大膽狂廚  第301章 采購會議(上)

類別: 都市 | 都市生活 | 大膽狂廚 | 曾幾執迷   作者:曾幾執迷  書名:大膽狂廚  更新時間:2020-03-28
 
檢測到S級隨機任務——史上最忙華餐廳

任務要求:

1、帶領華餐廳的合伙人在一月之內完成三萬歐元的營業額

2、保證所有菜品的盈利率不低于38

任務獎勵:可任意挑選級意大利菜品

姚禹瞧見系統彈出來的任務后,眼睛都瞪直了。

如果這個任務完成,他可以一下子掌握50道外國菜?!

乖乖,這獎勵也太豐厚了吧!

要知道他以前接到隨機任務,最多也就一次性獎勵三五道菜譜而已。

不過,姚禹很快就冷靜了下來。

因為這個任務并不是那么好做的。

首先,三萬歐元的營業額。這個任務就得全體合伙人同心協力才有可能完成。

然后,38的盈利率,就意味著姚禹在做菜時,必須對食材成本進行精打細算。

同時這也意味著餐廳的餐廳的菜品定價不能太低。

當然了,盈利率和凈利率是兩個概念。

盈利率是指菜品扣除食材成本后的賺的錢。而凈利率還要把店租、水電、人工工資、稅收等成本算進去。

一般而言,國內的普通餐廳,比如仁和館,凈利率都只有左右。

高星級的大酒店另算。

小地方的餐館因為租金便宜,又是全家老小一起上的家族式餐館,凈利率可能會高一些,達到。

但是,不論是哪種模式的餐館,它的菜品盈利率都必須達到40左右。

否則各項成本開支一除,根本賺不到錢。

38的盈利率放在餐飲業并不夸張。

問題的關鍵在于,姚禹要怎樣才能主導這次華餐廳的營業節奏,讓其他人都愿意聽他的。

姚禹正思考著,江雨琪說道:

“哎,這餐廳上面還有個閣樓耶,我們上去看看有什么吧!”

說著,一群人上了樓。

姚禹來到閣樓上一看,發現上面還有一個種滿花草的陽臺。

陽臺上有一張長椅、和兩個鳥巢小秋千。

秋千很新,上面還貼著贊助商的名字和商標,一看就節目組制作的。

陽臺的視野很好,可以將阿馬爾菲中心地帶的海灘和下方的一小片街區盡收眼底。

而且陽臺還搭著雨棚,即便是下雨天,姚禹他們也可以手捧著咖啡在這里休息。

“我喜歡這處陽臺。我們要是工作累了可以來這休息。”江雨琪說著,坐到一個秋千上晃悠了兩下。

姚禹又看了看閣樓里堆著的東西。

發現這里面堆著不少米面和贊助商贊助的飲料、酸奶。

至于各種烹飪要用到調味料,倒是一樣也沒看見。

“這成堆的酸奶我們正好可以拿來做甜品。如此可以省下一筆開支。”姚禹拆開兩箱酸奶之后,說道。

江雨琪笑道:“呀,大廚師,這就進入精打細算的狀態了。”

馮子藝說:

“我們不是有三千歐元的啟動資金嗎?那些啟動資金夠我們買多少東西?”

“不好說,意大利每個城市之間的物價相差都比較大。”陸沉魚說道:

“大家先去廚房看看吧。看看后廚缺什么,然后我們再商量應該采購哪些東西。”

于是乎,眾人又轉到了廚房里。

餐廳后廚面積約有三十平,看著還算寬敞。

冰箱、烤箱、蒸箱、三個燃氣灶,一個水臺、一個案板工作臺,然后還有一個櫥柜和消毒碗柜。

這些東西就是餐廳后廚的主要設備。

姚禹打開冰箱一看,里面空空如也。

他頓時搖了搖頭:

“只有一個冰箱,肯定不夠用的。現在又是夏天,氣候炎熱,看來我們還沒開張就得添一個大件。”

馮子藝也打開了幾個儲物柜瞧了瞧:“鍋碗瓢盆,除了鍋其他都沒有。”

“節目組這是存心要難為我們嘛。三千歐元,如果把這些購齊了,估計也剩不了多少能買食材了。”江雨琪嘟囔道。

孟肖說:

“我們不是還有鹿鳴紅酒的采購補助可以領嗎?”

嗯,鹿鳴集團旗下的鹿鳴紅酒,也是本季華餐廳的贊助商之一。

姚禹和陸沉魚都沒想到,他們到頭來還是得給鹿鳴紅酒做一兩次代言……

江雨琪回答道:

“那個采購補助要過一周才能領吧。一周大概只能領一次,一次大概是五百歐。”

姚禹將廚房轉了個遍。

他看了看時間,說道:

“大家先坐下來開個會吧。看看各自都帶了什么。大家一起統計下,先把能用的統計出來,然后我們再把必須采購的物品列出來。”

“我看可以。先開一個會,列好采購單后我們就一起去調查本地物價,然后采購。”馮子藝說道。

雖然幾人都是第一次錄制華餐廳,但沒吃過豬肉也看過豬跑。

在座的合伙人,在參加錄制之前都肯定惡補了前幾季的節目。對于該如何打開局面,多少都心中有數。

五個人在一張桌子前坐下。

孟肖說道:

“我覺得我們在采購之前得先去一趟民宿,把行李放好。”

“因為節目組給我們預備的交通工具也在民宿那邊。”

“還有就是,大家看看各自帶的行李中有什么是餐廳用得上的,就直接留在閣樓里。”

“這樣大家也能減輕一些負重。”

“行,孟大哥這個提議好。”馮子藝和江雨琪贊同道。

孟肖笑了笑道:“那大家開始統計吧。小陸,麻煩你做下記錄。”

此言一出,姚禹頓時挑了挑眉。

這個孟肖,果然還是想當店長,發號施令。

在出發之前,大家明明都已經選定陸沉魚當店長了。可孟肖現在卻在越俎代庖,反倒指使起正牌店長來了。

姚禹想到這里,決定遏制孟肖頤指氣使的苗頭。

他說:“會議記錄還是我來做吧。子藝,你帶了哪些東西過來啊?”

馮子藝和江雨琪都是人精。

知道姚禹這是在跟孟肖爭奪話語權。

兩人心知肚明,卻也都暗暗站在了姚禹一邊。

幾人都是李尋歸的朋友,現在又是一起錄制節目,自然會共同進退。

馮子藝當即打開了自己的一個行李箱,笑道:

“我擔心在國外買不到米粉,所以這次帶了不少米粉過來。西江米粉、桂西米粉都有。”

說著,他就掏出好幾包粉干,看樣子足有七八斤。

“太棒了!意大利人都喜歡吃意大利面,我們正好可以讓他們也嘗嘗華夏的米粉!”江雨琪立馬贊道。

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