硬核廚爸  第1003章 有肉有魚蝦,燴飯很溫馨

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2021-09-29
 
聽到馮一帆說要做一頓宵夜,大家自然都是非常的期待。

李菲兒則是很自然想起了,當初她這丈夫半夜溜出來,在蘇記的后廚里,跟馮一帆和蘇若曦夫妻倆一起吃宵夜的情景。

此時,李菲兒看了一眼過來幫忙的丈夫,然后也是有一點點悵然,因為蘇若曦今晚不在這邊。

馮一帆在說了做宵夜后,并沒有馬上開始做,而是在后廚里進行了一番收拾。

他在后廚的冰箱里進行了一番認真細致的翻找,并且還找了后廚里的庫房,最終找出了一堆的東西。

看到師父找出來的東西,寧誠忍不住說:“師父,這些都是今天剩下的邊角料呢。”

聽徒弟的話,馮一帆用手敲了一下他的腦袋說:“怎了?這些邊角料都是今天新鮮的,不能吃嗎?那等一會做出來,你不要吃了。”

寧誠一聽這話,趕緊說:“不是的師父,我不是那個意思。”

剩下的東西里,有一些蝦,有一些魚,還有一些牛肉、羊肉和豬肉,以及一些雞翅和雞腿,不得不說,剩下的食材品種很豐富,只不過每一種的量都不算是很多。

馮一帆認真地看了看,琢磨了一下說:“嗯,今天中午寧誠做的員工餐好像是燴飯吧?那我晚上也來做一個燴飯好了,我來一個水陸雙拼燒烤燴飯。”

聽到這個名字,已經讓大家開始非常期待了,甚至是想著想著就開始忍不住流口水。

而馮一帆接著便開始動起手來。

首先是把各種的食材都給清理一番。

鮮蝦直接剝殼,剩下魚、雞翅和雞腿全部剔骨,牛肉、羊肉和豬肉一部分切丁,一部分則是切成片,全部都給先腌制一下。

在看馮一帆給鮮蝦剝殼,以及給魚、雞翅、雞腿剔骨的時候。

省電視臺的攝影師,不自覺便端起攝影機去進行了拍攝。

主要是馮一帆的手法實在是太麻利,感覺無論是鮮蝦剝殼,還是魚肉、雞翅和雞腿剔骨,在他的手上都是那樣手到擒來。

其實原本林瑞峰、馬小龍和寧誠三個想要給馮一帆幫幫忙。

但是三個人很快發現,他們好像是完全幫不上什么忙。

無論是剝蝦,還是那些剔骨的過程,三個人好像插手反倒是會影響師父的效率。

好像是雞翅剔骨,馮一帆一刀下去將一邊的雞翅關鍵斬斷,接著在案板邊緣壓住一推,把兩根骨頭推出來,然后在案板邊上又是一刀,如此便順利把雞翅給脫骨了。

至于被斬斷下來的關鍵,馮一帆也是單獨放在一邊備用,并不會給扔掉。

雞腿剔骨更加的簡單了,從雞腿中間貼著骨頭下刀,劃開了過后,貼著骨頭慢慢的刮著,便可以輕松把完整的骨頭給剔出來。

剔完了骨頭的雞腿甚至還是完整的一大塊。

馮一帆也是沒有去改刀,而是直接丟進去調味腌制。

魚的剔骨對馮一帆來說也是并不難,一刀下去貼著脊骨便輕松將魚肉片下來,接著用刀在魚肉上輕輕刮一刮,觸碰到那些魚骨,一根一根給剔出來,再把魚肉給片成薄片同樣是腌制。

一切似乎都準備完畢,馮一帆對三個站在旁邊的徒弟說:“行了,你們動手把魚骨給我煮個湯頭,還有把米給淘洗一下,另外就是給我準備好砂鍋。”

三個徒弟聽到了吩咐那是立刻就行動起來。

后廚里師徒四個開始在忙碌。

省電視臺來的一行人,看著也都是覺得非常的驚奇。

這還是第一次見到馮一帆帶著徒弟做夜宵,那種有條不紊的安排,還有行云流水的動作,可真的是讓人看著賞心悅目。

李菲兒在石家慧身邊說:“每次看馮大廚做飯,真的是一種享受。”

石家慧聽了笑著說:“確實啊,主廚他的動作真的是非常標準,幾乎是不會有多少的偏差,而且他做菜都完全看不到什么多余動作,每一步都能夠準確無誤,幾乎是每一個步驟都是一氣呵成。”

李菲兒好奇問:“這要練上多少年才能做到啊?”

