硬核廚爸  第724章 品嘗馮大廚的菜

類別: 都市 | 都市生活 | 硬核廚爸 | 旁墨   作者:旁墨  書名:硬核廚爸  更新時間:2021-04-12
 
馮一帆端著最后兩道菜出來,來到隔間里的時候,馮若若和楊小溪馬上抬起頭大聲喊著他。

“呀,爸爸終于來啦。”

“馮爸爸你快點來。”

馮一帆把后廚借來的推車,推到了隔間的門前,然后把車上的最后兩道菜端下來,分別擺放在每個人的面前。

“好啦,菜已經上齊了,我們現在可以開始吃啦。”

然后,馮一帆還不忘扭頭對外面經過的服務員說:“服務員,麻煩一下,請把推車送回去一下。”

服務生看了一眼馮一帆,又看了一眼隔間的號碼,立刻點頭答應著拉走推車。

馮一帆進入包間剛坐下,兩個小女孩一起從自己的位置上下來,迅速就跑到了他的身邊來。

“爸爸。”

“馮爸爸。”

馮一帆抱住兩個小女孩問:“怎么啦?你們兩個吃飽了嗎?這還有最后一道菜,很棒的哦,是今天爸爸專門給大家做的創新菜。”

聽到這話,盧錫嘏和全承平頓時有些驚訝。

盧錫嘏看著面前的盤子問:“一帆,你這兩道菜,是你今天專門創新的菜嗎?”

一個大盤子里涇渭分明的分別放了兩道菜。

一道是榛果醬配煎石斑魚。

一道是黃油醬蔬菜龍蝦。

兩道菜在盤子里都非常的漂亮,而且散發出一股非常棒的香味。

原本大家已經吃了不少菜,這種時候已經是有些飽,可是嗅到了面前盤子里這兩道菜香味,頓時又會讓人食指大動。

全承平嗅著香味說:“一帆啊,你今天可真是讓我們大開眼界了。”

