旺門佳媳  第一百四四回 一切就緒

類別: 古代言情 | 穿越奇情 | 旺門佳媳 | 瑾瑜   作者:瑾瑜  書名:旺門佳媳  更新時間:2021-04-03
 
第一百四四回一切就緒

第一百四四回一切就緒

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葉廣很快生好了火,見季善提了半只雞正笑問楊嫂子,“今兒的雞怎么沒給剁成小塊兒呢,可是老板忙不過來?不怪你這么快便回來了。”

忙上前笑道:“師父,我來剁吧,只不知要剁成什么樣兒,要怎么吃?”

季善看了他一眼,道:“我要干煸了吃,每塊都剁得差不多這么大小。”

葉廣待她比劃完,笑道:“我知道了,師父稍等片刻,我很快就弄好。”,一面到案板前,放好砧板,取了刀,便擺開架勢剁起雞來,瞧著還真挺像那么一回事兒。

季善不由笑道:“我這下信了你之前喜歡進廚房了,光這個刀工,就不是一朝一夕練得出來的。”

葉廣赧然道:“我那時候主要也是想著只要不讓我去學堂,我做什么都愿意,結果弄得是書也沒念好,菜也沒做好,做生意也沒跟著我爹學好,當真是門門懂,卻也門門瘟。好在師父不嫌棄,還肯收我為徒,悉心教導我,我一定會好好兒學,不讓您失望的。”

季善道:“只要你認真學,只要你付出了,肯定就會有所回報……你小心一點兒,別只顧著說話,專心剁你的雞,仔細傷了手。”

葉廣忙笑著應了:“是,師父,我會小心的。”

師徒兩個說著話兒,葉廣很快便把雞剁好了。

季善又讓他給清洗干凈,再把魚片也清洗好,碼上了料酒與芡粉,切好蔥姜蒜等作料后,就開始先做起干煸雞來,“油可以多放一些,才能把雞塊都煸得酥脆焦香,待會兒多余的油可以舀起來,做其他菜時用……火再大一些,剛下鍋時必須得大火……雞肉煸到這個程度,就可以加姜、蒜、花椒和干辣椒調味了,可惜如今我的青椒還沒長成,不然再加一些青椒,又是另一種味道了……這時候可以加一點醬油調色,若是有豆瓣醬當然最好,可惜只能等明年了……”

葉廣已是抽了好幾次鼻子,也贊了好幾次了:“師父,您這做得也太香了吧,聞著就讓人忍不住流口水,都是您這蜀椒和干辣椒的原因嗎,真是太香了,就、就是實在有些嗆人,啊嚏——”

便是葉大掌柜在階檐下也坐不住了,起身到了廚房外,“沈娘子,您做的這是什么菜啊,香得好生特別,之前我從未聞到過,回頭咱們飯館真做這道菜時,怕是幾條街的人都要流口水,坐不住了吧?”

季善一邊翻動著鍋鏟,一邊笑道:“就是要讓所有人都流口水,坐不住才好呢,到時候十個人里有一個忍不住進了咱們飯館,咱們也要賺翻了……起鍋之前加點白糖提味,也稍稍中和一下麻味兒和辣味兒,省得初次吃的人不適應。”

后一句話卻是對葉廣說的,待葉廣點頭應了,方繼續與葉大掌柜道:“回頭咱們飯館可以免費供應涼茶,就加點金銀花、菊花、薄荷葉什么的熬制而成,一來可以清熱降火,我這些菜好吃是好吃,卻都容易上火,好歹緩解一下;二來誰不喜歡免費的東西呢,哪怕東西不是那么的好,只要是不要錢的,人們便也不會太苛刻,只會覺得是自己占了便宜了。”

葉大掌柜忙應了:“沈娘子懂的也太多了,簡直就是天生做生意的好苗子啊,回頭我們就這么做,一定能引來不少的回頭客。”

嘴上說著話,眼睛卻一直盯著季善的手,看她一鍋鏟一鍋鏟的將鍋里的干煸雞都裝進了大盤子里,雞肉都紅亮亮油汪汪的,配著各色作料和佐菜的洋芋塊,簡直不用嘗也能想象得到會好吃到什么地步……再也忍不住咽起口水來。

季善余光看在眼里,不由失笑,再看葉廣,也沒好到哪里去,眼睛都只差快落到裝雞肉的盤子里了。

季善因笑著吩咐葉廣,“碗筷在那邊,去取兩副來,你和葉老先嘗嘗我這雞做得怎么樣,合不合你們的胃口吧。”

葉廣有些遲疑,“這,這不太好吧?”