石家慧庫笑著搖頭:“這個也分人,有些人可能一生也未必能辦到,但是主廚他有這份天賦,他就能夠十幾年時間里便做到。”

凱瑟琳這個時候湊過來說:“是主廚對自己比較苛刻。”

聽到這話,不光是李菲兒,就連孟詩彤和省電視臺來的人也都很好奇。

凱瑟琳看著馮一帆帶著徒弟的忙碌,思緒很自然回想起當初跟馮一帆一起在國外的一些情景。

那時候,佩羅旺斯餐廳處在一個艱難維持經營的狀態。

甚至連當時的老板和股東們,都已經開始想要把餐廳關停,或者是徹底的更換門面了。

在最后的時候,馮一帆去找了當時的老板和股東們,說服了他們讓他試試。

然后,馮一帆所展現出的那種精益求精,對自己極其苛刻的要求,真的是震撼了當時佩羅旺斯餐廳的所有人。

凱瑟琳回憶著說:“當時,僅僅只是一周的時間,餐廳里很多人都選擇了辭職,因為大家有些接受不了那么苛刻的要求,任何一個菜品的每一個步驟,主廚都有著非常嚴苛要求。

從食材選擇,到初期的處理,烹飪過程,各種調味,最后的擺盤,真的是每一步都是充滿了苛刻的要求。”

現在聽凱瑟琳說這些,會讓人覺得有那么點輕描淡寫。

但實際上,大家還是能夠感覺到,當初馮一帆那份嚴苛要求的可怕。

但也正是因為馮一帆嚴苛的要求,最終挽救了佩羅旺斯餐廳。

原本都已經瀕臨倒閉的佩羅旺斯餐廳,可以說是瞬間便起死回生,不但是只用了一年的時間,重新拿回了三星,還很快便獲得了為王室做宴席的機會。

那一場王室宴席,馮一帆又是把各種要求做到了極致的苛刻。

非但是各種的食材要求更高,甚至于每一樣食材要如何切,要用什么刀去切,和每一份菜品應該要如何擺盤,菜品每一樣東西的角度位置,都是必須要嚴格按照馮一帆的設計來。

聽完凱瑟琳的述說,石家慧感嘆道:“正是因為那么一份苛刻,才成就了如今的馮一帆啊。”

說話間,馮一帆那邊已經開始進行了最后的步驟。

各種已經提前處理的食材,又是先進行了一番烹調,最終全都堆在大砂鍋的米飯當中去,然后要開始進行燜煮。

在這個過程中,馮一帆也是對三個徒弟進行了指點。

一定要記住,這個水要一次加足了,可不能之后還要揭開鍋蓋去加的。

然后米飯煮好了之后,一定是要進行一個燜。

在米飯燜的同時,馮一帆將其他的那些牛肉、羊肉和豬肉也都給拿出來,用很簡易的辦法做了一個炙子,然后在爐火上面直接進行肉片的烤制。

嗅到了香味,看到馮一帆的一系列操作,蘇錦榮笑著說:“竟然還有炙子烤肉呢。”

馮一帆笑著說:“當然了,今天呢,我們在這里不能進行武吃了,因為地方實在是不夠大,而且沒有合適的工具,所以今天我們就來個文吃吧,剛好可以搭配上我的這一鍋燴飯。”

新鮮切片腌制過的肉片,在炙熱的炙子上烤得是滋滋冒油。

再加上各種的香料,還有一些洋蔥蒜末和香菜之類,真的是香味四溢。

等到烤肉差不多好了,那邊燴飯也已經是好了。

揭開燴飯的鍋蓋,里面各種的魚蝦和肉類以及蔬菜真的是分布均勻。

馮一帆說:“好了,大家快點來準備吃吧。”

他一邊說,一邊教徒弟們用碗給大家盛飯。

盛飯之前把鍋里的東西拌一拌,讓菜碼和米飯都能夠充分的拌在一起,然后盛一碗飯遞給馮一帆,他這邊再給加上烤肉,如此一碗水陸雙拼燒烤燴飯便算是真正完成了。

光是嗅著烤肉和燴飯的香味,已經是讓人淚水止不住從嘴角流下。

等大家都捧上了一碗飯,馮一帆捧起碗笑著說:“好啦,大家快點嘗嘗看,太久沒有做燴飯了,可能也是會有些手生的,大家不要客氣,一定要吃飽了,鍋里還有呢,不夠的話可以加飯,或者是加些烤肉。”