這句話倒是出自老人的真心。

今天馮一帆確實是讓兩位姥爺刮目相看。

雖然知道馮一帆是那位傳說中,佩羅旺斯餐廳的影子主廚,能夠大概猜測到,烹飪水準肯定是非常強。

可是當親眼見到,親口嘗到菜品后,對他的認識又有了變化。

兩位老人原本的想法是,馮一帆作為在國外沉浸多年,讓餐廳獲得三星的廚師,應該在西餐上更加拿手,可能國內傳統菜肴不那么拿手了。

但是一開始上來的各色中式菜品,讓兩位姥爺感到驚艷不已。

無論是非常正宗濃油赤醬、肥而不膩的紅燒肉。

還是那一道道口味清淡蔬菜小炒,每一道都盡顯他對于國內烹飪水準的掌控力,那種對于火候,尤其是鍋氣烹飪掌握。讓兩位老爺子很清楚,這不是一個普通廚師所能夠辦到的。

盧錫嘏和全承平作為國內外吃過很多頂級餐廳的人,很清楚這么地道的中式小炒,是非常考驗廚師基本功的。

而接下來的鱔魚三吃,真的是徹底驚艷到了兩位老人。

鱔魚三吃這個菜,兩位老人可不只是聽說,而是吃過非常正宗,由很專業淮揚菜大廚親自烹飪的。

可是當嘗到了馮一帆的這三道菜,還是讓兩位老人感到非常驚艷。

每一道的味型都非常的完美。

關鍵是,一條鱔魚身上的各個部分,都被很好的利用起來。

鱔魚骨甚至還被用來熬制了湯頭,后面做鱔血臍門羹的時候,也是很好的被利用起來。

一條鱔魚被如此物盡其用,真不是一般廚師所能夠辦到。

兩位老人很清楚,光是燙殺過后,對鱔魚的處理,就不是嘴上說說那么簡單。

竹簽刀該從哪里下刀,該如何去發力,都是有著講究。

稍有不慎,哪怕是用竹簽刀,因為鱔魚是被燙到半熟,都會導致鱔魚的破裂不完整。

但馮一帆做出來的每一個部分,都是非常完整,幾乎是沒有破的地方。

這份功夫,也是不得不讓兩位老人驚嘆。

還有菜品的調味,濃重的辛辣,但卻有沒有搶走鱔魚鮮味。

尤其是鱔血臍門羹,喝上一口,真是非常的美味。

至于炒軟兜,這道淮揚菜中的經典,也是被馮一帆做得非常到位,那種飽含了鮮美的胡辣味,在很燙的時候吃,真是讓人欲罷不能。

炸鱔段雖然炸的是腹部鱔肉,但搭配上馮一帆專門調配酸甜口,吃起來也是別有一番風味。

整體上而言,盧錫嘏和全承平必須要承認,這次的鱔魚三吃,算是他們迄今為止吃到味道最為正宗的一次。

兩位老人真的有些無法用言語形容。

在鱔魚吃美了之后。

接下來上來的《龍蝦濃湯過橋石斑魚片》真是又一次刷新了兩位老人認識。

這么一道菜,用了非常傳統的《將軍過橋》菜的烹飪手法,但是所用的食材卻是非常西式的菜品。

而擺盤上那精美的魚片,也是讓兩位老人又一次被驚艷到。

每一片的魚片非常薄,放在龍蝦濃湯中稍稍一涮,瞬間就熟了,吃起來是那樣的鮮美,但是卻有能夠化解掉之前鱔魚帶來的膩口感。

真的是非常的美味,將石斑魚的美味算是凸顯到了一種極致。

兩位老人所想不到的是,馮一帆居然能用這樣的方式去做龍蝦和石斑魚。

盧錫嘏贊嘆道:“一帆啊,你今天讓我們大開眼界了,真是沒有想到,我們最傳統的烹飪方式,還能夠用來做龍蝦和石斑魚的。”

馮一帆微笑說:“任何食材,烹飪的方式并非是固定,關鍵還是要看如何去做,要能夠完美呈現出菜品滋味,那么做法其實不用局限。”

全承平點頭說:“對,沒錯啊,一帆你果然不愧是頂尖大廚。”

這個時候,被爸爸抱在懷里的馮若若開口:“爸爸,你那個湯好喝呢,還有那個魚片,在湯里涮一下就可以吃呀,真的好吃呢。”

楊小溪在旁邊也說:“對對,馮爸爸,我和若若最喜歡白湯和魚片啦。”

馮一帆微笑說:“馮爸爸知道啊,知道我們的溪溪和若若不喜歡辣味,所以呢,專門給你們做了這最后一個龍蝦濃湯,用蔬菜泥來煮龍蝦湯,出來雖然是白湯,但是味道是甜的,對不對呀?”

馮若若和楊小溪點頭齊聲回答:“對,好喝的。”

全承平說:“一帆,你今天算是顛覆我們的認知,以前我和你叔姥爺都覺得,中式的很多烹飪方式,不能夠很好呈現國外的頂級食材,但是你今天算是給我們兩個老頭上了一課啊。”

盧錫嘏也說:“對,讓我們明白,食材不應該成為局限想象的東西。”

馮一帆微笑說:“食材要能夠物盡其用,那才是一個廚師應該做的。”

說完這些,馮一帆又指著大家面前盤子里最后的菜說:“好啦,大家快點嘗嘗看,我最后這兩道臨時發揮的菜品吧,這兩道菜是我結合了一些以前做過菜品,臨時用剩下的龍蝦尾和另一半石斑魚以及邊角料做的。”

隔間里的眾人聞言都是一驚。

石濤首先忍不住問:“這真的是用邊角料做的嗎?可是這真的好漂亮啊。”

馮若若得意地說:“我爸爸做菜,就是最漂亮的呀。”

楊小溪跟著說:“對,馮爸爸做菜都漂亮。”

馮一帆對女兒們說:“好啦,你們兩個也回到自己位置上去,嘗一嘗這兩個菜吧,也讓馮爸爸吃點飯。”

楊志毅說:“對對,你們兩個快點回去好好吃,讓你們馮爸爸也好好吃。”

兩個小姑娘很聽話,馬上從馮爸爸身上下來,快速跑回各自位置去。

接下來,大家開始品嘗馮一帆這最后的兩道菜。

首先是石斑魚,煎制的酥脆魚皮,下面是豐腴多汁的鮮嫩魚肉,搭配上榛果和蒜香,再加上橄欖油香味,真的是非常美味,而且不會有絲毫油膩感。

馮若若吃了說:“爸爸,這個也好吃呀。”

楊小溪說:“好吃,溪溪也喜歡。”

盧錫嘏認真品嘗,在口中慢慢咀嚼,想要找出有些瑕疵,只可惜味蕾無法被欺騙,他沒有能夠找出味覺上的瑕疵。

魚皮酥脆,魚肉鮮嫩多汁,榛果香脆,還有一點點蒜香,搭配上最后一點橄欖油香味,真的是非常完美組合。

全承平根本停不下來,幾口便吃完了。

稍稍停頓一下,全承平說:“好吃,真的很美味。”