葉大掌柜忙也不好意思道:“沈娘子,我們還是等您忙完了一起吃吧,那個,其實我們也不是想吃啦,實在是您做得太香了,都是我們的本能反應……”

季善笑著打斷了他:“我經常都吃的,不但我,楊嫂子也經常吃,所以我們早就習慣了的,你們就不必客氣了,本來請你們來,也是嘗菜的,這會兒剛出鍋正好,待會兒冷了,味道就不一樣了。葉廣,你還愣著,是要我去給取嗎?”

葉廣這才依言取碗筷去了,待取回來遞了一副給葉大掌柜后,父子兩個仍有些不好意思,“要不,我們還是等沈娘子/師父忙完了,一起吃吧?”

季善就故意板了臉,“兩個大男人,非要這般的婆媽是吧?葉廣,你不是說一日為師終身為父嗎,這么快就不聽師父的話了?你先給你父親夾,再給自己夾,快點兒,再不夾我要生氣了啊!”

“弟子不敢。”葉廣忙認了錯,這才舉筷先后給葉大掌柜和自己夾了一塊雞肉,隨即在葉大掌柜說了一句:“那沈娘子,我們就失禮了。”后,父子倆都低頭吃起來。

然后,父子倆都紅了臉,吐起舌頭來:“呼,好辣……”

“受不了,有水嗎……太辣了,舌頭都快沒知覺了……”

季善早料到他們會是這個反應了,一旁楊嫂子也早料到了,畢竟她們都見多了,甚至自己也親身經歷過,都不用說話,只消對一個眼神,便自有默契。

所以楊嫂子不待葉大掌柜父子把話說完,已及時遞上了溫水。

父子兩個忙接過,都一氣喝了半杯后,才覺得好受了些。

葉大掌柜先就咝聲道:“沈娘子,這菜也太辛辣刺激了些,怕不是人人都能接受適應的吧?還是只有這一道菜是這樣,其他都要好些?”

季善笑道:“其他菜也差不多是這樣,畢竟都是一個菜系的。不過我今兒做的是中辣,一開始我們可以先做微辣,等客人們適應后,再依照他們的實際要求,微辣中辣特辣都可以根據實際情況來的。”

倒是葉廣過了最初的不適后,忍不住又夾了塊雞肉到嘴里,這回便沒有方才那般難受了,雖然仍辣得嘴里呼呼的,“爹,雖然師父這雞肉是辛辣刺激了些,我卻過了最初那個勁兒后,忍不住想再嘗嘗,這不再吃了一塊兒后,就覺得要好些了,不然您也再吃一塊兒?”

葉大掌柜忙擺手,“算了算了,我還是不吃了,心口都辣痛了似的,背上也出汗了,看來我注定沒這個口福了。”

季善聞言,也不勉強,只笑道:“沒事兒,您老可以待會兒合著米飯一起吃,肯定就能感覺好多了。那我馬上做魚就做成微辣的吧,再加上我自己做的酸菜中和一下,您肯定就能吃了。”

葉大掌柜忙道:“您只管按您原計劃的來,千萬別管我,蘿卜青菜各有所愛,我不能吃,并不代表別人也不能吃,像府臺小姐、楊嫂子和沈相公,還有孟二少爺,據您說來,不都能吃嗎?可見像我這樣沒口福的,只是少數罷了。”

季善笑道:“您老先別把話說死了,我可等著您回頭‘真香’呢。葉廣,燒火了,還是一開始大些,我炒煮魚的料必須大火爆炒。”

葉廣便忙意猶未盡的放下筷子,燒火去了。

葉大掌柜見他和季善都忙著,倒是不好離開,可留在廚房又的確幫不上什么忙,反倒還擋他們的光,只得退到了廚房外。

就一眼看到了廚房外已經結了不少的青椒,忙隔著窗戶問季善,“沈娘子,這是什么花兒呢,我活了快五十歲,竟從來沒見過……這綠色的就是它們的果實嗎,看著綠油油的,還挺可愛的。”

