也是進行了一些嘗試,同時也是在嘗試著用其他方式做菜,想辦法更好將蘇造湯給利用上,從而用不同方式呈現出菜品。

經過了一番商量后,馮一帆想到了一種做法,或許可以更好鎖住蘇造湯的味道。

蘇錦榮聽完女婿的話,也是有些驚訝:“你是說,用叫花雞的做法,將蘇造湯倒進雞肚子里面去,然后用荷葉包裹后,在外面裹上泥層,用煨燒的辦法,讓味道在烹煮的過程中滲入雞肉中?”

馮一帆點頭說:“不光是可以做叫花雞,其實也可以做其他的一些食材。”

說到這里,馮一帆想了想說:“我記得,周代八珍當中,有炮豚一說,和叫花雞的做法實際類似。”

蘇錦榮聽到這里,頓時覺得這或許還真是個辦法。

這樣的做法,可以更好的鎖住香料味道,可能比用砂鍋燉煮,還要能夠令香料滲入肉中去,從而可以讓香味更足。

蘇錦榮想了想說:“嗯,你這個辦法確實不錯,可以嘗試一番。”

馮一帆接著又說:“爸,其實這個辦法,在國外如今有更高科技的做法,那便是低溫慢煮,將食材和香料密封在一個袋子里,然后放入恒溫的水中,慢慢去進行煮制,最終讓香料的味道滲入食材中。”

蘇錦榮聽了說:“嗯,這個辦法我也聽說過,而且據說這樣做出來的肉類,可以更好鎖住肉類本身汁水。”

馮一帆點點頭:“對,我們可以先用叫花雞的方式,之后會去再嘗試低溫慢煮。”

在一旁練習刀工的寧誠,閑暇的時候還是會悄悄聽一下馮一帆他們的話。

而這一次,聽到蘇錦榮和馮一帆的對話,讓他感到有些驚奇,因為那些極富現代科技的話語,是寧誠幾乎都沒有聽說過的。

雖然沒有聽說過,但寧誠在心里覺得,馮一帆既然說了,那么肯定是很厲害的烹飪手法。

同時在寧誠的心里,對能夠成為馮一帆的徒弟更加期待。

馮一帆和岳父商量了之后,也是首先進行一些嘗試。

不過可惜的是,因為是臨時起意,家里也沒有現成的荷葉可用,所以暫時也只能是想一想,可能沒有辦法真的去做。

但女婿大膽的設想,確實是讓蘇錦榮算是大開眼界了。

以前蘇錦榮覺得,女婿可能會受到很多西式烹飪影響,對傳統烹飪掌握不再像是以前那么嫻熟。

但是現在看起來,馮一帆不但是掌握的很好,而且還懂得如何去融會貫通。

蘇錦榮覺得,若是女婿真的研究成功,那之后蘇記的烹飪會更加精彩。

姥爺和爸爸在家里忙活研究菜品,馮若若已經是在奶奶和媽媽陪同下,快速趕到了岳齊昊哥哥的家里。

一進門,小姑娘大聲喊著:“昊昊哥哥,快點出來呀,你再不來就要糟糕啦。”

聽到馮若若大叫,岳青松家里的人頓時全部都跑了出來。

岳齊昊看著妹妹捧著盒子進門,有些奇怪地問:“妹妹,怎么啦?什么事情糟糕啦?”

馮若若看到昊昊哥哥、嬸嬸、奶奶都出來了,趕緊捧起手上的盒子說:“快點來吃呀,這個是我爸爸做的點心呢,是涼涼的點心,你們再不吃的話,里面涼涼的冰淇淋就全都化掉啦。”

岳青松母親聽了笑起來:“哈哈哈,原來是冰淇淋要化掉了啊?我還以為出了什么了不得大事。”

馮若若卻非常認真說:“大奶奶,冰淇淋化掉就大事呀,化掉就不好吃啦。”

對小姑娘來說,點心里的冰淇淋化掉,那可是天大的事情。

馮若若一邊說,一邊把盒子里的東西捧到大奶奶、嬸嬸和哥哥面前。

“快點呀,奶奶、嬸嬸、昊昊哥哥你們一人一個,快點吃呀,不能讓里面的冰淇淋化掉的。”

大奶奶聽了笑著說:“讓你嬸嬸和哥哥吃,奶奶年紀大了不吃啦。”

馮若若可不不樂意,撅著小嘴說:“不行,大奶奶也要吃。”

盧翠玲在小孫女身后說:“老姐姐,這是我們家若若一片心意,你就吃一個嘗嘗看,這里面的冰淇淋和我們村子里賣的那些雪糕不一樣的。”

蘇若曦在一旁解釋說:“這些冰淇淋其實是回來之前,一帆自己專門做的,沒有買的那些那么甜膩,大嬸您可以吃一點嘗嘗看。”

馮若若則是非常焦急,擔心盒子里,包裹在皮里的冰淇淋化掉。

“哎呀,你們不要說啦,快點吃,快點吃嘛。”

眼見小女孩很焦急,大家也只好就一人拿一顆。然后盒子里竟然還剩下一顆的。

馮若若捧著最后的一顆說:“昊昊哥哥,我們一起去雯雯姐姐家,把這個給雯雯姐姐吃吧。”

岳齊昊本來是準備要吃,聽到妹妹的話馬上答應:“好,那我們走。”

最后岳齊昊把自己的那個又放回盒子里,然后就拉著妹妹對手一起出門去。

大人們看到兩個孩子出門,這次也沒有跟著一起去,而是大聲囑咐:“路上小心一點,不要跑。”

岳齊昊奶奶更是喊著:“昊昊,你是哥哥,要照顧好妹妹,不要讓妹妹受傷了。”

兩個孩子答應著出門去,眨眼之間便快步消失在岳家門外。

見兩個孩子的身影消失,齊艷笑著問蘇若曦:“看起來,嫂子現在也已經習慣了,放心讓若若在村子里跑了。”

蘇若曦笑著說:“嗯,在村子里都是鄉里鄉親,肯定放心的。”

盧翠玲也說:“對對,不用擔心,小孩子就要跑一跑。”

實際上,韓雯雯的家離岳齊昊家不算遠,所以兩個孩子沒有走出多遠,也就看到了韓雯雯的家。

來到韓雯雯家門外,馮若若大聲喊著:“雯雯姐姐,你快點出來呀,我和昊昊哥哥來啦,我們給你帶來了我爸爸做的點心,你要是不出來,這個點心就要化掉啦,快點呀,快點呀。”

韓雯雯聽到外面呼喊聲,自然也是很快從家里跑了出來。

看到馮若若在岳齊昊陪同下,手上捧著盒子站在門口,韓雯雯還真的是有一點感動,然后把兩個孩子給迎進了家里。

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