其他人都是客氣表示不用。

馬小龍不客氣地說:“師父,那再給我來點肉吧。”

馮一帆聽了看著馬小龍碗里的肉,直接拒絕:“滾一邊去,把你碗里的吃完,你別在這眼大肚皮小。”

聽到馬小龍被訓斥,也是讓大家都頓時忍不住笑了起來。

隨后,大家也都是開始吃這頓夜宵。

一吃之下,還是讓大家品嘗到了一份深夜應有的滿足感。

這不是單純味道的問題,而是一種滿足感。

雖然是切成了薄片,但是卻分量很足的烤肉,搭配上下面非常綿密大米飯,還有米飯當中各色水產和肉類混合出來的香味。

這么一大口下去,真的是會讓人獲得巨大的滿足感。

“哇,這也太好吃了吧?”

“天吶,這才是宵夜啊。”

“對啊,這才是夜宵該有的感覺。”

“哈哈哈,滿滿的肉,還有鮮蝦和魚肉,還有雞肉,真的是太棒了。”

“要是能再來一口小酒,那就真的是特別美妙了。”

有人提出來,馮一帆自然也是會滿足,讓徒弟搬出了幾箱啤酒。

不過他也還是囑咐了一下:“少喝一點,晚上你們都還要回去,可別喝多了,那我可能明天又要被網上的人罵了。”

李菲兒也笑著說:“哈哈哈,到時候網上恐怕變成,馮大廚好酒好肉賄賂省電視臺的人。”

這話一出,頓時讓大家都跟著大笑起來。

整個蘇記還真的是陷入了一種非常歡樂的氣氛。

在這種氣氛下,大家喝著啤酒,吃著烤肉和燴飯,真的是感到這個夜晚特別特別的滿足。

馮一帆并沒有多吃,吃了一小碗過后,他又在后廚里自己搗鼓了一陣。

石家慧看到了,湊到馮一帆的身邊,看著他正在很認真煲粥。

“主廚,這是要準備帶回去給老婆的?”

馮一帆聽到聲音一扭頭,看到了大師姐站在旁邊看,也是笑著點點頭:“對,雖然讓若曦先回去,但是我和爸沒回去之前,她肯定也是睡不好的,我剛好給她帶點粥回去,讓她稍微吃一點再睡。”

石家慧說:“還真是羨慕若曦呢。”

馮一帆說:“大師姐是不是想姐夫他們了?元旦了姐夫他們也應該快要回來了吧?”

石家慧點點頭說:“確實要回來了,不過你姐夫可能還要等一段時間,兒子和女兒應該會先回來,我跟他們說了,讓回來之后,直接到這邊來。”

馮一帆聽了問:“那這樣的話,是不是要給大師姐您換套房子啊?”

石家慧擺擺手:“不用不用,我現在住的那套房子可以,剛好還有一個房間,等他們兄妹兩個來了,讓哥哥住那個小房間,妹妹跟我一起住就行。”

馮一帆還是問:“那會不會太擁擠了?”

石家慧說:“你不懂,女兒回來肯定是要跟我一起睡的,這已經是好多年的習慣了,所以呢,你安排了再大房子,也是浪費。”

馮一帆倒也是能夠理解,畢竟大師姐的兒子和女兒一年也見不到媽媽幾次。

所以女兒一回來,肯定還是想要多跟媽媽呆在一起。

馮一帆又問:“對了,他們什么時候回來啊?要不要去接一下?”

石家慧擺擺手說:“不用,我都跟兒子說了,他會帶著妹妹直接過來,到時候我們去火車站接一下就行。”

看到馮一帆還有些不放心的樣子,石家慧笑著說:“哈哈哈,你別不放心,我兒子都那么大了,如果還不能帶著妹妹過來,那他真是白長那么大的個頭了,男孩子嘛,應該是多歷練一下。”

馮一帆聽到這,倒也贊同地點點頭。

“嗯,等大師姐你的兒子和女兒來了,我們的蘇記和若餐廳會變得更熱鬧,到時候若若、溪溪和霏霏肯定是最開心的。”

石家慧笑著點頭:“是啊,我也希望女兒多跟若若、溪溪和霏霏她們玩。”

夜宵吃完,馮一帆讓三個徒弟好好清理,他則是和大師姐等人一起送李菲兒和孟詩彤兩伙人離開,餐廳里的其他人自然也都正式下班。

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