季善不看也知道葉大掌柜問的是什么,笑道:“這就是我方才做菜用的紅辣椒了,等再長大一些后,直接便可以做菜吃,特別的好吃,光它一樣,我便能做出好幾樣菜了,什么青椒肉絲、青椒回鍋肉、虎皮青椒的,都讓人欲罷不能。可惜如今我種子有限,舍不得吃,只能留待它們都紅了曬干后,再一半做種子,一半用來當佐料了。”

不過薪薪之火,可以燎原,等她有了足夠多的種子后,便可以不用這么“吝嗇”,連幾個青椒都舍不得吃了!

季善做好魚后,又做了個麻婆豆腐和酸湯肥牛,再加一個冬瓜丸子湯,便可以開飯了。

因葉大掌柜年紀當自己的父親都綽綽有余,葉廣如今又是自己的徒弟晚輩了,季善自然也沒什么可避諱的,直接讓葉廣將桌子搬到了院子里吃飯,連楊嫂子也一并拉來入了座。

“您嘗嘗這魚,至多也就方才那雞肉的一半兒辣,您肯定能適應了。”待大家都坐定后,季善先就拿公筷給葉大掌柜夾了一塊魚肉。

葉大掌柜對季善做的魚的賣相倒是很贊賞,色與香都占了,想來味兒再差也差不了,問題是他真的怕辣啊……卻也不好拂了季善的一片好意,更不能讓人家白辛苦一場。

只得咬牙一狠心,將魚肉夾起來,送進了嘴里,“這魚聞著比方才的雞更香,肯定味道也更好……”

咦?竟然真的不算辣,反而又嫩又滑,還酸酸辣辣的,也太好吃了吧!

然后,葉大掌柜便再也顧不得說話了。

一旁葉廣更是筷子跟下雨一樣,不停的往盤子里落,除了吃吃吃,一時間是什么都忘了。

直至四菜一湯都吃的只剩盤底,肚子也撐得實在再裝不下去了,葉大掌柜與葉廣才放了筷子,滿足的嘆起氣來:“沈娘子,您這手藝真的太好了,不怪您那般的自信,說咱們的飯館一定能開活,我現在也沒有絲毫的顧慮,而是渾身都充滿干勁兒了!”

葉廣則興奮道:“師父,雞和魚能這樣吃,那換了其他肉,什么鴨啊兔啊蝦蟹的,應當也能異曲同工的這樣吃吧?”

季善贊賞的點了點頭:“真是孺子可教也!”

贊完葉廣,才正色問葉大掌柜:“您真覺著這些菜好,一經推出,定能旗開得勝嗎?可千萬別想著要顧及我的面子,您就不說真話啊,到底您才是內行,覺得這些菜好的也是我身邊的人,都是吃過不止一次兩次,適應了的,才能越吃越想吃。客人們卻不一樣,第一次來吃著覺著不適應,第二次便壓根兒不會來了,我們總不能所有人都只做一次生意吧,那要不了多久,飯館就要開不下去了,還是得引得回頭客上門,再口口相傳,以老帶新,才是長久之計。”

葉大掌柜聞言,也正色道:“除了干煸雞我覺得太辛辣刺激了外,其他幾個菜都還好,這個魚又酸又辣的,特別的開胃下飯;這個酸湯肥牛也是一樣,比之涮湯鍋時吃著,完全是另一種風味;這個麻婆豆腐更是老少咸宜,且又便宜,肯定人人都喜歡。咱們只要一開始不弄得特別麻辣,在客人們嘗過后,雖然是覺著有些辣,但好歹能接受的范圍內,自然也就不用擔心沒有回頭客了。”

頓了頓,“當然,一開始肯定會有困難,但萬事開頭難,只要熬過了開頭,自然之后都順利了。不過這就是我這個掌柜的事兒了,我呢,也有足夠的信心,所以您只管放心便是。”

季善這才松了一口長氣,“聽您這么一說,我也就安心了。咱們除了味道特別,一開始真的什么優勢都沒有,惟有依靠味好殺出一條血路了!”