盧錫嘏此時也開口:“嗯,這道菜確實非常奇妙,這種榛果的香味,搭配上微微的焦糊蒜香,還有橄欖油的香味,真是光是聞著就令人想吃,然后這個酥脆魚皮,還有肥美多汁魚肉,真是美味啊。”

嘎嘣。

正當兩位老人品評石斑魚的時候。

兩個小女孩已經拿起龍蝦上的土豆薄片吃起來,嘎嘣脆的口感讓小女孩非常喜歡。

馮若若吃完了自己的,立刻看向了爸爸盤子里的。

“爸爸,我還要吃這個呀。”

馮一帆微笑著,捏起自己盤子里的,搬開過后,給兩個小女孩一人一半。

嘎嘣脆的口感,讓兩個小女孩吃得滿臉笑容。

石家慧看到了有些奇怪問:“這個是油炸薯片?”

馮一帆微笑回答:“不,這個是烤的,土豆要削成紙張一樣薄的薄片,然后要用沉淀后的黃油腌制,再擺在烤盤上,撒上一點點海鹽,我還加入了一點點蜂蜜,然后壓在烤盤里去烤制。”

眾人聽了也是有些驚奇,接著大家也都嘗了嘗這薄片。

發現非常的脆,而且有著黃油的香味,同時咸甜混合口味,讓這個烤土豆片吃起來很美味。

馮一帆則是催促大家:“不要光吃土豆片,嘗嘗下面的,龍蝦肉,和下面蔬菜泥以及底部的醬汁放在一起吃。”

說著馮一帆站起身來,到兩個小女孩那邊,親手幫小女孩們拌勻了放在小勺上。

其他人見到了,也是跟著有樣學樣給下面的拌勻。

石濤還把薄片給蓋了一些在上面。

大家吃進口中,頓時感受到了另一種復合的味道。

酸甜濃郁同時,還具有非常奶香味,同時又不失油脂的味道,最后咀嚼的時候,蔬菜和龍蝦的鮮甜混合在口腔爆開,真的是不輸給旁邊石斑魚美味。

馮一帆看著大家吃得很開心,他自己回到位置上,把桌上一些剩菜剩湯拌起來繼續吃起來。

今天中午,他為了給家人呈現這么一桌菜,自己都沒有好好吃飯。

好在,前邊菜的量比較大,大家也是吃不完的,剩下部分剛好夠馮一帆吃了。

馮一帆吃完同時,盧錫嘏感嘆道:“美味的,真的是美味,一帆,你這菜做得實在是太絕了,我和你舅姥爺在世界各地跑了那么多地方,還真的是頭一次吃到這么美味的一頓午餐。”

全承平跟著說:“對,不光是美味,更是東西方味道的融合啊。”

石家慧忍不住說:“一帆,我現在都有些羞愧去給你當副主廚了。”

馮一帆聽了笑著說:“哈哈哈,大師姐你這樣說是不打算給我干了嗎?那我可怎么辦啊?”

石家慧說:“不是不是,我當然是要去蘇記的,要在你手下好好干,只是我怕自己無發生人副主廚的位子啊。”

馮一帆微笑搖頭:“沒關系的,大師姐你要自信一些。”

石家慧無奈:“這可不是自信就能辦到的事情。”

馮一帆繼續說:“不,只要大師姐你有自信,將來你也能夠辦到這些,有了自信,你的努力才有方向,大師姐我相信你一定可以。”

聽完了馮一帆這番話,石家慧沉默了下來,她還是在遲疑。

這個時候,石濤拉起母親的手說:“媽,我相信你可以的,你一定能獲得提升,你一定可以成為和一帆叔叔一樣厲害廚師。”

馮若若和楊小溪異口同聲說:“我們也相信呀。”

在孩子們鼓勵下,石家慧慢慢重新燃起斗志。

“嗯,好,我一定會努力的。”

馮一帆微笑說:“這才對嘛,大師姐你一定可以的,將來在蘇記,你也會成為更優秀的廚師,蘇記會在你的帶領下,成為頂尖的餐廳。”

受到馮一帆自信的鼓勵和感染,石家慧握緊拳頭說:“好,一定可以。”

盧錫嘏和全承平相視一眼,兩位老人已經隱約可以看到。

恐怕不久將來,國內會出現一家頂級的餐館。

不光是因為有馮一帆這樣一位頂尖廚師,還因為他的這份感染力,會激發身邊人斗志,讓身邊人不斷邁向頂級廚師。

那么他們所在的餐館,也必然會成為最頂尖的餐館之一。

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