葉大掌柜笑道:“味道是真沒的說,攸關我們的飯館能不能開得長久,我肯定不會為了顧及沈娘子的面子,就留余地的。便是干煸雞就著飯吃時,也沒那么辣了,就是不知不覺間已是兩三碗飯下肚,偶爾吃一次還罷了,頓頓這樣吃,可要不了幾日,就得胖一圈兒了。”

季善也笑起來:“便是家里有礦的也不會日日下館子,您老就別擔心這個了。我還有其他菜,什么冷吃兔,香辣牛肉,魚香肉絲,紅油豬耳、毛血旺、水煮肉片之類的,今兒卻是來不及做給你們一一品嘗,只能后邊兒慢慢來了。”

看向葉廣,“你回去后,就想一想我方才這幾道菜都是怎么做的,你有底子,想來不難,回頭有什么不明白的就問我,再自己上手做幾次,應當就可以跟我一樣的水平了。等咱們開張后,你可得以最快的速度勝任我們的大廚才是,我大概寫了食譜的,待會兒都給你,你回去后都仔細瞧瞧,若有條件,也可以先試著做一做。”

葉廣忙起身恭聲應了:“師父放心,我回去后一定會仔細揣摩,盡量都試試的,就是有些佐料我怕是在外面買也買不到,這……”

季善笑道:“我待會兒蜀椒和干辣椒都包一些給你,不過你可得省著點兒用啊,它們可是我這些菜的靈魂,有了它們,咱們飯館才能一鳴驚人。”

葉大掌柜忙也起身道:“沈娘子,那我呢,我做什么?總不能事事都您勞心勞力,我卻閑著吧?我都等不及想做事了!”

季善笑著請了他重新坐下,才道:“等咱們的飯館開起來后,您還怕沒有忙的時候嗎?就怕到時候您想偶爾躲個懶都不成了。所以您就趁這些時日,好生將養一下身體,好生陪陪太太吧……您別急啊,不會讓您等太久的,有錢好辦事,我明兒就讓人粉咱們的店面去,再花幾日買齊一應所需東西,應該十日后便可以開張了。這會兒咱們都充滿了干勁兒,正是該一鼓作氣,大賺一筆的時候,您肯定也不想橫生枝節吧?”

葉大掌柜自然知道季善的顧慮,只得嘆道:“好吧,我聽沈娘子的,再閑幾日。就是少不得要辛苦沈娘子了,只能等飯館開起來后,我再加倍的把如今浪費的時光都補回來,讓沈娘子好生歇息了。”

當下季善又與父子兩個說了一會兒話,商量了一下后邊兒大體還需要買些什么東西,列好了清單,眼見時辰不早了,季善才請楊嫂子去巷口叫了馬車來,送了葉大掌柜與葉廣回去。

這才想起昨兒與李掌柜說好了,今兒要給他送銀子去的,一忙起來,卻差點兒混忘了。

忙回房取了銀子,出門去了李家的香料鋪子。

如此忙完這樣忙那樣,不覺天就黑了,人也乏了,草草用過晚飯,梳洗一番,也就睡下了。

第二日起來,季善先去牙行,讓牙行替自己找了人粉刷店面,——她是真的親身接觸過了,才知道如今的牙行到底有多方便,當真是只要你愿意出錢,什么事兒都能給你辦得妥妥當當,這樣的錢,季善自然愿意花。

等牙行找的人去了店里開始粉刷天花板和墻壁后,季善又去了一趟買陶罐陶缸的店里,買了兩個比她還高的大缸,打算用來做酸菜,平日只自己吃,她那個小酸菜壇子自然夠用了,可要開飯館,就不行了,必須得批量供應,盡早準備起來才是。

之后幾日,季善先是買齊了店里需要的桌椅柜架,再是瞧著匠人打好了后廚的幾孔灶,一一配好了大小的鍋,又慢慢添齊了瓢盆碗碟和一應作料,連柴火木炭和米面肉酒菜也一一與店家談好了,以后每日什么時候定時送到,什么時候定時結賬等等。

當真是幾日之間,便把季善忙累得肉眼可見的瘦了一圈兒。

卻反倒覺得充實,覺得渾身都用不完的勁兒,比之前日日都只能在家里閑著,身心都愉悅多了,可見她果然是個閑不住的命!

葉大掌柜看在眼里,卻是越發的愧疚,越發的無地自容了。

讓一個弱女子在前面沖鋒陷陣,勞心勞力,他們父子兩個大男人卻躲在她身后,只等著坐享勝利的果實,關鍵人沈娘子完全可以不用這么累,完全可以日日在家高臥著,也不愁吃穿的!

等開張前日,再見到季善時,葉大掌柜除了給他們的飯館想好了名字,“沈娘子,您覺得就叫‘飄香’怎么樣?您那些菜都那么香,聞著便讓人食指大動,我覺得叫這個名字,既貼切又順口,肯定能讓人一次就記住,您覺著怎么樣?”

季善連日忙得跟個陀螺一樣,還真顧不得想店名,聞言不由眼前一亮:“好啊,就叫‘飄香’,‘飄香酒家’,又好聽又貼題,就這么定了,我回頭就讓人給咱們做招牌去。幸好您老想到了這一茬,不然明兒都要開張了,才發現咱們連店名都沒有,就真是要貽笑大方了,要不都說‘家有一老,如有一寶’呢!”

葉大掌柜卻是忽然起身,“噗通”一聲跪下了,“我們父子連日什么都沒做,卻把沈娘子累得生生瘦了一圈兒,而這個飯館,您其實開不開,都沒有區別的,您卻又出錢又出力,說到底都是為了幫我們家,為了讓我們一家老小能有一條活路。所以打今兒起,您便是我葉培源的主家太太了,這輩子我都心甘情愿效忠于您,若有背叛,天打雷劈,還請太太千萬別嫌棄。”

唬得季善忙彈了起來,“您老這是做什么,快起來,快起來……葉廣,你也跟著湊什么熱鬧,還不快扶了你爹起來呢,這么大年紀的人了,如今天兒又涼了,跪出個好歹來,可如何是好?”

葉廣卻沒動,葉大掌柜也沒動,眼眶微紅的繼續道:“我知道我若要賣身給太太家為仆,太太肯定是不會答應的,所以只能口頭認太太為主,聊表感激與忠心了,真的,我對太太的感激與愧疚,根本沒法用任何言語來表達,也就只能以實際行動來略表一二了。還請太太千萬給我這個機會,不然我真是要無地自容了……”

季善自然明白葉大掌柜的感激與愧疚,大家都是人敬我一尺,我敬人一丈的人,如何能不受觸動?

忙道:“我的確是為了幫您一家,才開這個飯館的,可我更多還是為了幫自己啊,您也知道我手頭并不寬裕,我相公后邊兒念書趕考更是要花大量銀子,所以我真沒您說得這般高尚無私。甚至,我還小小慶幸過,若不是您此番遭了難,我這輩子都不可能有跟您合伙,讓您幫我賺銀子的機會……您快起來吧,不然我也只能跟著您跪下,您什么時候起來,我就什么時候起來了。”

雖然情分與感激肯定不如認了主,更不如白紙黑字的立了契靠得住,但沖著葉大掌柜的品性和才德,她愿意試一試,大不了將來真有了齟齬,只能一拍兩散時,大家好聚好散也就是了。

反正本來她的目的便是賺錢,屆時她也應該已經賺夠銀子了。

且話說回來,認了主、立了契便可保萬無一失了嗎?那歷史上也不會有那么多所謂亂臣賊子,沒有那么多背主的先例了;反之,只是沖著情分,便畢生甚至世代都有情有義的也不在少數。

可見關鍵并不在認主立契上,而在人上,就跟現代那些個明明有丈夫妻子,卻照樣出軌的男女一樣,說到底根子并不在那一紙證書上,那一紙證書也只能無形約束有責任、有底線的人,或者換句話說,有責任有底線的人始終都是有的,有沒有契約證書于他們來說,從來沒有任何區別!

但也由此足見葉大掌柜的誠心了,明明才被所謂主家坑得這般慘,應當最怕的就是重蹈覆轍了,卻仍“明知山有虎,偏向虎山行”,主動要給自己又弄一個主家,這樣的人她都信不過了,還有誰敢信的?

葉大掌柜見季善說著,也要跪下了,只得撐著站了起來,道:“太太的意思,就是不允許我認主了?不過沒關系,太太不認我為仆,我也要認太太為主,此生都效忠于您,至死方休!”

之前說的什么三七分成,肯定也要改了,他至多只接受二八,不過現在就不必說出來了,省得太太又不答應,還是等他們飯館做活了,賺到了銀子后,再來商議這大雁該是紅燒,還是清蒸也不遲。

季善見葉大掌柜滿臉的堅定,知道一時半會兒是說不轉他的,也只得笑道:“什么主不主仆不仆的,明明早就說過是忘年之交了,您干嘛非要弄得這般生分?人家都是一朝被蛇咬十年怕井繩,您倒好,上趕著還要冒險去,我都不知道該怎么說您才好了。所以索性不說了,還是說說明兒開張的事是正經。”

說完看向葉廣,“今晚就得辛苦你,住到咱們店里,把我之前說的那些鹵味都鹵出來并切好裝好,明兒好用了。記得按我說的加配料,蜀椒和干辣椒尤其不能少。”

葉廣忙應道:“師父放心,我理會得的,保證完成任務。”

卻是季善想著明兒自家新店開張,肯定要開業酬賓,以吸引顧客的,所以除了開張前三日一律打八折以外,還打算多做些鹵味,切成小塊小片的,明兒免費請路人們品嘗。

屆時弄得一副熱鬧紅火的景象,就不信吸引不到路人進店去消費,畢竟國人無論何時,都是喜好湊熱鬧的。

季善點頭笑道:“看你這般精神抖擻的,我也放心了,都知道餐飲這個行當辛苦得很,只盼你能一直這般的利索有干勁吧!”

葉廣道:“這話我爹前幾日也才與我說過,當時我說的是,比起家破人亡,妻離女散,其他的苦壓根兒就算不得苦,如今我也這么與師父說。”

葉大掌柜接道:“是啊,曾經失去過,曾經被逼到懸崖邊上過,才知道如今能擁有的一切,都多么的幸運,所以太太只管放心,不但葉廣,我也會始終干勁十足的,太太只管等著瞧便是了。”

季善見父子兩個都一副沉淀過后的堅定,笑著點起頭來,“那我可就拭目以待了!”

等稍后出了葉家,季善便沒有回家,而是先去定了自家的招牌匾額,約定好明日一早就送去店里,還負責給釘好掛好后,才回了家去。

卻是明明一切都準備就緒了,反倒更緊張了,惟恐明日會出什么岔子,又惟恐自家的飯館萬一開不長久,可讓葉大掌柜父子和一家老小怎么辦,她自己又該怎么償還借羅晨曦的五百兩銀子?

那屆時沈恒指不定也會怪她……不過沈恒應當不會怪她,這點兒信心她還是有的,可真到了那一步,她反倒寧愿沈恒怪她吧?

以致胡思亂想到三更過后,才迷迷糊糊睡了過去,一覺醒來,已是日上三竿。

“啊——”急得季善慘叫一聲,便忙忙穿衣下床,梳洗妝扮起來。

楊嫂子聽得她的叫聲,知道她起來了,給她打了熱水來,歉然道:“之前我叫了沈娘子幾次,都沒有反應,想著這些日子您著實累壞了,難得睡個懶覺,我可不能擾了您,便沒有再叫,是不是誤了沈娘子的事兒呢?”

顯然楊嫂子也是一片好心,季善如何怪得人家?

只得笑道:“沒事兒,我馬上收拾好,就坐車過去,應該趕得上吉時。楊嫂子今兒在家也沒事兒,不如跟我一起去熱鬧熱鬧吧?”

楊嫂子聽得沒誤她的事兒,才松了一口氣,笑道:“好啊,那我就跟了沈娘子一起去看熱鬧吧,沒準兒還能順便幫幫忙呢。”

“那敢情好,今兒肯定缺人手,回頭我給楊嫂子算工錢啊。”

兩個人說著話兒,待季善收拾好,便鎖了門,忙忙去到巷口,叫了馬車,直奔城東而去。

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